Bream
Breat je slatkovodna riba iz porodice šarana. Postoje dvije vrste deverika - brončana i srebrna. Srebrna deverika vrlo je rijetka. Brončana deverika smatra se komercijalnom ribom. Ova vrsta ribe često se uzgaja u umjetnim rezervoarima.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 105 kcal?
| Hodanje | 26 minuta |
| Trčanje | 12 minuta |
| Plivanje | 9 minuta |
| Bicikl | 15 minuta. |
| Aerobik | 21 minuta |
| Kućanske poslove | 35 minuta |
Bream živi u rezervoarima, ribnjacima, jezerima, preferira duboke rukavce i muljevito dno. Deverika ima spljošteno tijelo, malu glavu i usta, visoku i ne preširoku leđnu peraju, s bokovima karakterističnog utora i ljuskica. Boja ribe kreće se od olovne do crnkaste.
Ova riba raste vrlo sporo. Dakle, u dobi od dvije godine deverika teži oko 25-30 g. Težina deverika može doseći osam kilograma ili više. Duljina deverika može doseći sedamdeset centimetara.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija deverika
Meso ove ribe smatra se dijetalnim. Sto grama jestivog dijela orade sadrži 17,1 g proteina, 55 mg kolesterola, 4,4 g masti, 77 grama vode, 0,9 grama masnih kiselina i oko jedan gram pepela. Protein celuloze deverike asimilira se za 91-97%.
Sto grama ribe sadrži oko 105 kcal. Hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj orade ovisi o njezinu spolu i dobi, uvjetima staništa i dostupnosti hrane, kao i sezoni u kojoj je riba ulovljena. Niske kalorijske vrijednosti za oradu ulovljenu tijekom ili odmah nakon mrijesta. Maksimalna količina korisnih sastojaka sadržana je u ribi prije mrijesta.
Sastav i korisna svojstva deverika
Meso ove ribe sadrži komponente koje igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima. Dakle, sto grama pulpe orade sadrži 220 mg fosfora, izuzetno korisnog za ljudsko tijelo, 265 mg kalija i 165 mg klora.
Uz to, deverika sadrži 25 mg kalcija, 4 μg molibdena, 30 μg magnezija, 6 μg nikla i 70 mg natrija.
Orada sadrži i vitamine najvažnije za ljudsko tijelo. Dakle, vitamin PP u ribi sadrži oko 6 mg, vitamin A - 0,03 mg. Male količine vitamina C, B1, B2, C, E i D.
Po udjelu masti ova je riba na drugom mjestu nakon beluge. Najveća količina masti (oko 9%) sadržana je u uzorcima hranjenja deverika, a meso sitne ribe je mršavo i suho. Uz to, velik broj malih kostiju malo smanjuje njegovu kvalitetu. Riblje meso jesenskog ulova Azov smatra se najvrjednijim.
Kao što znate, riblje ulje sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline i razne aminokiseline. Omega-6 i omega-3 kiseline u ribljoj pulpi smanjuju razinu kolesterola u krvi i potiču nestajanje kolesterolskih plakova, čime smanjuju rizik od hipertenzije, moždanog udara i bolesti koronarnih arterija.
Vitamin D u ribi pomaže u jačanju noktiju, kose i kostiju.
Pulpa od orada smatra se izvrsnim antioksidansom. Sadrži antiseptičke i protuupalne tvari, pozitivno utječe na stanje kože i sluznice tijela.
Redovita konzumacija riblje pulpe pomaže u regulaciji koncentracije šećera u krvi, a također sprječava razvoj hormonalnih poremećaja.
Fosfor u ribi sudjeluje u stvaranju kostura, kao i u izgradnji tkiva. Fosforna kiselina pomaže u održavanju sinteze enzima važnih za tijelo na potrebnoj razini.
U medicini se aktivno koriste lijekovi koji sadrže tvari dobivene iz organa i tkiva orade (pankreatin, inzulin itd.).
Riblja ikra se široko koristi u kozmetologiji za pripremu raznih kozmetičkih maski.
Metode kuhanja deverika
Riblja jela se široko koriste u dijetalnoj i medicinskoj prehrani. Pokazalo se da su jela zaista sočna i ukusna ako orada teži više od dva kilograma.
Orada se priprema na različite načine - kuhana, pržena, pirjana, pečena, kisela, a riblja juha i aspik rade se od mladih primjeraka. Međutim, najpopularniji način kuhanja ove ribe je sušenje. Preliminarna priprema prije kuhanja ribe sastoji se u crijevima, čišćenju i uklanjanju škrge.
Da bi olakšali uklanjanje žilavih ljuski, neki kuhari savjetuju da ribu prethodno natrljate solju.
Rezovi na tijelu orade omekšat će brojne male kosti tijekom toplinske obrade ribe.
File deverike koristi se za izradu štruce.
Najbolje je peći, dinstati ili pržiti ribu s raznim povrćem i začinima.
Češnjak, kadulja, hmelj suneli, ružmarin, lovorov list poboljšat će okus ribe.
Vruća dimljena deverika sadrži opasne kancerogene tvari. Stoga ribu u ovom obliku treba jesti što manje.
Bream, pečen u foliji, ispada mnogo sočniji i nježniji od ostalih jela od ove zdrave ribe.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
