Bodasti jastog
Langouste je predstavnik rakova koji izgleda poput jastoga, čak su često zbunjeni. Njegova je karakterističnost tvrda karapa presvučena trnjem, dugačkim brkovima antena i prsnim nogama lišenim kandži, a ukupno ima 10 nogu. Langouste je crvenkasto-smeđe boje. Ljuska ovog stanovnika mora mijenja se nekoliko puta u životu, kako raste. Duljina tijela odrasle osobe je oko 60 cm, u prosjeku je teška 3-4 kg.
Znanost zna oko 100 vrsta jastoga, najpopularnije je 5 njegovih vrsta. Atlantski ružičasti jastog živi uz obalu Irske, crveni bretonski jastog nalazi se u Sredozemnom moru i Atlantskom oceanu, zeleni, za razliku od ostalih, ima 12 nogu umjesto 10, Florida i smeđi jastozi obojeni su smeđom bojom. Posljednje tri vrste nalaze se u morima unutar Tihog oceana oceana, uz obale Južne Afrike, Meksika, Australije i Novog Zelanda, gdje se odvija komercijalna proizvodnja ovih jastoga.
Jastozi vode sjedilački način života, budući da su unatoč svojoj moćnoj hitinskoj ljusci izuzetno nespretni i veći dio svog života prisiljeni su skrivati se u osamljenim kutovima na dnu mora, u pukotinama i šikarama koralja. Ti se rakovi razmnožavaju polaganjem jaja.
Blagodati jastoga
Meso jastoga izvor je proteina i raznih aminokiselina, koje su nezamjenjivi materijali za izgradnju ljudskih tkiva. 100 g proizvoda sadrži 20,6 g proteina. Značajan dio u strukturi jastoga ima voda (74 g na 100 g).
Plodovi mora bogati su fosforom i kalcijem, koji su neophodni za kosti, zglobove i zube. Ova dva elementa u tragovima se najpotpunije asimiliraju istodobnim unosom dovoljne količine u tijelo. Kalcij je uključen u kontrakciju mišića, zgrušavanje krvi, dio je enzima itd. Fosfor je uključen u metabolizam ugljikohidrata i energije, važan je za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, održava kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu, kao dio jednog od puferskih sustava krvi. Bez fosfora nemoguće je u potpunosti asimilirati vitamine skupine B. S nedostatkom kalcija i fosfora u ljudskom tijelu, mogu se razviti deformacije kostiju zbog omekšavanja kostiju, rahitisa.
300 g mesa jastoga pokriva dnevnu ljudsku potrebu za jodom i bakrom.
Osim toga, jastog sadrži puno kalija, važnog za funkcioniranje srčanog mišića, i magnezija koji sudjeluje u kontrakciji i opuštanju mišića. Vitamini A, skupine B, PP, C nadopunjuju korisna svojstva ovog proizvoda.
Ponekad postoji alergija na jastoga, koja se očituje osipom na koži, svrbežom i oteklinom. Ovaj proizvod trebaju pažljivo uključiti osobe s alergijama na druge plodove mora.
Kuhanje jastoga
Langoust je vrijedna delikatesa, izuzetan okus njegova mesa zadovoljit će apetit svakog gurmana. Uz to, prilično je skupo zadovoljstvo i pokvarljiv proizvod. Stoga se jastozi u restorane dostavljaju živi u kartonskim kutijama kako bi mogli koristiti svježe meso za kuhanje. Za hranu od jastoga uzima se meso s repa i trbuha; u velikim primjercima ti dijelovi tijela daju do 1 kg mesa.
Postoje razni načini pripreme ove delicije - dobra je pržena, kuhana, dinstana, pečena, u salatama i juhi. Meso jastoga slično je jastogu, ali nešto mekše, što ga čini idealnom podlogom za kuhanje začinjenih jela.
Da bi jastog zakuhao, uroni se u kipuću vodu na 15 minuta, a kada prednji dio tijela ispod ljuske postane crven, tada je delicija spremna.
Sadržaj kalorija jastoga iznosi 112 kcal na 100 g mesa, pa se to može pripisati dijetalnoj prehrani. U mesu jastoga ima vrlo malo masnoće, a čak i pretili ljudi mogu sigurno uživati u okusu ovog ukusnog jela.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
