Pariti
Mate je tonični napitak izrađen od suhog zdrobljenog lišća, grančica i prašine paragvajske božikovine. U cijelom je svijetu poznata kao najveća vrijednost u Južnoj Americi.
Mate čaj?
Mate je jedno od najstarijih pića čovječanstva koja su preživjela do danas. Postoje dokumenti koji potvrđuju popularnost mate među plemenom Maya. Klasični čaj od mate najkorisniji je zbog uključaka grančica i prašine koji sadrže mnoge vrijedne tvari za ljudsko tijelo. Jedan od njih je matein - stimulator blage aktivnosti, analog kofeina koji nema nuspojave u obliku lupanja srca, drhtavice, hipertenzije i ne izaziva ovisnost.
S druge strane, pregledi o supružnicima snažno sugeriraju da pijenje pića noću potiče dublji san i bolji odmor. To omogućuje preporuku za parenje i kod nesanice i kod depresije i neuroze. Inače, upravo je prisutnost prašine pokazatelj kvalitete mate čaja, a grančice piću daju posebnu pikantnost i trpkost.
Suprotno uvriježenom mišljenju, piće u prirodi nije čaj. Za proizvodnju mate, beru se mladi izbojci i stavljaju se u posebne košare, koje su spremnici za dugotrajno sušenje. Tijekom sušenja sirovine se nekoliko puta promućkaju kako bi postupak tekao ravnomjerno, a zatim temeljito usitne. Znalci Mate smatraju najboljim proizvodom koji se pakira na mjestu sakupljanja. Također, pri kupnji trebate obratiti pažnju na datum isteka, jer istekli mate nije upotrebljiv.
Ljekovita svojstva mate čaja doista su jedinstvena. Mate sadrži oko 200 najvrjednijih hranjivih sastojaka, posebno vitamina A, C i E, a svi vitamini B sadrže koncentraciju blisku terapijskoj. Pored vitamina, mate sadrži i elemente u tragovima kao što su željezo, kalcij, magnezij, bakar, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, sumpor i drugi.
Također je dokazano neprocjenjivo svojstvo mate čaja da podiže razinu dobrog kolesterola u krvi i snižava razinu lošeg kolesterola. Kao rezultat, uravnoteženi sastav mate smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta onkologije.
Postoji pretpostavka prema kojoj uporaba vrućeg mate (međutim, kao i bilo koja druga pretjerano vruća hrana) može pridonijeti onkološkim patologijama jednjaka. Također, neki su znanstvenici skloni povezivanju prijetećih statistika raka pluća i mjehura u Urugvaju s tradicijom svakodnevne konzumacije mate. Istodobno, nije provedena sveobuhvatna volumetrijska međunarodna studija ovog pitanja.
Kako pravilno skuhati mate
Priprema piva za pivo je, bez pretjerivanja, umjetnost. Ovaj postupak traje prilično dugo i ne podnosi gužvu. U južnoameričkim kolonijama "pogrešnog" partnera smatrali su uvredom, a u plemenitim su kućama držali posebne sluge koji su znali kuhati mate po svim pravilima. U modernoj Argentini redovito se održavaju natjecanja u pripremi ovog legendarnog napitka.
Vjeruje se da je slatki mate puno profinjenih gradskih stanovnika, žena i stranaca koji o piću ne znaju ništa; pravi muškarci vole jače piće bez šećera i meda. Prema recenzijama stručnjaka o strunjači, nepravilno pripremljena, može čak izazvati i nesvjesticu. I sam parjenje i voda s kalabašem od velike su važnosti za ispravan postupak kuhanja.
Calabas je izvorno bila rezbarena buča određene sorte. Danas, bilo gdje u svijetu, lako možete kupiti drvene, metalne, pa čak i plastične kalabe. Prije prve upotrebe, obrtnici temeljito pripremaju kalabe prema tradicionalnim metodama, ali nakon što je napune s nešto manje od polovice mate, dovoljno je napuniti posudu vrućom vodom (ali ne i kipućom vodom!), Inzistirati, bez pokrivanja, jedan dan, a zatim ocijediti infuziju i obrisati kalabe mekom krpom …
Mate prah ulije se u pripremljene kalabe sa 2/3 volumena, pokrije dlanom i protrese. Kao rezultat toga, velike čestice su na dnu, a prašina na vrhu. Kalabe su nagnute tako da mate padne na nagnuti zid, a bombila se spušta na slobodni zid - posebnu cijev koja je prije bila izrađena od stabljika biljaka, a danas je izrađena od nehrđajućeg čelika, srebra i drugih metala.
Kalabas vratio u uspravnom položaju, prst riba je zatvoren i pažljivo ulije temperatura drug vode nije viša od 80 iz C do cestovnog prijelaza i bombily zavarivanja. Inzistirajte na ovom obliku oko dvije minute, a zatim dodajte vodu, ispunjavajući cijeli volumen kalabaša.
Jedan te isti dio mate prelijeva se vodom više puta, do potpunog gubitka okusa, dok se bombila ne pomiče sa svog mjesta i infuzija se s njom ne miješa. Znalci primjećuju poseban okus pića nakon četvrtog ciklusa kuhanja. Redovitom upotrebom napitka Calabas ne možete se prati, već samo obrisati mekom krpom nakon pražnjenja. Ako s vremena na vrijeme popijete mate, oprane kalabe spremaju se s vratom prema dolje.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
