Konjsko meso
Konjsko meso - konjsko meso za prehranu ljudi. Najčešće se jede meso mladih konja od dvije i tri godine. Ipak, najveću hranjivu vrijednost, aromu i nježnost imaju ždrebad u dobi od devet mjeseci do jedne godine.
Konjsko meso ima specifičan okus. Među nomadskim narodima ovaj je proizvod omiljeno jelo. Konji imaju prilično žilavo meso. Da bi bilo mekano, treba ga kuhati najmanje dva sata.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija konjskog mesa
Konjsko meso je dijetalno meso koje tijelo lako apsorbira. U 100 gr. meso sadrži 167,1 kcal.
Hranjiva vrijednost na 100 gr. proizvod: masti - 9,9 g., bjelančevine - 19,5 g., ugljikohidrati - 0 g.
Korisna svojstva konjskog mesa
U usporedbi s drugim vrstama mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu cjelovitih bjelančevina - oko 20-25%. Sastav vode u mesu je otprilike 70-75%, a masti od 2 do 5%. Prednosti konjskog mesa su visoki udio takvih korisnih tvari kao što su natrij, kalij, željezo, aminokiseline, nikotinomid, fosfor, bakar, riboflavin, tiamin, kao i vitamini skupine A, B, E, PP.
Studije su pokazale da se blagodati konjskog mesa očituju i u pomaganju u neutralisanju štetnih učinaka i zračenja. Nomadski narodi tvrdili su da koža konja, kad se jede, može poboljšati potenciju.
Veliki postotak zdravstvenih blagodati konjskog mesa leži u posebnim svojstvima konjske masti. Zauzima srednje mjesto između biljnih i životinjskih masti i ima holeretski učinak.
Preporučuje se česta konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se obnovila i normalizirala funkcija jetre. A konjska mast se široko koristi u raznoj kozmetici. U narodnoj medicini koristi se za pripremu ljekovite masti od opeklina i ozeblina, kao i za pripremu lijekova za prehladu.
Konjsko meso je hipoalergeno i djetetovo tijelo ga savršeno apsorbira. Zbog visokog sadržaja vitamina B i E može se izdvojiti još jedno korisno svojstvo konjskog mesa - nakon što se pojede, cirkulacija krvi u tijelu se značajno poboljšava.
Konjsko meso smanjuje kolesterol u krvi i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Stoga su svojstva konjskog mesa pronašla primjenu u dijetoterapiji pretilosti.
Fermentirani mliječni proizvodi od konja (chigyan i kumis) sadrže velik broj važnih korisnih komponenata za ljudsko tijelo: octena i mliječna kiselina, antibiotici. Jedenje ove hrane sprječava gastrointestinalne bolesti i poboljšava probavu. Također, fermentirani mliječni proizvodi od konja nadoknađuju nedostatak askorbinske kiseline - vitamina potrebnog za normalan metabolizam u tijelu.
Štetna svojstva konjskog mesa
Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, konjsko meso nije široko popularno. Nekoliko je razloga za to.
Prvo, to je nizak sadržaj ugljikohidrata - ne više od 1%, a ovo je povoljno okruženje za razmnožavanje svih vrsta bakterija.
Drugo, konjsko meso se slabo skladišti.
Kontraindikacije za upotrebu konjskog mesa
Konjsko meso je kontraindicirano za konzumaciju sirovo, jer može sadržavati salmonelu - parazit opasan za ljude, koji dovodi do ozbiljnih posljedica, pa čak i smrti. Također, konjsko meso može poslužiti kao prijenosnik trihineloze - parazita koji uzrokuje probavne smetnje, a ponekad i krvarenje.
Konjsko meso, kao i svako drugo meso, ne preporučuje se jesti u velikim količinama. Pretjerana konzumacija ovog proizvoda povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i koštanog sustava (osteoporoza).
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
