Svinjska koljenica
Većina ljudi voli svinjske koljenice i u tome nema apsolutno ništa čudno. Nježno i sočno meso koristi se u mnogim svjetskim kuhinjama za pripremu širokog izbora jela. Među najzanimljivijim jelima kako kuhati svinjsku koljenicu su češki Veprevo koleno, koljenica engleske svinje i, naravno, njemački Schweine Haxe i Eisbein.
Koljenica (ili svinjska koljenica) dio je svinjske noge uz zglob koljena. Sastoji se uglavnom od grubih mišića i vezivnog tkiva. Pri rezanju svinjskog mesa granice razdvajanja poluproizvoda su zglobovi koljena i lakta, kao i linija razdvajanja noge. Stražnja potkoljenica smatra se mesnatijom, pa je najčešća.
Kako kuhati svinjsku koljenicu?
Na koljenici ima dovoljno mesa za pripremu ne samo juha, već i glavnih jela od nje. Poznato je, na primjer, takvo jelo poput dimljene koljenice, koje s pravom zauzima ponosno mjesto u pripremi bogate juhe od graška. Svježi dio šunke može se ukusno ispeći u pećnici, prethodno kuhajući dok ne omekša. U nekim receptima, prije vrenja i pečenja, preporučuje se koljenica marinirati u mješavini vina ili vinskog octa s vodom, uz dodatak začina i soli.
Vrlo popularno jelo je kolut od svinjske koljenice, koji ima okus poput kuhane svinjetine, samo puno sočniji i mekši. Možete kuhati i kuhano-dimljenu koljenicu, koju, iako se to ne može pripisati previše zdravim jelima, ali po praznicima je sasvim moguće razmaziti se ovim ukusnim, sočnim i aromatičnim proizvodom, dodajući ga čašom visokokvalitetnog svijetlog piva i svih vrsta kiselih krastavaca.
Zašto ne biste trebali redovito koristiti dršku? Jer to je visokokalorična hrana s visokom hranjivom vrijednošću. Najprikladniji prilog za koljenicu je pirjani, kiseli ili svježi kupus.
Sastav i sadržaj kalorija svinjske koljenice
100 g svinjske koljenice sadrži 53,9 g vode, 0,8 g pepela; vitamini: biotin (H), tokoferol (E), kobalamin (B12), folna kiselina (B9), piridoksin (B6), pantotenska kiselina (B5), riboflavin (B2), tiamin (B1), niacin (PP); minerali: kositar, nikal, kobalt, molibden, mangan, krom, bakar, fluor, jod, sumpor, željezo, fosfor, klor, kalij, kalcij, magnezij, natrij.
Sadržaj kalorija svinjske koljenice iznosi približno 335 kcal na 100 g proizvoda. Standardna trupina teži oko 1,2 kg, pa je kuhanje jednog komada sasvim dovoljno za cjelovitu i obilnu večeru za najmanje dvije osobe. Treba napomenuti da se u procesu kuhanja drška znatno smanjuje u veličini.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
