Zec
Kunići pripadaju rodu sisavaca, obitelji zeca. Glavna razlika između zeca i zeca je u tome što se potomci zeca rađaju slijepi i goli. U prosjeku kunić živi oko 10 godina.
Domaći kunić pripitomljena je vrsta svog divljeg srodnika, sa širokom raznolikošću veličina i boja dlake. Ponekad se kunići uzgajaju u dekorativne svrhe, ali u Rusiji se često bave uzgojem kunića kako bi dobili dijetetski vrijedno meso, kao i paperje i kože.
Koristi od zeca
Meso kunića odavno je poznato kao posebno visokokvalitetni prehrambeni proizvod koji nadmašuje meso drugih životinja po kompleksu hranjivih svojstava.
U osnovi, dobrobiti zečjeg mesa određuju se bogatim aminokiselinskim sastavom, koji se poboljšava s godinama životinje. Vjeruje se da se optimalne karakteristike mesa postižu kada kunić navrši 4-5 mjeseci starosti, a indeks kakvoće bjelančevina dosegne svoj maksimum. Pokazatelj kakvoće bjelančevina - vrijednost koja karakterizira kvalitetu mesa općenito. To je omjer aminokiseline triptofana, koji se nalazi samo u mišićnom tkivu, i količine aminokiseline oksiprolina, koja je karakteristična samo za vezivno tkivo. Nakon dobi od pet mjeseci, pokazatelj kakvoće bjelančevina kunića lagano se smanjuje.
Ostale karakteristike također podupiru blagodati zečjeg mesa. Sadrži najveću količinu vitamina i minerala u usporedbi s mesom drugih životinja. Meso kunića bogato je niacinom, vitaminom C, vitaminima B. Fluor, fosfor, kobalt, kalij, mangan i željezo sadržani u zecu omogućuju nadoknađivanje potrebe tijela za tim mikroelementima.
Meso kunića ima izvrsnu probavljivost u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Zahvaljujući tome, meso kunića može se preporučiti osobama s bolestima probavnog sustava - gastroduodenitisom, kolitisom, pankreatitisom itd. Za usporedbu: probavljivost govedine je oko 62%, a meso kunića je probavljivo za više od 90%.
Kunić ima relativno malu količinu dušičnih tvari, zbog čega ga u malim količinama mogu konzumirati osobe koje pate od gihta, što je povezano s metaboličkim poremećajima. Također, meso kunića izvrsno je za prehranu ljudi koji pate od alergijskih bolesti, posebno za malu djecu.
Također bismo trebali naglasiti blagodati zečjeg mesa u slučaju raka. Meso kunića pomaže u uklanjanju radionuklida, koji se neizbježno nakupljaju u tijelu tijekom terapije zračenjem. Također je poznato da je meso kunića sposobno normalizirati razinu glukoze u krvi.
Kalorije zeca
Govoreći o blagodatima zečjeg mesa, ne može se ne spomenuti nizak sadržaj kalorija kunića. Jednako je 136 kcal na 100 grama proizvoda. To je manje od ostalih vrsta mesa. Na primjer, govedina, koja je daleko od najkaloričnijeg mesa, ima sadržaj kalorija 187 kcal na 100 grama.
Zbog niskog udjela kalorija zeca, njegovo se meso može preporučiti osobama s prekomjernom težinom i pretilošću, kao i savjetovati ga kao jednu od komponenti cjelovite, složene prehrane.
Kontraindikacije za zečje meso
Morate znati da u rijetkim slučajevima kunić može štetiti zdravlju. Postoje slučajevi individualne netolerancije na meso kunića. Dušične tvari sadržane u kuniću, iako imaju nisku koncentraciju u odnosu na druge vrste mesa, također mogu postati rijedak uzrok nastanka i pogoršanja gihta. Da bi se spriječila vjerojatnost za to kod osoba s predispozicijom za poremećeni metabolizam mokraćne kiseline, preporučuje se kuhanje mesa u nekoliko voda, čime se smanjuje koncentracija štetnih tvari za bolesnu osobu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
