7 delicija koje su opasne za jelo
Putujući oko svijeta, mnogi pokušavaju kušati najegzotičnija jela nacionalnih kuhinja. Postoji čak i takozvani gastronomski turizam, koji vam, prema gurmanima, omogućuje nove senzacije i sposoban je prikazati život drugih naroda s potpuno neočekivane strane.
Nažalost, ovaj način poznavanja svijeta nije toliko siguran: egzotična jela ne samo da mogu donijeti zadovoljstvo, već i nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju. Neki su proizvodi toliko sumnjivi sa stajališta liječnika da su vlasti nekoliko zemalja zabranile njihovu besplatnu prodaju. Vašoj pažnji nudimo TOP-7 takvih jela.
Kopalchen
Jelo nacionalne kuhinje sjevernih naroda (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). To je sirovo meso jelena, morža, tuljana, kita, patke, druge životinje ili ptice, podvrgnuto dugom procesu fermentacije pod pritiskom i bez pristupa zraku. Primjerice, verzija Chukchi izvedena je ovako: trup jelena uronjen je u močvaru, pritiskajući ga granama, tresetom i kamenjem. Jelo se smatra spremnim nakon nekoliko mjeseci.
Meso koje je prošlo takvu preradu sadrži kompleks otrovnih tvari, kolokvijalno nazvan trupni otrov. Uzrokuje povraćanje, proljev, obilno slinjenje, respiratornu depresiju i napadaje. Vjerojatnost da će umrijeti od teškog trovanja vrlo je velika za svakoga tko od djetinjstva nije navikao na takvu hranu. Naravno, niti jedna trgovina ili restoran ne nudi kupachen svojim kupcima, ali neoprezni turist koji dolazi u napast ponudom gostoljubivih mještana i odluči kušati takav egzotični proizvod zaista riskira svoj život.
Izvor: depositphotos.com
Talijanski truli sir casu marzu
Posebna vrsta mekog sira koja se proizvodila od davnina u nekoliko regija Italije (posebno česta na otoku Sardiniji). Specifičnost proizvodnje ove poslastice zahtijeva da svježi sir pecorino bude napunjen jajima od sirne muhe. Zaražene glave drže se na određenoj temperaturi i vlažnosti sve dok ličinke koje se pojave ne počnu jesti sirnu masu, zasićujući je proizvodima svoje vitalne aktivnosti. Delikatesa se smatra spremnom kad unutrašnjost glava postane mekana i pomiješa se s tekućinom koja izlazi. Casu marzu jede se sa sardinskim kruhom i jakim vinom, a ličinke se u pravilu koriste i kao hrana.
Opasnost od jedenja pokvarenog sira nije povezana samo s visokim rizikom od alergijskih reakcija. Ličinke sireve muhe ne probavljaju se uvijek u želucu i žive mogu ući u crijeva. U takvim se slučajevima ponašaju vrlo agresivno: oštećuju crijevne zidove, izazivajući razvoj krvavog proljeva, povraćanja, bolova u trbuhu i drugih komplikacija. Uz to, ljubitelji egzotičnih jela mogu izravno patiti u procesu kušanja kasu marzua: pretjerano aktivni crvi toliko su poskočeni da ljudima uđu u oči. Međutim, ova posebna značajka, prema lokalnim stanovnicima, ukazuje na to da je stupanj razgradnje sira siguran za ljude: na Sardiniji se vjeruje da ličinke umiru u okolišu koji sadrži toksine.
Sir Kasu marzu nema u trgovinama, ali talijanske vlasti nisu uspjele u potpunosti zabraniti njegovu prodaju. U 2010. godini ova je delicija prepoznata kao dio kulturne baštine Sardinije. Sada ga proizvode neki poljoprivrednici koji žive na sjeveru zemlje (u pravilu, prema preliminarnim osobnim narudžbama).
Izvor: depositphotos.com
Fugu
Suprotno uvriježenom mišljenju, riječ "fugu" nije ime ribe, već jelo koje se od nje pravi. Za spravljanje delicija koriste se ribe iz obitelji puffer (najčešće smeđi pufer), koje žive u obalnim dijelovima Indijskog i Tihog oceana. Koža i unutarnji organi ovih riba sadrže najopasniji otrov živčanog djelovanja - tetrodotoksin. U svakoj maloj ribi ovaj je toksin dovoljan da ubije oko 40 ljudi. Smrt nastaje uslijed paralize dišnih mišića. Ne postoji protuotrov koji može neutralizirati učinak otrova. Ljubitelj delicija može računati samo na hitnu hospitalizaciju i spajanje na ventilator: u ovom slučaju postoji mogućnost da otrov na kraju napusti tijelo.
