Luk
Luk je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura koje su ljudi počeli uzgajati. Blagodati luka nisu samo u njegovom oštrom okusu i specifičnoj aromi, već je odavno poznato o njegovim ljekovitim svojstvima koja se danas uspješno koriste.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 40 kcal?
| Hodanje | 10 minuta. |
| Trčanje | 4 minute |
| Plivanje | 3 min. |
| Bicikl | 6 minuta |
| Aerobik | 8 minuta |
| Kućanske poslove | 13 minuta |
U divljini je višegodišnja biljka, kada se uzgaja u kulturi stara je dvije godine. U prvoj godini lukovica izraste iz sjemena, druge godine daje cvjetnicu i sjeme. Uobičajeno je i razmnožavanje luka na vegetativni način - lukovicom.
Lukovica je modificirani izdanak, a ljuske koje je čine modificirani su listovi. Lukovice nekih sorti luka dosežu promjer 15 cm. Vanjske ljuske su suhe i, ovisno o sorti, mogu biti obojene u žutu, ljubičastu ili crvenu boju. Unutra su ljuske bijele, zelenkaste ili ljubičaste, sočne i mesnate građe. Smješteni su na skraćenoj modificiranoj stabljici - dnu s kojeg se bijeli korijeni šire prema dolje. Između sočnih ljuskica nalaze se modificirani pupoljci, upravo se od njih stvaraju nove lukovice tijekom vegetativnog načina razmnožavanja.
Listovi luka su cjevasti, s unutarnjom šupljinom, sivo-zelene boje. Cvat je kuglast s bjelkastim cvjetovima.
Blagodati luka
Miris luka ne možemo zbuniti s ostalima, određuju ga esencijalna ulja i fitoncidi u biljci. Fitoncidi su biljne tvari s antibakterijskim i antiseptičkim svojstvima. Sposobni su ubiti viruse i bakterije.
U procesu evolucije razvijeni su fitoncidi kao sredstvo za zaštitu biljaka od štetnika. Te su tvari štetne i za viruse gripe, parainfluence, rinoviruse i bakterije poput streptokoka i stafilokoka. Djelotvorni su 15 minuta nakon rezanja luka, a zatim se njihov učinak smanjuje. Antibakterijska i antiseptička svojstva luka koriste se za ublažavanje simptoma prehlade, u liječenju rana (posebno gnojnih) i posjekotina.
O blagodatima luka svjedoči visok sadržaj vitamina B i C, kao i elemenata u tragovima - željeza, kalcija, kalija, natrija, kobalta. Vitamin C zadržava se u luku tijekom zimskog skladištenja, što ovaj proizvod čini vrijednim izvorom askorbinske kiseline tijekom hipovitaminoze. Ljudi koji redovito jedu svježi luk rjeđe pate od karijesa. Inače, pero zelenog luka sadrži više vitamina i minerala od luka.
Luk, zbog prisutnosti posebnih sumpornih tvari u njemu, snižava kolesterol u krvi, sprječava trombozu, ima antisklerotična svojstva, što je važno za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Luk je sposoban ojačati i obnoviti pamćenje, posebno u starijoj dobi.
Sok od luka i infuzija luka koriste se kao sredstvo za smanjenje hipertrofije prostate i antihelmintički. Sok od luka djeluje blago diuretički.
Poznato je o blagodatima luka za proširene vene, hemoroide. U tijeku su istraživanja koja pokazuju njegovu antikancerogenu aktivnost. Niskokalorični sadržaj luka omogućuje da ovaj koristan proizvod koriste čak i pretile osobe.
Jesti luk
Luk jedu i sama lukovica i zeleno pero. Prema svom okusu luk se dijeli na slatke, začinjene i poluoštre sorte.
Najčešći žuti luk je začinjen, a crveni i ljubičasti luk je poluotočni. Najčešće se koriste za pripremu prvog i drugog jela, tako da se sva oštrina i aroma luka prenose u hranu. Juhe i juhe, riblja juha, druga jela od krumpira, ribe i povrća pripremaju se s začinjenim lukom.
Bijeli (talijanski) luk pripada slatkim sortama, dobrog je okusa čak i sirov, stoga se široko koristi u proizvodnji salata od svježeg povrća ili kao dodatak prilogu.
Luk se dobro drži tijekom cijele godine, do sljedeće žetve. Važno je da je skladišni prostor suh, hladan i dobro prozračen.
Sadržaj kalorija luka iznosi oko 43 kcal na 100 g proizvoda, njegovo zeleno pero je 23 kcal.
Šteta luka
Mane svježeg luka uključuju neugodan miris koji se nakon njega pojavljuje iz usta. Riješite se svježeg peršina, ako ga kratko žvačete u ustima, ili prženih zrna oraha. Termički obrađeni luk gubi neka korisna svojstva, ali nema neugodan specifičan miris.
Šteta luka u kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta sastoji se u prekomjernoj stimulaciji probavnih žlijezda i povećanju kiselosti želučanog soka. To može izazvati pogoršanje čira na želucu i dvanaesniku, gastroduodenitis.
Nadražujuća svojstva luka mogu negativno utjecati na stanje živčanog sustava, uzrokovati povišenje krvnog tlaka u predisponiranih osoba.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
