Mjesečina
Moonshine je domaće jako alkoholno piće. Mjesečina je ohlađena para etilnog alkohola koja se oslobađa tijekom zagrijavanja i duljeg vrenja mase koja sadrži alkohol. Masa (kaša) koja sadrži alkohol za pripremu ovog alkoholnog pića dobiva se fermentacijom krumpira, cikle, šećera, žitarica i drugih proizvoda koji sadrže šećer ili saharizirane škrobne komponente.
Povijest pojave mjesečine
U početku mjesečina nije bio opojni napitak, već ljekovita infuzija. U tom je smislu mjesečina votka opisana u Novgorodskoj kronici 1533. godine. Tada su se u Rusiji proizvodile četiri vrste mjesečine: "borskoe vino" (piće najvišeg stupnja), "dvostruko vino" (vodica od mjesečine posebne jačine), "dobro vino" i "jednostavno vino". Ruska mjesečina početkom devetnaestog stoljeća bila je po kvaliteti superiornija od francuskog konjaka i engleskog viskija. Ovo je piće u to vrijeme bilo puno skuplje od zlata. Svako plemićko imanje imalo je svoje metode izrade mjesečine. Mjesečina iz osamnaestog i devetnaestog stoljeća bila je osobna i nije imala komercijalni karakter.
Upravo je s tim pićem otvorena prva konoba u blizini Moskovskog Kremlja. Samo su ga opričnici ("kraljevski psi") smjeli posjetiti. U to vrijeme za herojska djela nisu nagrađivani ordenima, već takozvanom kraljevskom kutlačom. Vlasnik takve nagrade bilo gdje mogao je istodobno popiti onoliko mjesečine koliko je mogao dohvatiti u kutlaču.
Sastav mjesečine
Za izradu mjesečine votke potrebne su sirovine. Sastav pića, prije svega, ovisi o dostupnosti sirovina u svakoj određenoj regiji. Ovisno o komponentama, dijele se sljedeće vrste mjesečine: voće ili voće i bobice, krumpir, cikla, žito. Uz glavni sastojak koji se koristi za pripremu kaše, domaća votka sadrži vodu, šećer i ušećereni škrob. U pripremi mjesečine koristi se i kvasac.
100 grama mjesečine votke sadrži 33,3 g alkohola, 66 g vode, 0,1 g pepela, 0,1 g mono- i disaharida, 1 mg kalija, 1 mg kalcija i 10 mg natrija.
Vrste mjesečine
U svjetskoj tradiciji pijenja razlikuju se sljedeće vrste mjesečine: mjesečina - američka domaća votka, chichi casera - mjesečina proizvedena u Latinskoj Americi, Schwarzgebranntes - njemački napitak od mjesečine, samogon ili Bimber - poljska mjesečina. Ljudi u Francuskoj osmislili su vlastiti način izrade mjesečine nazvane tord-boyaux. Latvijci ovo jako piće zovu kandza, a Litvanci samogonas.
Blagodati mjesečine
Neki znalci pića tvrde da domaće votke napravljene prema starim obiteljskim receptima imaju stvarne koristi. Vjeruje se da će samo 40-50 grama mjesečine s paprom pomoći u izbjegavanju prehlade. U narodnoj medicini postoje mnogi recepti za mjesečine obloge i trljanje pri povišenoj tjelesnoj temperaturi, bolovima u zglobovima, prehladama.
Godine 1951. američki profesor kardiologa White na popisu najboljih lijekova za srce stavio je alkohol na drugo mjesto nakon lijekova iz serije nitroglicerina. Prema američkim liječnicima, redovita i umjerena konzumacija alkohola, uključujući mjesečinu, pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava, štiti zidove krvnih žila od aterosklerotskih lezija i značajno smanjuje rizik od artritisa. Alkohol smanjuje koncentraciju štetnog kolesterola u krvnoj plazmi, povećava promjer koronarnih žila i blokira njihove grčeve, a također pomaže u smanjenju zgrušavanja krvi.
Mjesečeva šteta
Međutim, šteta mjesečine za ljudsko tijelo očiglednija je od koristi. Kao rezultat destilacije mase koja sadrži alkohol nastaje takozvani sirovi alkohol koji sadrži značajnu količinu sporednih sastojaka (fuzelno ulje, metanol) koji uzrokuju nepovratne trajne promjene u ljudskom tijelu.
Sastav fuzelnog ulja sadrži otrovne nečistoće - izoamil, izopropil alkohole i etil acetat. Ovo ulje uzrokuje napadaje, inhibira stanično disanje i oštećuje središnji živčani sustav. Ako se sva toksična svojstva etilnog alkohola uzmu kao jedinica, tada je za datu vrstu ulja ta vrijednost devetnaest.
Izoamil alkohol je posebno otrovan. Kada ovaj alkohol dospije na kožu, javlja se gori, nastaju mjehurići. Amal alkohol inhibira aktivnost mozga, a izopropil i propil alkoholi značajno inhibiraju funkciju ugljikohidrata jetre.
Mjesečina uzrokuje znatnu štetu na sluznici gastrointestinalnog trakta. Sustavnom uporabom ovog napitka u velikim količinama membrana postaje tanja, što može dovesti do krvarenja u želucu i čira na želucu. Kada jetra neutralizira tijelo od otrova, izložena je značajnom opterećenju, stoga se povećava rizik od razvoja ciroze njezinih stanica.
Pretjerana upotreba mjesečine smanjuje obrambene snage organizma i pridonosi nastanku zaraznih bolesti - tuberkuloze, apscesa pluća, bronhiektazije.
Opijenost izazvana domaćom votkom nastupa vrlo brzo, gotovo trenutno i traje vrlo dugo. Zamućenje svijesti koje se dogodi uzbuđenjem pretvara se u težak san s glavoboljom nakon buđenja.
Metode pripreme mjesečine
Tijekom svoje duge povijesti, mjesečina se izrađivala na razne načine. Do našeg vremena, takozvani "zanatski ili domaći mjesečnik", izrađen na domaćem aparatu, ostao je popularan. Postoji i industrijska proizvodnja ovog alkoholnog pića. Međutim, vjeruje se da se industrijska mjesečina votka ne može usporediti okusom i kvalitetom sa svojim zanatskim kolegama.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
