Sadržaj kalorija u kupusu
Kupus ili vrtni kupus poljoprivredna je kultura koja je zbog svojih ljekovitih svojstava i hranjive vrijednosti jedna od najvažnijih povrtnih biljaka. Niskokalorični kupus jedan je od najvažnijih sastojaka u medicinskoj prehrani i prehrambenim sustavima za učinkovito mršavljenje. Dijetalna jela od kupusa ukusna su, hranjiva i bogata vitaminima, a zbog svojih ljekovitih svojstava uvrštena su u prehranu bolesnika koji pate od gastrointestinalnih bolesti. Koje su zdravstvene pogodnosti kupusa? Kako kuhati kupus za mršavljenje?
Kupus: sadržaj kalorija, korisna svojstva, upotreba kupusa
Svježi kupus, čiji je udio kalorija samo 24 kalorije na 100 g proizvoda, ima niz ljekovitih svojstava zbog visoke razine saharoze, mineralnih soli kalija, kalcija, sumpora, fosfora, laktoze i niza enzima (lipaza, proteaza). Kupus, čiji sadržaj kalorija ostaje na prilično niskoj razini s različitim načinima kuhanja, također je bogat vitaminima A, B1, B6, C, P, K, kao i vitaminom U koji ima antiulkusna svojstva. Fitoncidi (biološki aktivne tvari koje tvore biljke) u kupusu inhibiraju rast i razvoj bakterija, gljivica i protozoa u tijelu. Bogat enzimski sastav ubrzava probavu i razgradnju masti (pomoću enzima lipaze) u tijelu, što pridonosi učinkovitom mršavljenju.
Hranjivi sastav kupusa čiji sadržaj kalorija varira ovisno o načinu kuhanja:
- Proteini - 1,8 g;
- Masnoća - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 6,8 g.
Farmakološka svojstva proizvoda su vrlo raznolika. Kupus, čiji sadržaj kalorija i vitaminski sastav čine nezamjenjivim proizvodom svakodnevne prehrane, ubrzava metaboličke procese u tijelu. Kupus djeluje analgetski i protuupalno. Ovo povrće je uključeno u medicinsku prehranu propisanu za čir na želucu, čir na dvanaesniku, kolitis, gastritis, bolesti jetre. Vitamini sadržani u kupusu pomažu u jačanju stijenki krvnih žila. Kupus je koristan kod ateroskleroze, gihta, ishemijske bolesti srca, žučnih kamenaca, bolesti bubrega (kalijeve soli uklanjaju tekućinu iz tijela), zatvora i crijevne disfunkcije, gastritisa s niskom kiselošću.
Kupus potiče lučenje želučanih žlijezda i ne preporučuje se u slučaju povećane želučane kiselosti. Jela od kupusa ne preporučuje se uvrštavanje u prehrambeni meni kod enteritisa i proljeva, jer gruba dijetalna vlakna doprinose nadutosti.
Zbog svojih jedinstvenih svojstava kupus se koristi u kuhanju za pripremu različitih dijetalnih jela, u dijetetici - za ispravljanje mnogih uvjeta, u kozmetologiji - za čišćenje kože i normalizaciju lučenja lojnih žlijezda kože.
Kupus za mršavljenje
Kupus za mršavljenje neizostavna je namirnica koja vam omogućuje da tijekom prehrane jedete raznovrsno i nasitno. Kako vam kupus pomaže u mršavljenju? Kupus, čiji je sadržaj kalorija prilično nizak, sadrži gruba dijetalna vlakna koja pomažu u uklanjanju toksina, toksina, kolesterola iz tijela. Kupus za mršavljenje učinkovit je zbog sljedećih svojstava:
- Bogat enzimski sastav. Osim sadržaja vlakana, kupus sadrži i tartronsku kiselinu koja usporava (inhibira svojstvo) obradu ugljikohidrata u tijelu i njihovu transformaciju u masti. Tartronska kiselina uništava se toplinskom obradom proizvoda;
- Niskokalorični sadržaj (najveći kalorijski kupus, dinstan s mesom - 160 kalorija).
