Rakovi
Rakovi su predstavnici rakova. Mogu živjeti i u moru i u slatkoj vodi. Te se životinje hrane beskičmenjacima. Rakovi se razmnožavaju, odlažući jaja na osamljena mjesta koja prolaze kroz niz srednjih transformacija prije nego što postanu odrasli.
Pojava rakova
Rak ima malu glavicu koja se stapa s prsima. Odozgo je tijelo rakova zaštićeno hitinskom školjkom, koja je vanjski kostur. Ljuska ovih životinja mijenja se tijekom rasta nekoliko puta tijekom njihova života. Tijekom razdoblja moltinga stara školjka odlazi, a nova dok ne bude dovoljno zasićena vapnom ostaje slaba, što životinju čini vrlo ranjivom. Zato su, kako bi se nekako zaštitili u ovom opasnom razdoblju, rakovi prerušeni u boju i teksturu okoliša. U istu svrhu, u prvim danima nakon moltinga, skrivaju se i ne love.
Na prednjem paru nogu rakova nalaze se kandže koje im pomažu u lovu i bijegu od progonitelja. U slučaju opasnosti, rakovi mogu odbaciti kandže. Zanimljiva je činjenica da je krv rakova plava.
Blagodati rakova
Jedu meso rakova, koje je ukusna morska hrana iznenađujuće nježnog okusa. Rakovi imaju meso u kandžama, nogama i leđima. Budući da u svakom pojedincu ima malo mesa, proizvodnja rakova u industrijskim količinama je naporna, što određuje visoku cijenu.
Meso rakova bogat je izvor cjelovitih proteina, s malo masnoća. U njegovom sastavu nema ugljikohidrata. To postaje važan čimbenik uključivanja dijetalnog mesa rakova u prehranu pretilih i pretilih ljudi. Proteini rakova tijelo se lako probavlja i apsorbira, jer u mesu rakova praktički nema vezivnog tkiva. Zahvaljujući tome, s relativno niskim udjelom kalorija u rakovima, osjećaj sitosti postiže se prilično brzo.
Aminokiselina taurin, koja održava zdravlje mišića i krvnih žila, te mrežnica, zauzima značajan udio u strukturi proteina.
O blagodatima rakova može se suditi i po prisutnosti omega-6 i omega-3 masnih kiselina, koje smanjuju sadržaj "lošeg" kolesterola u ljudskoj krvi, što zauzvrat značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.
Rakovi koji žive u moru akumuliraju puno joda - najvažnijeg elementa u tragovima za ljude. Jod je dio strukture hormona štitnjače, a oni su uključeni u regulaciju svih vrsta metabolizma, odgovorni su za razvoj živčanog sustava i ljudski rast. Samo 20 - 40 g mesa rakova sadrži dnevni unos joda.
Rak je bogat vitaminima, posebno PP i skupinom B, kao i elementima u tragovima. Cink i selen iz morskih plodova sudjeluju u stvaranju testosterona, spolnog hormona kod muškaraca. Stoga su za njih blagodati raka također u održavanju libida. Također, njegovo meso sadrži bakar, kalcij, fosfor, sumpor, natrij, magnezij itd.
Rakovi su korisni za ljude koji pate od probavnih poremećaja, pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i poremećaja štitnjače, oštećenja vida, anemije, depresije ili živčanog naprezanja.
Sadržaj kalorija u rakovima iznosi približno 85 kcal na 100 g proizvoda.
Rakovi kuhanje
Budući da rak ima vrlo ukusno meso, čak i jednostavni recepti za kuhanje rezultiraju nevjerojatno osjetljivim delicijama. Dakle, da biste raku skuhali, vodu morate dodati brzinom od 50 g na 1 litru vode i kuhati oko 15 minuta od trenutka kad zavrije. Kad je rak gotov, male pandže lako se odvajaju od mesa. Prije upotrebe je bolje ohladiti. Prije posluživanja meso rakova poprska se limunovim sokom i ukrasi grančicama bilja.
Ova morska hrana uvrštena je u recepte mnogih gurmanskih salata i egzotičnih jela. Budući da se meso rakova brzo kvari, čuva se vrlo kratko - ne duže od 15 sati (ili 30 sati na ledu).
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
