Luk Batun
Batunski luk ili, kako ga još nazivaju, lisnati luk ili tartar je višegodišnja biljka porodice Luk.
Azija se smatra rodnim mjestom luka batuna, međutim, danas je biljka rasprostranjena u cijeloj, praktički u cijeloj Rusiji, s izuzetkom regija dalekog sjevera.
Postoji nekoliko vrsta batuna od luka: ruski, kineski i japanski. Najotpornija od njih je ruska vrsta, sposobna izdržati temperature do -10 Celzijevih stupnjeva. Ostale dvije vrste puno gore podnose nepovoljne uvjete okoliša.
Luk ne tvori punopravni luk, stoga se za hranu koriste samo njegove osobite stabljike koje izgledaju poput lule. 2-3 godine nakon sadnje, luk batun počinje se granati, tvoreći do 40 grana. Otprilike u isto vrijeme pojavljuje se izdanak s okruglom kapom malih bijelih cvjetova koji obilno luče nektar.
Korisna svojstva luka batun
Uz vanjsku sličnost, luk batun ima sve korisne osobine luka. Od davnih vremena ovaj se ljuti začin koristi kao dodatak hrani specifičnog okusa, kao i lijek koji se uspješno bori protiv mnogih uobičajenih bolesti.
U zelenim listovima luka sadržana je suvišna količina askorbinske i nikotinske kiseline, karotena, riboflavina, tiamina, magnezija, kalija, soli željeza, esencijalnog ulja, što biljci daje poseban okus i aromu, s gorčinom. Treba napomenuti da je sadržaj vitamina C u luku veći od onog koji se nalazi u perju luka.
Korisna svojstva luka posebno su dragocjena u proljeće - vrijeme kada većina ljudi pati od nedostatka vitamina i treba im povećana podrška.
Prema uvjeravanjima znanstvenika, 150 grama luka batuna (jedan veliki luk) nadoknađuje polovinu dnevnog unosa vitamina A i C, kao i petinu tjelesnih potreba za kalcijem i kalijem - elementima koji poboljšavaju funkcioniranje kardiovaskularnog sustava tijela. Poznato je da se pripravljaju od luka batun koji pomažu smanjiti krvni tlak i povećati elastičnost kapilarnih žila.
Karoten sadržan u zelenom luku odgovoran je za zdravo stanje kože i sluznica tijela. U kineskoj medicini biljka se koristi kao tonik, diaforetik i sredstvo za ublažavanje bolova kod želučanih bolesti.
Luk batun poznat je po snažnom dezinfekcijskom učinku.
Hranjiva vrijednost luka
Sadržaj kalorija luka batun iznosi samo 34 kcal / 100 grama proizvoda. Nutritivna vrijednost biljke:
- Proteini - 1,3 g;
- Masnoća - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 3,2 g.
Batun luk sadrži tvari korisne za naše tijelo kao što su kolin (6,1 mg), vitamin PP (0,35 mg), vitamin B1 (0,05 mg), vitamin B2 (0,03 mg), vitamin B5 (0, 12 mg), vitamin B6 (0,12 mg), vitamin B9 (19 μg), vitamin K (0,4 μg), vitamin E (0,02 μg), cink (0,17 g), selen (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), željezo (0,21 mg), magnezij (10 mg), natrij (4 mg), kalij (146 mg) i kalcij (23 mg).
Nutricionisti preporučuju uključivanje luka u prehranu ljudima koji pate od metaboličkih poremećaja, bolesti jetre, bubrežnih kamenaca, gihta, reumatizma, ateroskleroze, dizenterije, hipertenzije.
Primjena
U kuhanju se koriste samo stabljike (zelje) luka batun - kao začin za meso, jela od ribe, salate, umake. U tatarskoj je kuhinji običaj da se luk batun koristi kao samostalno predjelo pečeno s jajima i sirom.
Luk se koristi i u narodnoj medicini, gdje se biljka naširoko koristi kao diuretik, antihelmintik i hemostatik.
Za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, vrućice, kardiovaskularnog sustava koristi se tinktura luka. Za njegovu pripremu potrebno je nasjeckani luk batun staviti u posudu, sipati biljku sa 70% alkohola (1: 4), ostaviti tjedan dana, zatim procijediti i uzeti 15-20 kapi, razrijeđenih u 50 ml hladne vode za piće.
Kao lijek za brzi umor uzima se izvarak luka batun. Priprema se na sljedeći način: 80 g zelja se zdrobi, ulije 200 ml kipuće vode, ulije 30 minuta i zatim filtrira. Tinktura od 200 ml uzima se dva puta dnevno nakon jela.
Kontraindikacije
Unatoč mnogim korisnim svojstvima luka, pretjerana konzumacija biljke u hrani može dovesti do povećane podražljivosti živčanog sustava. Ne preporučuje se zlouporaba jela s okusom luka s batunom, osobama koje pate od čira na želucu i dvanaesniku, pankreatitisu i gastritisu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
