Tinta od sipe
Što je tintna sipa
Tinta od sipe posebna je tekućina koju proizvodi mekušac koja se nalazi u šupljini njezina tijela (vrećica s tintom) i koristi se za zaštitu.
Vrećica s tintom poseban je organ mekušaca, kruškoliki izdanak rektuma, koji je gusta kapsula podijeljena membranom na dva dijela. U gornjem spremniku kapsule čuva se gotova tinta, dok se u njenom donjem dijelu nalazi tkivo posebne žlijezde, čije su stanice zasićene zrnima boje. Nakon sazrijevanja stanice se uništavaju, nakon čega slijedi otapanje boja u enzimima žlijezde, uslijed čega nastaje tinta od sipe. Gotova tekućina s tintom čuva se u gornjem dijelu kapsule do potrebnog trenutka. Ispraznjeni rezervoar u potpunosti se obnavlja u kratkom roku (kod običnih sipa spremnik tinte se obnavlja u roku od pola sata).
Primjene tinte sipe
Tekućina vrećice s tintom tradicionalno se koristi za izradu smeđe boje koja je dobila ime po latinskom nazivu za školjku Sepiida, sepiju. Kasnije su otkrivena ljekovita svojstva ove tvari.
Tinta od sipe u malim dozama također je uključena u mnoge lijekove, uključujući homeopatske, koji se uglavnom koriste za liječenje neurotičnih stanja, povećane nervoze i podražljivosti. Ova tvar ima izvrsno sedativno djelovanje, u kombinaciji s drugim lijekovima može se koristiti za liječenje nesanice. Tinta može pomoći u liječenju sljedećih simptoma i stanja:
- Hemoroidne promjene;
- Kršenje menstrualnih ciklusa (također se koristi u složenom liječenju ginekoloških bolesti, klimakterijskih promjena);
- Glavobolja s karakterističnim pulsiranjem;
- Bronhitis;
- Herpetičke erupcije;
- Mentalni poremećaji: anksioznost, razdražljivost, histerija, plačljivost, gubitak snage.
Danas se tinta ovog mekušca naširoko koristi u kuhanju kao prirodno bojanje i začin za hranu, što jelima daje nevjerojatnu crnu boju i jedinstveni "morski", slan okus.
Tinta od sipe može se kupiti u trgovini kao samostalni proizvod spreman za upotrebu. Napominjemo da smrznuti trupovi sipe također mogu sadržavati vrećicu s tintom. Tinta se ima tendenciju uvijati kad se zamrzne. Smrznuta tinta razrijedi se s malo vruće vode.
Tinta od sipe: blagodati, energetska vrijednost, hranjiva vrijednost
Tinta od sipe, poput samog mesa školjki, sadrži brojne makro- i mikroelemente, vitamine, skup aminokiselina koji poboljšavaju metabolizam, snižavaju razinu kolesterola i djeluju protuupalno.
Energetska vrijednost 100g proizvoda s "tintom" - 79 kcal
Nutritivna vrijednost tinte sipe:
Proteini - 16,78
Masti - 0,79
Ugljikohidrati - 0,93
Tinta od sipe, čije su blagodati za ljudsko tijelo neosporive, može se naći u mnogim poluproizvodima dostupnim na policama trgovina (razne vrste tjestenine - špageti, tagliatelli itd.).
Kada kupujete tintu, morate obratiti pažnju na sastav naznačen na pakiranju. Proizvod ne smije sadržavati nikakve dodatke (osim soli), inače je velika vjerojatnost da pakiranje sadrži običnu crnu boju s dodatkom arome, koja nema nikakve veze s prirodnim proizvodom.
Jelo
Tanjura je popularni sastojak mediteranske i jadranske kuhinje. Proizvod se koristi za izradu rižota, paelle, špageta s tintom od sipe. Jedan od restorana u Rigi nudi gostima da kušaju nevjerojatan crni kruh napravljen s dodatkom tinte. Također, na temelju tinte od sipe stvaraju se jedinstveni umaci koji se razlikuju po svijetlom, specifičnom okusu. Kulinarski stručnjaci vježbaju dodavanje tinte u različitim fazama kuhanja. Tinta od sipe nikada se ne kombinira s mesom. Iznimka je pileći file u složenoj španjolskoj paelji. Također, jela s "tintom" ne poslužuju se uz pivo. Idealna kombinacija su bijela suha i polusuha vina.
Tinta od sipe jednostavna je za upotrebu i zahtijeva malo pripreme. Dakle, za kuhanje špageta s tintom od sipe možete kupiti gotov proizvod (tinta je već dodana u tijesto za špagete) ili dodati tintu od mekušaca tijekom postupka kuhanja. Kako bi se sačuvao svijetli, jedinstveni "morski" okus, kuhari preporučuju dodavanje tinte kad je glavni sastojak gotovo spreman.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