Kiseli kupus, čiji sadržaj kalorija omogućuje uvrštavanje u bilo koji prehrambeni jelovnik, omogućuje ne samo učinkovito smanjenje težine, već i nadopunu ravnoteže vitamina, mikro i makroelemenata. Kupus pruža dugoročnu sitost, uklanjajući nepotrebne grickalice iz prehrane, kao i izbjegavajući fiziološki i psihološki stres koji neizbježno nastaje kod mnogih restriktivnih dijeta.
Ako se pridržavate dijeta, svježi kupus, čiji sadržaj kalorija u salatama ne prelazi 50 kalorija na 100 g, što se objašnjava dodatkom biljnih masti, preporučuje se unositi u ograničenim količinama kako bi se izbjeglo nadutost i nelagoda u probavnom traktu. Za učinkovito mršavljenje kupus se preporučuje dinstati, peći u pećnici ili kuhati. Preporuča se kuhati kupus za mršavljenje u čistom obliku, bez dodavanja mesa, što značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelu. Za pripremu kupusa, čiji će se sadržaj kalorija održavati na dovoljno niskoj razini, preporučuje se upotreba biljnih masti (suncokret, maslinovo ulje).
Dijetalna jela od kupusa
Zbog okusa kupusa, sadržaja kalorija, jednostavnosti pripreme, roka trajanja i visokog udjela hranjivih sastojaka koji u kupusu ostaju dulje vrijeme, ovo je povrće zauzelo jedno od vodećih mjesta u dijetetici. Kupus se koristi svježi, kuhani, pečeni, dinstani, prženi, kiseli, ukiseljeni, a koristi se i u kuhanju kao nadjev. Za dijetu se kupus, čiji sadržaj kalorija izravno ovisi o načinu njegove pripreme, preporučuje konzumiranje sirovo ili kuhano, kao i kiseli kupus ili pirjani.
Koliko kalorija ima dinstani kupus? Postoji nekoliko načina pripreme dijetalnih jela od kupusa, uključujući pirjanje. Kad se dodaju biljne masti prilikom dinstanja kupusa, njegov se sadržaj kalorija povećava na 118 kalorija. Kada se kupusu dodaju životinjske masti, sadržaj kalorija može doseći i do 168 kalorija na 100 g proizvoda. Najoptimalniji način kuhanja dinstanog kupusa je dodavanje 1 žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja) i 100 ml kuhane vode, kao i začina, soli i šećera. Kupus se dinsta dok ne omekša. Kada kuhate kupus na ovaj način, ne možete razmišljati o tome koliko kalorija sadrži pirjani kupus i jelo upotrebljavati bez značajnih ograničenja. Neki recepti preporučuju dodavanje pileće juhe kupusu umjesto vode, čiji će se sadržaj kalorija znatno povećati. Ovom metodom kuhanja kupusa sadržaj kalorija doseže 130 kalorija na 100 g gotovog jela.
Među jelima od svježeg kupusa, čiji se sadržaj kalorija održava na niskoj razini, uključuju se razne salate, za koje se koristi i kiseli kupus. Sadržaj kalorija takvog jela varirat će ovisno o dodatnim sastojcima: povrću, mesu, preljevima. Da biste održali minimalnu razinu kalorija u kiselom kupusu, preporuča se koristiti ga s malom količinom biljnog ulja. Kiseli kupus čiji se sadržaj kalorija održava na izuzetno niskoj razini nezamjenjiv je izvor vitamina i vrijednih hranjivih sastojaka za zimu. Ovo dijetalno jelo od kupusa pomoći će diverzificirati prehranu bilo koje prehrane bez kršenja dnevnog ograničenja kalorija.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
