Bakalar
Haddock je velika komercijalna riba iz porodice bakalara (naručite bakalar). Ovu ribu ljudi već duže vrijeme koriste za hranu. Po industrijskom ulovu riba zauzima treće mjesto na svijetu (nakon milolja i bakalara). Godišnje se ulovi oko 0,6-0,7 milijuna tona ribe, iako je vahnja navedena u Crvenoj knjizi.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 73 kcal?
| Hodanje | 18 minuta |
| Trčanje | 8 minuta |
| Plivanje | 6 minuta |
| Bicikl | 10 minuta. |
| Aerobik | 15 minuta. |
| Kućanske poslove | 24 minute |
Duljina ribe je 55-70 centimetara, težina haddoka najčešće je dva do tri kilograma. Tijelo ove ribe je srebrnasto, relativno visoko, sa strane malo spljošteno. Bočne strane haddoa imaju svjetliju boju u usporedbi s tijelom, a trbuh je mliječno bijel. Na svakoj strani u predjelu glave ova riba ima ovalnu mrlju - svojevrsnu identifikacijsku oznaku koja izgleda poput otisaka prstiju. Prema njemu se ribe brzo prepoznaju i okupljaju u školama kako bi se zaštitile od grabežljivaca - velikih riba ili tuljana. Karakteristična karakteristika pikača je prisutnost triju leđne i dvije analne peraje.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u vahnji
Sto grama sirovog proizvoda sadrži 16,32 g proteina i 0,45 g masti, kao i 11 mg kalcija, 0,17 mg željeza, 21 mg magnezija, 227 mg fosfora, 286 mg kalija, 213 mg natrija, 0,32 mg cinka, 0,021 mg bakra, 0,011 mg mangana, 25,9 μg selena.
Uz to, riblja pulpa sadrži triptofan (0,212 g), izoleucin (0,871 g), treonin (0,829 g), lizin (1,736 g), leucin (1,537 g), cistin (0,203 g), metionin (0,56 g)), fenilalanin (0,738 g), valin (0,974 g), histidin (0,557 g), arginin (1,131 g). Riba također sadrži asparaginsku kiselinu (1,936 g), glutaminsku kiselinu (2,822 g), serin (0,771 g) i alanin (1,143 g).
Sadržaj kalorija u vahnji mnogo je niži od udjela kalorija ostalih članova obitelji bakalara.
Sadržaj kalorija haddoka iznosi 74 kcal na 100 g sirove ribe.
Blagotvorna svojstva vahnje
Korisna svojstva vahnje identična su svojstvima pulpe bakalara.
Korisna svojstva vahnje za ljudsko tijelo posljedica su sadržaja posebno hranjivih i zdravih masnoća. Masnoća ove ribe nakuplja se u jetri. Sadrži jod, fosfor, esencijalne aminokiseline, polinezasićene masne kiseline iz Omega-3 serije - eikosapentaenojsku i alfa-linolensku, kao i vitamine A i D. Redovita konzumacija ribljeg ulja osigurava puni rad mozga i očiju, pomaže u smanjenju koncentracije kolesterola u krvnoj plazmi, a također ubrzava proces oporavka od raznih bolesti. Zbog toga je mast od vahnje često uključena u sastav različitih lijekova.
Sto grama ribe sadrži 44% dnevne doze selena, koji igra važnu ulogu u apsorpciji ugljikohidrata i masti u ljudskom tijelu.
Njegova pulpa sadrži puno proteina - glavnog građevinskog materijala i neophodne komponente za proizvodnju imunoloških antitijela.
Haddock pulpa se vrlo lako i brzo probavlja u probavnom traktu, jer ne sadrži elastin (netopivi protein). Pulpa je idealna za dijetalnu hranu.
Jesti ribu blagotvorno utječe na stanje kože, kose, noktiju i svih sluznica tijela. Posebno je korisno uvrstiti ga na jelovnik tijekom trudnoće.
Metode kuhanja od haddoka
Haddock pulpa pogodna je za pripremu širokog izbora ukusnih jela. Njegov nježni i blagi okus izvrsno se slaže s raznim povrćem i začinima, kao i s ljutim i slatko-kiselim umacima. Od elastičnih ribljih fileta možete napraviti okruglice, pite, riblje kolače, sufle, tepsije.
Ova se riba može pržiti, kuhati, dimiti, soliti, kuhati na pari. Najbolje je pirinače pržiti u keramičkoj tavi bez dodavanja ulja.
Gustu i veliku riblju ljusku najbolje uklanjati kožom.
Uvjeti skladištenja haddoka
Svježa ili ohlađena pikinja vrlo se brzo pokvari. Stoga ribu treba staviti u posebnu posudu i držati je u hladnjaku ne više od dva dana na temperaturi od -18 ° C i nižoj.
Ova se riba može čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Prije smrzavanja vahnju treba podijeliti na dijelove.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
