Anis
Ljekovita svojstva anisa poznata su još iz vremena Avicene i Hipokrata, a kao začin uzgaja se više od tisuću godina.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 337 kcal?
| Hodanje | 84 minute |
| Trčanje | 37 minuta |
| Plivanje | 28 minuta |
| Bicikl | 48 minuta |
| Aerobik | 67 minuta |
| Kućanske poslove | 112 minuta |
Opis
Anis je jednogodišnja biljka iz obitelji kišobrana. Dostiže visinu od 50 cm. Samoniklo raste u Grčkoj, ali uzgaja se u gotovo svim zemljama svijeta. U ljekovite svrhe koriste se korijenje, sjeme i prizemni dio biljke.
Stabljike se beru tijekom cvatnje nezrelim plodovima. Režu se i suše na suhom i tamnom mjestu. Plodovi (sjemenke) beru se kad sazriju, a također se suše na tamnom mjestu, šireći ih u tankom sloju. Korijenje biljke se iskopa nakon berbe plodova, u jesen.
Anis je porijeklom iz Bliskog Istoka i mediteranskih regija. Biljka je počela rasti prije nekoliko tisuća godina. Vjerojatno je poznato da se u 1. stoljeću prije Krista uzgajao u Drevnoj Grčkoj, Egiptu i na otoku Kreti. Tijekom srednjeg vijeka biljka se proširila po cijelom Sredozemlju, gdje se uzgajala ne samo kao začin, već i kao ljekovita biljka. Danas se anis uzgaja u cijelom svijetu, ali ovaj je začin najpopularniji u Egiptu, jugoistočnoj Aziji, južnoj Europi i na Bliskom istoku.
Upotreba anisa u kuhanju
Plodovi anisa koriste se u kuhanju kao začin. Dodaju se pecivima, slatkišima i pekarskim proizvodima kao samostalni sastojak ili u kombinaciji s drugim začinima. Dodaju se u konzervirano voće i džemove, svim vrstama sosova i umacima za jela od povrća i mesa.
Na bazi anisa pripremaju se arak, sambuca, absint, mastika i druga alkoholna pića. U orijentalnoj kuhinji anis se često dodaje čaju, voćnim juhama i infuzijama za okus i strmu hranu.
Od anisa se izrađuje ulje koje se široko koristi u slastičarstvu, pekarstvu, mesu, ribi i proizvodnji alkohola, kao i u proizvodnji sapuna.
Sastav i sadržaj kalorija anisa
100 g anisa sadrži 9,5 g vode, 17,6 g bjelančevina, 15,9 g masti, 14,6 g vlakana, 35,4 g ugljikohidrata, 7 g pepela; vitamini: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotenska kiselina (B5), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), askorbinska kiselina (C); makronutrijenti: fosfor, natrij, magnezij, kalij, kalcij; elementi u tragovima: cink, selen, bakar, mangan, željezo.
Sadržaj kalorija anisa je 337 kcal na 100 g proizvoda.
Blagodati anisa
U narodnoj medicini anis se koristi kao analgetik, ekspektorans, diaforetik, dezinficijens, antipiretik. Korisna svojstva anisa uključuju poboljšanje pokretljivosti crijeva, sekretorne funkcije dišnog trakta i gastrointestinalnog trakta.
Sjeme anisa vrlo je cijenjeno i sastavni je dio laksativa, prsnog, dijaforetskog i želučanog punjenja. Zahvaljujući blagodatima anisa, uspješno se koristi u parfumeriji, alkoholnoj i prehrambenoj industriji.
Uvarak sjemenki anisa koristi se za liječenje grčeva u crijevima, upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, nadimanja, zatvora, želučanih krvarenja, bolnih menstruacija i menstrualnih nepravilnosti, kao i sredstvo za poboljšanje probave. U dojilja majčinim odvarom sjemena anisa poboljšava se laktacija.
Infuzija biljnih stabljika i sjemena poboljšava funkcioniranje jetre i gušterače. Koristi se za kašalj, bronhitis, astmu, upalu pluća, otežano disanje, traheitis, laringitis. Poznato je da ljekovita svojstva anisa pomažu u razrjeđivanju ispljuvka, pa se često koristi kod velikog kašlja kod djece.
Odvar sjemenki anisa s medom dobro djeluje na promuklost. A za opekline koristite izvarak sjemena pomiješan s bjelanjkom.
Upotreba anisa poznata je kao diuretik za urolitijazu, bolesti bubrega i mjehura.
Po svojim ljekovitim svojstvima obični anis je inferioran od kima i komorača, ali ima puno ugodniji okus. Stoga od anisa nastaje ukusan i zdrav čaj.
Od anisa se izrađuje ulje, koje je žućkasta tekućina ugodne začinjeno-slatke arome. Ulje anisa uključeno je u eliksire dojke, kapi za kašalj. Koristi se kao ekspektorans i antiseptik u liječenju prehlade i upala gornjih dišnih putova (bronhitis, tonzilitis, laringitis, curenje iz nosa, gripa).
Ulje anisa koristi se kod skorbuta, gubitka glasa, opeklina i upala krajnika i desni.
Još jedna prednost anisa je što insekti ne podnose njegov miris, pa se često koristi za borbu protiv buba, muha, komaraca i uši.
Korijen anisa uključuje se u razne pripravke za poboljšanje rada srca. A da bi se riješili neugodnog zadaha, pušači im daju da žvaču.
Kontraindikacije
Anis i pripravci koji se temelje na njemu imaju kontraindikacije. Dakle, ne mogu se koristiti za čir na želucu i dvanaesniku, trudnoću, ulcerozni kolitis, s povećanom kiselošću želučanog soka, kao ni za djecu mlađu od dvanaest godina.
Trajanje tretmana anisovim uljem ne smije biti dulje od sedam dana. Uz to, duljom ili pretjeranom uporabom, odvar i infuzija anisa mogu izazvati alergijsku reakciju.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
