Plava Riba - Sastav, Svojstva, Priprema

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Plava riba

Plava riba je grabežljiva riba koja pripada redu perchiformes i jedan je od predmeta ribolova i ribolova. Tijelo joj je ravno i izduženo. Pubertet doseže do pete godine. Plava riba može biti dugačka do jednog metra i teška 15 kilograma.

Plava riba lovi se od kraja srpnja do gotovo kraja studenog. Obično se nalazi u ustima rijeka, gdje ima mnogo mladica i mladih riba, kojima se ovaj grabežljivac hrani. Prilično je teško uloviti ovu ribu, jer zna iskočiti iz vode, a uz to ima i veliku snagu. Poznat je slučaj kada su plave ribe, izvučene iz vode, ribarima grickale prste i noge, nanoseći im razderane rane, nalik na ugrize pasa u prirodi.

Širenje

Plava riba jedan je od predstavnika migrirajućih riba i nalazi se gotovo posvuda u morima umjerenog i tropskog klimatskog pojasa, osim na istočnoj obali Tihog oceana. Plava riba raširena je u Crnom i Azovskom moru.

Primjena plave ribe

Meso plave ribe ima dobar ukus i visoku hranjivu vrijednost. Bijele je boje i guste je teksture. Na akciji možete pronaći svježu, sladoled ili slanu plavu ribu. U Rusiji se ova riba često prodaje u obliku fileta nazvanog "brancin" i koristi se za dinstanje, pečenje ili prženje.

Vrlo ukusno jelo "Lufar u Kijevu". Da biste ga pripremili, filet ribe trebate preskočiti kroz mlin za meso. Rezultirajuće mljeveno meso solimo i popaprimo po ukusu, temeljito umijesimo i od njega oblikujemo male kolače. Tortilje su navlažene u razmućenom jaju, prelivene brašnom ili prezlom i pržene u velikoj količini dobro zagrijanog biljnog ulja. Prije posluživanja, pljeskavice se preliju rastopljenim maslacem. Za prilog možete poslužiti kuhano povrće, pire ili prženi krumpir. Za ukras koristite kriške rajčice, lagano slane krastavce, klinove limuna i zelenu salatu.

Sastav i svojstva plave ribe

Bluefish je vrlo popularan među kuharima i domaćicama. Riba se lako čisti. Koža joj je meka i tanka. U mesu praktički nema malih kostiju, a kuhano dobro zadržava oblik, a ostaje prilično sočno.

Meso plave ribe vrijedan je hranjiv proizvod. Sadrži oko 20% proteina, preko 5% masti i nema ugljikohidrata. Sadržaj kalorija ove ribe od 100,0 iznosi 109,4 kcal.

Mast u lufaru sadrži polinezasićene masne kiseline koje imaju antioksidativna svojstva i štite ljude od mnogih bolesti mišićno-koštanog sustava, kardiovaskularnog sustava i razvoja malignih novotvorina.

Proteini plave ribe lako su probavljivi i stoga se meso ove ribe naširoko koristi u prehrambenoj prehrani, kao i u prehrani starijih i djece.

Uz to, meso plave ribe sadrži puno PP vitamina i minerala. Dakle, u 100,0 grama plave ribe sadrži 1,8 mg željeza, 220,0 mg fosfora, 30,0 mg kalcija, 335,0 mg kalija i 100,0 mg natrija. Fosfor sadržan u plavoj ribi vrlo je koristan za ljudsko tijelo, jer neophodan je za sintezu brojnih enzima i molekula adenozin trifosforne kiseline (ATP), koji su energetska rezerva svake žive stanice.

Meso plave ribe također je bogato vitaminom B12 (cijanokobalamin). Ovaj vitamin poboljšava sintezu mijelina i DNA, izravno je uključen u proces metabolizma masti, poboljšava procese staničnog disanja, posebno kod kronične ili akutne hipoksije.

Redovita konzumacija plave ribe u hrani pozitivno utječe na zdravlje probavnog i živčanog sustava, poboljšava izgled kože. Zbog nedostatka ugljikohidrata u mesu plave ribe, može se koristiti u prehrani ljudi koji pate od dijabetesa melitusa.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.