Jastog

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Jastozi ili jastozi pripadaju redu deseteronožnih rakova. Nekada su ti rakovi bili prikladni samo za mamac u ribolovu ili za prihranu zemlje. Ove su se životinje počele nazivati delicijama i izvrsnim jelima relativno nedavno.

Hranjiva vrijednost Porcija jastoga 100 g Količina pri serviranju Kalorije 90 Kalorije masti 8.1 % Dnevna vrijednost ^* Ukupna masnoća 0,9 g 1% Zasititi masti 0,18 g 1% Kolesterol 95 mg 32% Natrij 296 mg 12% Kalij 275 mg 8% Ukupni ugljikohidrati 0,5 g 0% Dijetalna vlakna 0 g 0% Proteini 18,8 g 38% Vitamin A 8% Vitamin B6 3% Vitamin B12 16% Željezo 2% Kalcij 5% Magnezij 7% Fosfor 14% Cink 20% * Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 90 kcal?

Hodanje	23 minute
Trčanje	10 minuta.
Plivanje	8 minuta
Bicikl	13 minuta
Aerobik	18 minuta
Kućanske poslove	30 minuta.

Za život ovi člankonošci biraju stjenovite pješčane obale na kontinentima, jednako birajući i tople i hladne oceanske vode širom svijeta. Veličina i okus različitih vrsta jastoga znatno se razlikuju. Ali boja, unatoč početnoj razlici (od zeleno-plave do sivo-zelene), tijekom kuhanja uvijek postane crvena.

U kuhanju su posebno cijenjeni norveški (zvani i atlantski) jastozi. Njihova veličina ne prelazi 22 cm, ali okus je uistinu nevjerojatan.

Europski jastog, koji doseže kolosalnu duljinu od 90 cm i težinu od 10 kg, nalazi se u europskim morima od Norveške do obale Afrike.

Mali jastozi koji žive u Indijskom oceanu poznati su po svom bogatom i neobičnom ukusu. Ako je moguće, gurmani preporučuju da ih svakako probate.

Zanimljivo je da je kod nas češći naziv ovih rakova francuska riječ "jastog", dok u Europi preferiraju engleski naziv - "jastog".

Ta se morska stvorenja odlikuju prisutnošću moćnih kandži i vrlo nježnog i ukusnog mesa, koje se uglavnom nalazi u nogama jastoga, repu ili vratu. Jede se i meso u kandžama, ali njegova je konzistencija krutija. Štoviše, pravi gurmani nikad ne zanemaruju zelenu jetru muških jastoga - "tomali" iz kojih se dobivaju nježne juhe i umaci. Kavijar od jastoga također se smatra delikatesom među znalcima.

Sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija jastoga

Meso jastoga sadrži nevjerojatan niz vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. Najviše od svega, jastozi sadrže holin ili vitamin B4 - oko 80 mg. Uz to, hranjiva vrijednost ovog artropoda određena je prisutnošću vitamina PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Minerali sadržani u jastogu su selen, bakar, mangan, cink, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij, magnezij.

Uz to, sadržaj jastoga u kalorijama iznosi samo 77 Kcal na 100 g.

Korisna svojstva jastoga

Stručnjaci kažu da im ravnoteža vitamina i minerala u jastogu omogućuje upotrebu kao sredstvo za sprečavanje stvaranja zloćudnih tumora, kao i kao hranjiva tvar koja jača imunološki sustav. Dokazano je da jastozi pomažu u poboljšanju procesa hematopoeze, a također potiču rast i funkcioniranje tjelesnih stanica. Uz to, redovita konzumacija mesa jastoga pomaže u snižavanju krvnog tlaka, jačanju arterija i krvnih žila i vraćanju funkcija živčanog sustava.

Jastog: šteta, kontraindikacije i uvjeti skladištenja

Unatoč izraženim blagodatima mesa jastoga, ovaj proizvod u prekomjernim količinama može naštetiti tijelu. Činjenica je da je sadržaj jastoga u jastozima prilično visok - oko 95 mg na 100 g. S tim u vezi, upotreba prekomjernih količina može pridonijeti razvoju kardiovaskularnih bolesti.

Jastog je hirovit proizvod koji zahtijeva posebnu brigu tijekom skladištenja. Izuzetno nizak rok trajanja jastoga (ne više od 2 dana) omogućuje da se ovaj proizvod klasificira kao pokvarljiv, stoga se ne preporučuje skladištenje odmrznutih i oguljenih jastoga. Nedostatak ljuske u ovom raku može dovesti do brzog sušenja mesa i gubitka njegovih izvrsnih svojstava okusa i arome. Pri odabiru jastoga, trebali biste obratiti posebnu pozornost na ljusku rakova: ako na njoj postoje tamne mrlje, svježina ostavlja mnogo želja i trebali biste odbiti kupiti takav proizvod.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.