Kruh

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Breadfruit je jednodomno voćno drvo iz porodice duda, roda Artocarpus. Kruh plodova porijeklom je s zapadnotafiških otoka. Smatra se da je izvorno narastao na Novoj Gvineji, a tek se potom proširio Oceanijom.

Kruh je prilično velika i brzorastuća biljka. Pod povoljnim uvjetima njegova visina može doseći 26 metara, ali većina stabla nikada nije viša od 20 metara. Izvana se biljka može usporediti s hrastom. Kora joj je glatka, siva. Grane su raznolike - tanke duge ili debele kratke kuje.

Ovisno o klimatskim uvjetima, lišće stabla je listopadno ili zimzeleno. Oblik drveća je također vrlo raznolik. Postoje i pernato raščlanjena stabla i ona čvrsta. Listovi biljke su veliki i gusti. Svi dijelovi, uključujući nezreli hljeb, sadrže mliječni sok - lateks koji je prilično ljepljiv na dodir.

Hleb cvjeta zelenkastim cvjetovima, sakupljenim u velikim biseksualnim cvatovima. Muški cvjetovi prvi cvjetaju, ali izgledaju prilično neugledno, sakupljeni u izdužene cvatove. Ženski cvjetovi sakupljaju se u velike cvatove u obliku klupka. Nakon oprašivanja ženskih cvatova izrastaju zajedno u jedan plod koji se po izgledu može usporediti s kvrgavom dinjom. Kako krušno voće dozrijeva, njegova se boja mijenja od zelene do smeđkasto žute.

Plodovi stabla prilično su veliki i njihova težina ponekad prelazi 4 kg, a u promjeru dosežu 30 cm. Zeleni plodovi imaju čvrstu strukturu, s vlaknastom škrobnatom pulpom, a kad plodovi sazriju, postaju mekši, pulpa postaje slatkog okusa i poprima kremastu boju. žuta boja.

Hleb je prilično otporan na sušu i može podnijeti i do tri mjeseca bez zalijevanja, no kako bi stablo rodilo dobre plodove, preporučljivo je tlo redovito zalijevati. Stablo je nepretenciozno prema temperaturnom režimu, a izvrsno se osjeća na temperaturama od +40 do 0 stupnjeva.

U povoljnim klimatskim uvjetima hljeb plod donosi plodove do 9 mjeseci godišnje, rađajući od 150 do 700 plodova godišnje, uz kratku pauzu od tri mjeseca. Životni vijek stabla je 60-70 godina.

Zanimljiva je činjenica da krušnik ne oprašuju kukci, već šišmiši - šišmiši, koji se na latinskom nazivaju Pteropodidae.

Povijest

Europljani su o hljebnom voću saznali u 17. stoljeću od engleskog moreplovca Williama Dampiera, koji je rekao da ga domoroci jedu. Krajem 18. stoljeća, nakon gladi, na Jamajci su došli na ideju o sadnji kruha kao izvoru visokokalorične i jeftine hrane za robove. U tu svrhu slavni "Bounty" poslan je na Tahiti, ali sadnice koje je prikupio nikada nisu dospjele u Zapadnu Indiju, a prvi hljeb u Novi svijet donio je brod "Providence" 1793. godine. Danas je krušno voće rašireno u mnogim tropskim regijama.

Sastav krušnog voća

Osušeni hljeb sadrži 76,7% ugljikohidrata i 4,05% proteina. Sadržaj kalorija iznosi 331 kcal na 100 g proizvoda, a hranjiva vrijednost: 14% šećera, 60-80% škroba, 0,2-0,8% masti.

Primjena krušnog voća

Uglavnom u praktične svrhe koristi se krušno voće. Njihova upotreba u kuhanju vrlo je raznolika: kuhaju se, peku, suše, kandiraju, jedu svježe, a čak se koriste i za izradu palačinki. Zanimljiva je činjenica da se nezrelo voće koristi kao povrće, a zrelo voće kao voće. Stupanj zrelosti može se razumjeti iz kapi lateksa koje vire na kori.

Kruh ima okus poput krumpira. U mnogim su područjima, posebno na oceanskim otocima, važan prehrambeni proizvod. Budući da se pulpa svježeg voća brzo pogoršava, izumljene su mnoge metode za berbu plodova za buduću upotrebu. Primjerice, dvopek se pravi od voća koje se ne pogoršava nekoliko godina. A ako se oguljeni plodovi zakopaju u lišće banane i biljke helikonije, oni će fermentirati i pretvoriti se u pastoznu masu, koja je dugo jestiva.

Jedu i sjemenke krušnog voća, koje se jedu pržene ili kuhane sa soli.

Uz plodove koriste se drvo i lišće drveća. Lišćem i plodovima uspješno se hrani stoka (koze i svinje). A drvo je vrlo otporno na parazite, pa je izvrsno za gradnju brodova.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.