Sojina pasta
Sojina pasta tradicionalno je azijsko jelo od fermentirane soje.
Sastav i značajke
Sojina pasta sadrži mononatrijev glutamat, soju, šećer, žitarice i neke vrste plijesni. Ova se tjestenina obično začini mesom, povrćem, prvim jelima i grickalicama. Boja paste može biti tamnocrvena ili svijetlosmeđa. Okus, boja i aroma jela ovise o načinu kuhanja.
Neke vrste ove tjestenine dodaju rižu, brašno i šećer, kao i ne samo fermentirani, već i posebno obrađeni grah.
U japanskoj kuhinji sojina pasta ima gustu konzistenciju, ugodan okus i izvornu aromu. Takva pasta može biti jako ljuta i lagano ljuta sa začinima. Najljuća tjestenina čuva se 6 mjeseci i sadrži šećerni sirup, glukozu, pšenično brašno i crvenu ljutu papriku. Ova je tjestenina začin koji se dodaje raznim jelima.
Manje začinjenu sojinu pastu čine rižino brašno, grah i začini. Dodaje se jelima od riže, povrću i mesu.
Korisna svojstva sojine paste
Sojina pasta popularno je jelo u Japanu, Kini i Koreji. Može se poslužiti za doručak, ručak ili večeru, kao i za svečani stol.
Ova pasta sadrži veliku količinu vitamina A, D i B, cinka, kalcija, željeza i magnezija.
Medicinska istraživanja pokazala su da sojina pasta povoljno djeluje na stanice raka, posebno u liječenju raka debelog crijeva. Ekstrakt sojine paste smanjuje brzinu razvoja stanica raka u plućima. Tijekom istraživanja miševi su jeli tjesteninu i njihove stanice karcinoma značajno su smanjene.
Dvogodišnja pasta od soje ima nekoliko puta antikancerogeno djelovanje od svježe kuhanog jela. Također, ova pasta potiče regeneraciju stanica, jačanje tijela, poboljšanje tena i sprečavanje starenja.
Sojina pasta sadrži biljni estrogen, koji je dobra prevencija osteoporoze i artritisa.
Gljive u ovom azijskom jelu sadrže vitamin D i kalcij koji jačaju kosti, zube i nokte.
Sojina pasta, koja se koristi kao međuobrok, poboljšava probavu, neutralizira otrove gljiva, povrća i morskih plodova.
Ova pasta može biti dio prehrambenog jelovnika i sastavni je dio zdrave hrane jer sadrži biljne masti i proteine koji su neophodni vegetarijancima.
Korisne tvari u sojinoj pasti pomažu u uklanjanju simptoma kardiovaskularnih bolesti, normaliziraju razinu kolesterola u krvi i poboljšavaju stanje krvnih žila.
Kuhanje sojine paste
Sojina pasta je dijetalna hrana i također ima imunoregulacijski učinak.
Postupak pripreme ove paste podijeljen je u nekoliko faza. Prije svega, soja se kuha i fermentira, a zatim joj se dodaje sol pomiješana sa žitaricama, mljevenom crvenom paprikom, gljivama i nešto lisnatog povrća, što jelu daje poseban okus.
Često se sojina pasta poslužuje uz meso, povrće i rižu, a ujedno je i uravnoteženo jelo koje ne uzrokuje težinu u želucu i potiče pravilnu probavu.
Kontraindikacije
Soja može imati depresivan učinak na endokrini sustav, pa se ne preporučuje djeci i odraslima s bolestima štitnjače. Proizvodi od soje kontraindicirani su za trudnice i djecu mlađu od 3 godine.
Kontraindikacije za uporabu sojine paste su individualna netolerancija i osjetljivost na alergijske reakcije na soju i proteine soje.
Ovu pastu ne biste trebali koristiti za Alzheimerovu bolest, ozbiljne poremećaje cerebralne cirkulacije, neispravnost spolnih hormona, teške bolesti probavnog sustava.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
