Jastog
Jastozi ili jastozi pripadaju redu deseteronožnih rakova. Nekada su ti rakovi bili prikladni samo za mamac u ribolovu ili za prihranu zemlje. Ove su se životinje počele nazivati delicijama i izvrsnim jelima relativno nedavno.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 90 kcal?
| Hodanje | 23 minute |
| Trčanje | 10 minuta. |
| Plivanje | 8 minuta |
| Bicikl | 13 minuta |
| Aerobik | 18 minuta |
| Kućanske poslove | 30 minuta. |
Za život ovi člankonošci biraju stjenovite pješčane obale na kontinentima, jednako birajući i tople i hladne oceanske vode širom svijeta. Veličina i okus različitih vrsta jastoga znatno se razlikuju. Ali boja, unatoč početnoj razlici (od zeleno-plave do sivo-zelene), tijekom kuhanja uvijek postane crvena.
U kuhanju su posebno cijenjeni norveški (zvani i atlantski) jastozi. Njihova veličina ne prelazi 22 cm, ali okus je uistinu nevjerojatan.
Europski jastog, koji doseže kolosalnu duljinu od 90 cm i težinu od 10 kg, nalazi se u europskim morima od Norveške do obale Afrike.
Mali jastozi koji žive u Indijskom oceanu poznati su po svom bogatom i neobičnom ukusu. Ako je moguće, gurmani preporučuju da ih svakako probate.
Zanimljivo je da je kod nas češći naziv ovih rakova francuska riječ "jastog", dok u Europi preferiraju engleski naziv - "jastog".
Ta se morska stvorenja odlikuju prisutnošću moćnih kandži i vrlo nježnog i ukusnog mesa, koje se uglavnom nalazi u nogama jastoga, repu ili vratu. Jede se i meso u kandžama, ali njegova je konzistencija krutija. Štoviše, pravi gurmani nikad ne zanemaruju zelenu jetru muških jastoga - "tomali" iz kojih se dobivaju nježne juhe i umaci. Kavijar od jastoga također se smatra delikatesom među znalcima.
Sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija jastoga
Meso jastoga sadrži nevjerojatan niz vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka. Najviše od svega, jastozi sadrže holin ili vitamin B4 - oko 80 mg. Uz to, hranjiva vrijednost ovog artropoda određena je prisutnošću vitamina PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Minerali sadržani u jastogu su selen, bakar, mangan, cink, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij, magnezij.
Uz to, sadržaj jastoga u kalorijama iznosi samo 77 Kcal na 100 g.
Korisna svojstva jastoga
Stručnjaci kažu da im ravnoteža vitamina i minerala u jastogu omogućuje upotrebu kao sredstvo za sprečavanje stvaranja zloćudnih tumora, kao i kao hranjiva tvar koja jača imunološki sustav. Dokazano je da jastozi pomažu u poboljšanju procesa hematopoeze, a također potiču rast i funkcioniranje tjelesnih stanica. Uz to, redovita konzumacija mesa jastoga pomaže u snižavanju krvnog tlaka, jačanju arterija i krvnih žila i vraćanju funkcija živčanog sustava.
Jastog: šteta, kontraindikacije i uvjeti skladištenja
Unatoč izraženim blagodatima mesa jastoga, ovaj proizvod u prekomjernim količinama može naštetiti tijelu. Činjenica je da je sadržaj jastoga u jastozima prilično visok - oko 95 mg na 100 g. S tim u vezi, upotreba prekomjernih količina može pridonijeti razvoju kardiovaskularnih bolesti.
Jastog je hirovit proizvod koji zahtijeva posebnu brigu tijekom skladištenja. Izuzetno nizak rok trajanja jastoga (ne više od 2 dana) omogućuje da se ovaj proizvod klasificira kao pokvarljiv, stoga se ne preporučuje skladištenje odmrznutih i oguljenih jastoga. Nedostatak ljuske u ovom raku može dovesti do brzog sušenja mesa i gubitka njegovih izvrsnih svojstava okusa i arome. Pri odabiru jastoga, trebali biste obratiti posebnu pozornost na ljusku rakova: ako na njoj postoje tamne mrlje, svježina ostavlja mnogo želja i trebali biste odbiti kupiti takav proizvod.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