Iako u svijetu svake godine umre nekoliko desetaka ljudi od napuhavanja, u Japanu je to jelo službeno prisutno na jelovniku mnogih restorana. Pripremiti ga može samo kuhar koji je završio dvogodišnji tečaj, položio ispit i dobio odgovarajuću potvrdu. Stranci često ne riskiraju probati delikatesu, ali među Japancima je vrlo popularna, unatoč visokim troškovima. Amateri kažu da pufersko meso ima nezaboravan okus, a sirova fugu (također kuhana i pržena) izaziva ugodno opuštanje i laganu euforiju. Liječnici vjeruju da mikroskopske količine tetrodotoksina koje preostaju u ribi nakon pravilnog rezanja mogu imati ovaj učinak.
Izvor: depositphotos.com
Absint
Ovo jako piće, koje se sastoji od etilnog alkohola (u klasičnoj verziji - više od 70%) i ekstrakata ljekovitog bilja (kamilice, izope, angelike, pepela, mente, kalamusa, matičnjaka, komorača, anisa, sladića, korijandera, peršina i gorkog pelina), bilo je izumljen kao lijek i zapravo se koristio u prvoj polovici 19. stoljeća za zaštitu francuskih vojnika od tropskih bolesti tijekom kolonijalnih ratova. Kasnije je postao predmetom pomame u mnogim europskim zemljama i Sjedinjenim Državama.
Opasnost od korištenja absinta povezana je s prisutnošću u njegovom sastavu ekstrakta gorkog pelina koji sadrži tujon - otrovnu tvar koja ima uzbudljiv i halucinogeni učinak. U kombinaciji s alkoholom dobiva se brz i vrlo neugodan učinak: osoba postaje razdražljiva, pokazuje nemotiviranu i nekontroliranu agresiju. Redoviti unos pića dovodi do razvoja depresije i psihoze. Strah da će širenje absinta dovesti do fatalnih posljedica za genski fond dovelo je do zabrane njegove proizvodnje i upotrebe u Italiji, SAD-u, Njemačkoj, Švicarskoj, Belgiji, Bugarskoj i Francuskoj. Ograničenje je postojalo do 80-ih godina dvadesetog stoljeća. Sada je u većini zemalja dozvoljeno prodavati ovo piće i koktele koji ga sadrže, pod uvjetom da udio tujona u absintu ne prelazi 10 mg / kg.
Izvor: depositphotos.com
Francuski sir brie
Jedan od najpoznatijih i najpopularnijih mekih sireva. Napravljeno od kravljeg mlijeka. U procesu sazrijevanja glavice se prekrivaju specifičnom bijelom plijesni koja također ulazi u hranu. Sada postoje mnoge vrste brie koje se proizvode ne samo u središnjim regijama Francuske (gdje je izumljena), već i u drugim europskim zemljama.
Sam po sebi ovaj sir ne samo da nije opasan, već je čak i zdrav, a okus (prema mišljenju stručnjaka) izuzetno je originalan i ugodan. Problem je što se proizvod vrlo brzo pokvari. Stoga se brie može smatrati sigurnim samo ako je kupljen na istom mjestu na kojem je i napravljen. Osim toga, kada se jede brie sir, nije isključena infekcija listeriozom, jer je sirovina za njegovu pripremu nepasterizirano mlijeko.
Izvor: depositphotos.com
Sassafras
Listovi ove biljke, inače poznate kao američki lovor, dugo se koriste kao začin i za izradu napitaka. Sjevernoamerički Indijanci vjerovali su da sassafras ima analgetički učinak.
Sredinom dvadesetog stoljeća znanstvenici su otkrili da lišće sasafrasa sadrži safrol, koji je jak kancerogen. Sada je zabranjena uporaba ove biljke u kulinarske svrhe.
Izvor: depositphotos.com
Sarmica od ovčijih iznutrica
Nacionalno jelo koje stoljećima uživa neizmjernu popularnost u Škotskoj. Pripremljeno od ovčjeg trbuha, kuhano u ljusci od očišćenog želuca. Haggis je tradicionalni dio blagdanske poslastice, koja se svake godine služi na rođendan slavnog pjesnika Roberta Burnsa (25. siječnja), koji je ovo jelo proslavio u svojoj poeziji, a Škoti ga vrlo štuju.
Očito, u doba velikog barda ljudi nisu imali pojma o takvoj bolesti kao što je bolest ludih krava. 1989. američke su vlasti zabranile uključivanje haggisa na jelovnike restorana zbog straha da bi janjeća crijeva mogla postati izvor ove opasne infekcije. Međutim, ljubav Škota prema poznatoj nacionalnoj deliciji ni najmanje nije umanjena: u domovini Burnsa haggis se i dalje prodaje u svim restoranima i trgovinama.
Izvor: depositphotos.com
Korisno je i ugodno upoznati se s kuhinjom različitih nacija. Uz poštivanje elementarne njege, ovo može postati izvor novih utisaka bez ikakve štete po zdravlje.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O autoru
Obrazovanje: Prvo moskovsko državno medicinsko sveučilište pod nazivom I. M. Sechenov, specijalnost "Opća medicina".
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
