Turska delicija
Prema legendi turski užitak izmišljen je za sladostrasnog sultana, koji je bio veliki ljubitelj žena. I zaista, korist od turskog užitka je njegova sposobnost povećavanja potencije i zasićenja tijela energijom za ljubavna zadovoljstva.
Opis
Turski užitak poznati je orijentalni slatkiš. Turski užitak sadrži melasu, šećer i škrob, a dodaju se različiti sastojci za razne okuse - sok od bobica ili voća, orašasti plodovi, svježe bobice, čokolada, kandirano voće, vanilija, kokos itd.
Turski užitak izumljen je krajem 18. stoljeća u Istanbulu, a njegov je recept na mnogo načina ostao nepromijenjen do danas. Tradicionalno priprema slastica traje dva dana, pa je problematiku kuhati tursku slasticu kod kuće, ali ako se trudite i želite, to je moguće. Tajna pravilne pripreme je temeljito i stalno miješanje slatke mase i promatranje dugog perioda hlađenja.
Priprema i sastav turskog užitka
U prvoj fazi pomiješa se 400 ml vode, prethodno ulivene na latice ruže, i 4 šalice šećera, doda se 1 žlica limunovog soka. Ova se smjesa stavi na jaku vatru i prokuha deset minuta. Gotov sirup uklanja se s vatre i hladi. Druga faza pripreme započinje tučenjem 3 čaše vode, 1 čašom škroba i 1 žličicom zubnog kamenca. Rezultirajuća masa zagrijava se na laganoj vatri uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudice. Nakon što masa prokuha, u nju se u tankom mlazu ulije ohlađeni sirup, bez prestanka miješanja. U trećem stupnju slatki se slijepi uložak kuha nekoliko sati na temperaturi ne višoj od 80 ° C uz neprestano miješanje dok se masa ne zgusne i postane zlatnosmeđa. Nakon toga se tava ukloni s vatre,a zatim započinje transformacija slatke guste mase u ukusnu orijentalnu slatkoću. U slatku podlogu dodaju se kandirano voće, orašasti plodovi, vanilija, ribana čokolada i druge komponente, ovisno o okusu koji kuhar želi dobiti. Štoviše, količina dodatnih sastojaka može zauzimati trećinu volumena cjelokupne mase.
Zaključno, kulinarski stručnjak još uvijek toplu i tekuću tursku slasticu izlije na list pergamenta položen na lim za pečenje i podmazan biljnim uljem. Da biste masu ravnomjerno rasporedili po limu, lagano protresite i protresite lim za pečenje, pokrijte masu odozgo plastičnom folijom i ostavite da se stvrdne. Nakon otprilike 12 sati, turskom užitku daje se potreban oblik pomoću posebnih kalupa ili običnog oštrog noža. Dobivenu deliciju pospite po vrhu mješavinom šećera u prahu i škroba ili kokosovih pahuljica. Gotovu slatkoću spremite u posebnu posudu ili zamotanu u papir kako biste izbjegli kontakt s zrakom.
Povijest
Povijest najfinijih i najpopularnijih orijentalnih slastica pouzdano je poznata, za razliku od mnogih drugih, o čijem podrijetlu postoje različita mišljenja.
Tursku slast izmislio je dvorski slastičar turskog sultana Ali Hadži Bekir krajem 18. stoljeća. No, o okolnostima koje prethode izumu postoji nekoliko mišljenja. Prema jednoj hipotezi, veliki sultan bio je sjajni slatkiš. Jednom je slomio zub tvrdom slatkišu i toliko se naljutio na slastičara da je doslovno preko noći smislio novu mekanu slasticu. Turski užitak na arapskom znači "prikladni komadi".
Prema drugoj hipotezi, arapski sultan je jako volio žene i imao je veliki harem. Navika da svojim ženama pruža užitak ne samo uz pomoć tjelesnih užitaka, već i uz preliminarne ukusne poslastice, natjerala ga je da od svojih slastičara zahtijeva izum novih neobičnih slatkiša, sve raznolikih i složenijih. Kao rezultat toga, Hadži Bekir je smislio univerzalni turski užitak, koji je uključivao šećer, ružinu vodu i škrob, a svoj je ukus diverzificirao dodavanjem različitih sastojaka. Bez obzira na to što je istina, sultan i njegov kuhar usrećivali su sve slatkiše u stotinama godina koje dolaze, jer je ova viskozna i nježna delicija popularna u mnogim zemljama svijeta do danas.
Poznato je da su potomci Hadži Bekira postali bogati i poznati vlasnici prodavaonice slatkiša u Istanbulu, a u 19. stoljeću su na bruxelleskoj izložbi predstavili turski užitak. Slatkoća je dobila zlatnu medalju i bila je raširena po cijeloj Europi. U Europi se turski užitak počeo nazivati „turski užitak“, ili „turski užitak“. Britanci su posebno zavoljeli slatkoću, gdje su je koristili za petosatnu čajanku. Trenutno postoji ogroman broj vrsta turskog užitka, najrazličitijih oblika - to su orašasti plodovi, voćni, dvoslojni, kockasti, dječji, narezani, smokva, bijeli, med i mnoge druge vrste.
Sadržaj kalorija turskog užitka
Kao i mnogi slatkiši, i kalorija turskog užitka prilično je velika i iznosi oko 350 kcal na 100 g proizvoda. Stoga je za njih bolje da ne zlostavljaju i ne jedu ovu slatkoću više od 50 grama dnevno. A ako se želite riješiti viška kilograma, tada bi bilo najbolje odustati od njega na neko vrijeme.
Budući da turski užitak sadrži šećer, njegova pretjerana upotreba uzrokuje "poremećaje" metabolizma masti, što je često razlog povećanja tjelesne težine i stvaranja masti.
Blagodati turskog užitka
Visok udio kalorija turskog užitka još uvijek ne daje razlog da se klasificira kao štetan proizvod. Zapravo, ova orijentalna delicija sadrži glukozu koja je, bez sumnje, korisna za ljudsko tijelo. Zahvaljujući učinku glukoze poboljšava se srčana aktivnost i rad mozga, povećava se proizvodnja endorfina, hormona koji podižu raspoloženje i razinu učinkovitosti. Uz to, glukoza, koja je dio turskog užitka, povoljno djeluje na stanje kose i poboljšava crijevnu peristaltiku.
Nekima će ovo biti vrlo čudno, ali turski užitak također je koristan za jačanje imuniteta. Ispada da glukoza u kombinaciji sa škrobom čini komponentu koja pomaže ljudskom tijelu u borbi protiv prehlade i virusnih bolesti.
Blagodati turskog užitka uvelike ovise o aditivima koji su uključeni u recept. Tako, na primjer, kriške naranče ili limuna pomažu u izlječenju prehlade, med poboljšava kvalitetu krvi i normalizira probavu, bobice i voćni sokovi zasićuju tijelo korisnim vitaminima i mineralima.
Kontraindikacije
Zbog visokog udjela kalorija u turskom užitku i visokog udjela šećera, slatkoća u tijelu pretvara se u masnoću i taloži se ispod membrana unutarnjih organa i kože. Stoga pretjerana konzumacija slatkiša dovodi do hipertenzije, dijabetesa i pretilosti.
Između ostalog, orijentalna delicija remeti izlučivanje enzima u želucu, gušterači i crijevima, a također kvari zubnu caklinu. Stoga, u prisutnosti kroničnih bolesti i neaktivnog načina života, losos je bolje uopće ne koristiti.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
