Kukuruz - Kalorije, Svojstva, Blagodati, Vitamini

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 365 kcal?

Biološke značajke i podrijetlo biljke

Kukuruz je visoka jednogodišnja biljka koja ima visinu do 6 m, razvijen korijenov sustav i na stabljikama tvori potporne korijene koji sprečavaju pad biljke.

Listovi kukuruza su veliki, dugi do 1 metar i široki do 10 cm. Muški cvjetovi biljke sakupljaju se u metlice, a ženski na klipu. Na jednoj biljci postoje 2-3 klasja, čija je duljina od 5 do 40 cm. Oblik zrna kukuruza je različit, može biti izdužen, poput pšenice, ili kubičan, kao i kod ostalih žitarica. Svaka klas sadrži do 700 zrna, čija su veličina i oblik različiti za različite sorte kukuruza.

Gajena biljka kukuruz prvi je put uzgajana u Meksiku prije otprilike 7 tisuća godina. U državi Oaxaca pronađena su prva zrna kukuruza koja datiraju iz 2700. pr. U to su vrijeme klipovi kukuruza bili nekoliko puta manji.

Suvremeni znanstvenici imaju nekoliko verzija podrijetla ove biljke:

• kukuruz je uzgojna biljka koja je razvijena od divljeg kukuruza u Meksiku i Srednjoj Americi;
• kukuruz je biljka koja je dobivena hibridizacijom divljeg kukuruza s drugim vrstama žitarica;
• Meksička plemena uzgajala su ovu uzgajanu biljku nekoliko stotina godina;
• kukuruz je nastao kao hibrid divljeg kukuruza s blisko srodnom biljkom kao što je Tripsacum.

Znanstvenici su ustanovili da su blagodati kukuruza velike i da je igrao važnu ulogu u razvoju Sjeverne i Južne Amerike, jer mnoga američka plemena svoj procvat duguju ovoj žitarici.

Sadržaj kalorija u kukuruzu

Blagodati kukuruza su velike, jer je ova biljka izvor cijelog niza korisnih elemenata. Sadrži škrob, vitamine PP, B i C, kao i korisne tvari poput magnezija, fosfora, bakra, nikla i kalija.

Klip kukuruza sadrži do 3% masnog ulja i do 0,5% esencijalnog ulja, kao i askorbinsku kiselinu, stigmastirol, saponine, glikozidne tvari i pantotensku kiselinu.

Sadržaj kalorija kukuruza i njegovih žitarica je različit. U jednoj čaši zrna kukuruza ima oko 69 kcal. i 2 g vlakana, a u kuhanim žitaricama - 88 kcal. i 2,3 g vlakana, kao i vitamin E, askorbinska i folna kiselina.

Sadržaj kalorija kukuruza po klipu iznosi 123 kcal, kao i 4 grama bjelančevina, 2 grama masti i 21,5 grama ugljikohidrata.

Korisna svojstva kukuruza

Od početka svog postojanja u Latinskoj Americi kukuruz se koristi u ljekovite svrhe. Korisna svojstva kukuruza dokazana su raznim znanstvenim studijama.

Kukuruzna svila suši se na temperaturi od 40 stupnjeva i koristi se kao lijek koji sadrži askorbinsku kiselinu, esencijalno ulje, smole, vitamin K, a također ima protuupalna, diuretička i koleretička svojstva.

Međunarodna medicinska istraživanja otkrila su visoka zdravstvena svojstva kukuruza i njegovog ekstrakta. U Rusiji i drugim europskim zemljama tekući ekstrakt kukuruza koristi se za liječenje hepatitisa, kolangitisa, kolecistitisa, urolitijaze i kao hemostatski lijek.

Kukuruzne klice sadrže više od 50% masnog ulja iz kojeg se stvara ekstrakt koji se koristi kao dijetetski agens za prevenciju ateroskleroze, dijabetesa melitusa i liječenje prekomjerne tjelesne težine.

Kukuruzno ulje sadrži oko 80% masnih kiselina i 1 g fosfata. Te su komponente korisne tvari za regulaciju metaboličkih procesa u ljudskom tijelu, kao i za normalizaciju metabolizma kolesterola.

Kukuruzno ulje propisuje se osobama s aterosklerozom, sklonim trombozi i oslabljenom imunitetu.

Kuhanje i jelo

Kukuruz ima visok ukus i veliki kulinarski potencijal. Uši biljke koriste se za hranu, stvarajući razna jela. Kukuruz u konzervi koristi se za prva jela, salate i pizze.

Od kukuruznog brašna pripremaju se razne žitarice, pudinzi, palačinke i druge vrste peciva. Zahvaljujući visokoj kvaliteti kukuruznog brašna, pečeni proizvodi postaju mrvičasti i ukusni. Zrna kukuruza mogu se koristiti kao prilog ili kao samostalni obrok uz razna pića i jogurte.

U moldavskoj kuhinji ova je biljka postala raširena početkom 17. stoljeća kao hrana za siromašne, a kasnije su sve kategorije cijenile blagodati kukuruza. Trenutno se od njega priprema tradicionalna moldavska homini, a koristi se i u juhama, prilozima, žitaricama i slastičarnicama.

Argentina na bazi kukuruza koristi se za pripremu mnogih nacionalnih jela, uključujući tamale, locro i humitu. U američkoj kulturi kukuruz je stekao široku popularnost kao glavni sastojak kokica i pasa kukuruza. U Meksiku se cijeni tradicionalni punjeni kukuruzni somun.

U Kini se kukuruz pojavio u 17. stoljeću i od njega se proizvodilo brašno koje se koristi za kineske krafne i kolače. Takve slastičarnice posebno su voljeli kineski carevi. Danas se u Kini od kukuruza proizvode salate, prilozi i pekarski proizvodi.

Kontraindikacije za upotrebu kukuruza

Znanstvene studije otkrile su da modificirana sorta kukuruza ima negativan učinak na ljudsko tijelo. Takva biljka zaštićena je od štetnika, ali sadrži opasni otrov koji ne samo da ubija štetne insekte, već i negativno utječe na sva živa bića. Trenutno je genetski modificirana sorta kukuruza zabranjena u mnogim zemljama svijeta.

Jesti kokice i drugu brzu hranu od kukuruza može negativno utjecati na ljude koji su skloni pretilosti, alergijama i metaboličkim poremećajima.

Ne biste trebali koristiti slatkiše od ove biljke žitarica dok se pridržavate prehrambenog menija i provodite opće čišćenje tijela.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.