Šaran
Karaci su ribe iz porodice šarana (red šarana). Morski karasi su obalne ribe koje žive u Crnom moru. Slatkovodni karasi žive u jezerima i rijekama.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 87 kcal?
| Hodanje | 22 minute |
| Trčanje | 10 min. |
| Plivanje | 7 minuta |
| Bicikl | 12 minuta |
| Aerobik | 17 minuta |
| Kućanske poslove | 29 minuta |
Riba ima visoko tijelo, umjereno stisnute bokove, velika leđa i glatku ljusku. Duljina slatkovodnih karasa može biti i do šezdeset centimetara. Prosječna veličina morskog šarana je 13-16 centimetara. Težina i veličina ribe ovise o mjestu i uvjetima njezinog staništa.
Postoje tri vrste slatkovodnih šarana: srebrni šaran, obični šaran, zlatna ribica. Zlatna ribica je ukrasna akvarijska riba, umjetno uzgojena u Kini. Zlatna ribica je manje zahtjevna u prehrani i brže se razmnožava, stoga vrlo često zamjenjuje druge vrste riba.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u šarana
Otprilike 60% tijela šarana pogodno je za prehranu ljudi. Sadržaj kalorija karasa iznosi samo 88 kcal, dok masnije sorte ribe sadrže 3 puta više kalorija (do 250 kcal na sto grama ribe).
U pulpi ove ribe ima vrlo malo masnoće (oko 7%), ali puno lako probavljivih i niskokaloričnih bjelančevina (18%). Zbog niskog udjela kalorija, karasi su često uključeni u medicinski jelovnik za prekomjernu težinu, s različitim kardiovaskularnim patologijama (pečeni ili kuhani).
Svojstva i blagodati karasa
Kvaliteta ove ribe uvelike ovisi o njezinom staništu. U močvarnim jezerima slatkovodni karasi često mirišu na alge. Riba najboljeg okusa nalazi se u čistim velikim rezervoarima. Osim toga, tamo je veća i nema stranih mirisa.
Prednost karasa za ljudsko tijelo je u tome što njegova pulpa sadrži skupinu esencijalnih aminokiselina. Esencijalne aminokiseline pomažu u povećanju inteligencije i govornih sposobnosti, poboljšavaju vid.
Pulpa ove ribe sadrži vitamine A, C, E, vitamine skupine B, kao i minerale - natrij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, fluor, kalij, klor, nikal, krom, molibden. Stoga bi se karasi trebali koristiti za sprečavanje razvoja onkoloških bolesti, kao i za povećanje otpornosti tijela na razne infekcije.
Morski šaran bogat je polinezasićenim masnim kiselinama Omega-3, koje podržavaju zdravlje mozga, krvnih žila, srca i cijelog tijela.
Uz to, korist karasa je u tome što pulpa ove ribe potiče probavni sustav, aktivira sintezu enzima.
Tijelo morskog šarana ima najveći udio elementa u tragovima jod među svim ribama koje žive u moru. Stoga ovu ribu treba jesti u velikim količinama zbog bolesti štitnjače.
Važna prednost karasa je zbog visokog sadržaja kalcija koji pomaže u jačanju kostiju, noktiju i kose.
SZO preporučuje konzumiranje 100 g karasa barem tri puta tjedno. Studije su pokazale da svakodnevno jedenje ribe i izbjegavanje drugih izvora bjelančevina (meso, piletina itd.) Ne štete tijelu.
Samo svježa riba može koristiti tijelu. Svježa riba prekrivena je prozirnom sluzi, škrge su svijetlocrvene ili svijetloružičaste, ljuske su sjajne. Površina ustajale ribe prekrivena je mutnom sluzi, a ljuske su blijede i izblijedjele. Trbuh ustajale ribe može biti natečen.
Načini kuhanja karasa
Karas se široko koristi u kuhanju. Postoji mnogo načina za pripremu ove ribe. Uz nju se može pržiti, marinirati, sušiti, peći, kuhati juhu od ribe ili žele, dimiti ili sušiti. Ribu treba kuhati sa začinima kako bi se uklonio miris algi karakterističan za karase. Prije kuhanja, karase, kao i bilo koju slatkovodnu ribu, treba isprati koncentriranom slanom otopinom. Bolju je veliku ribu narezati na komade, a malu ribu kuhati cijelu.
Prije pečenja karasa u pećnici, potrebno je napraviti nekoliko malih rezova duž rebara kako bi se riba bolje pekla.
Juha od šarana vrlo je korisna za ljude koji pate od čira ili gastritisa.
Tijekom toplinske obrade meso karasa ne smije se prekuhati ili prekuhati. Za ovu ribu dovoljno je deset minuta kuhanja i petnaest minuta prženja. Kad se pregrije, meso ribe postaje žilavo i suho.
Pržena riba s vrhnjem najpoznatiji je način kuhanja karasa. Rijetko jelo, ali ne manje ukusno i zdravo, su karasi, kuhani u vrhnju.
Riba se može usoliti, a meso pocrveni. U Koreji se ova riba najčešće kuha na pari prema Tomimyon receptu (s gljivama, govedinom i orašastim plodovima).
Kostur karasa sastoji se od mnogih malih kostiju. Zato ga neki kulinarski stručnjaci savjetuju u prženju. U njemu se čini da se gotovo sve male kosti rastvaraju, a velike postaju hrskave i lomljive.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
