Svinjetina
Svinjetina je meso domaćih svinja - nepretenciozna životinja u njezi i prehrani. Ovo je jedna od najukusnijih, zdravih, brzo kuhanih i, što je najvažnije, lako probavljivih vrsta mesa.
Znakovito je da se u islamu i judaizmu svinja smatra „nečistom“životinjom, a meso joj je zabranjeno za konzumaciju.
Svinjetina je podijeljena u dvije glavne sorte: prva uključuje leđnu (slabin), ramenu, lumbalnu i šunku, druga - koljenica, vrat i koljenica. Prva sorta svinjetine idealna je za dinstanje, pečenje i pečenje u pećnici, druga je namijenjena pripremi juha za juhe, juhu od kupusa, kiselih krastavaca i ostalih prvih slijedova.
Kalorija svinjskog mesa
Sadržaj kalorija svinjskog mesa na 100 grama proizvoda iznosi 263 kcal. Od tih bjelančevina - 83 kcal (16,88 g), masti 191 kcal (21,19 g). Svinjetina ne sadrži ugljikohidrate. Svinjetina je bogata proteinima i potiče razvoj mišića, povećanu proizvodnju majčinog mlijeka i korisna je za dojilje i ljude koji su uključeni u naporan fizički rad.
Blagodati svinjetine
Zbog visokog udjela masti, svinjetina se dobro oporavlja i zagrijava tijelo. Svinjska mast manje je štetna od goveđe masti: aminokiseline, željezo i cink sadržani u mesu smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Svinjski vitamini B (B1, B2, B3, B6, B12), koji se ne nakupljaju u tijelu, pomažu u razvoju tjelesnog i mentalnog zdravlja osobe, stoga se preporučuje redovito jesti svinjetinu. Unatoč tome, ne biste trebali zloupotrijebiti ni mesna jela: preporučena količina svinjetine, čiju korist stručnjaci ne osporavaju, iznosi 200 grama dnevno.
Svinjetina također sadrži arahidonsku kiselinu i selen - tvari koje optimiziraju proces obnavljanja stanica, normaliziraju rad krvnih žila i srca, kao i mišića i kostiju. Osim toga, svinjetina se može nazvati prirodnim antidepresivom: ovo meso pomaže osobi da poboljša raspoloženje i prevlada depresiju.
Šteta od svinjetine
Govoreći o nepoželjnim karakteristikama proizvoda, može se primijetiti visok udio kalorija u svinjetini i proizvodima od ovog mesa - kobasicama, slanini, salami, rebrima, briškuli. Primijećeno je da svinjetina sadrži visoku razinu masti i kolesterola, kao i hormona rasta, što negativno utječe na ljudsko zdravlje.
Hormon rasta uzrokuje upalu, oticanje i hipertrofiju tkiva (pretilost, akromegalija, sklonost ka novotvorinama), povećavajući rizik od nastanka tumorskih stanica, uključujući i maligne, u tijelu.
Povećani sadržaj histamina u svinjetini pridonosi pojavi bolesti žučnog mjehura, furunkuloze, tromboflebitisa, apscesa, leukoreje i kožnih bolesti (dermatitis, urtikarija, ekcem, neurodermatitis).
Svinjetina, konzumirana nedovoljno pržena, može uzrokovati helminthiasis, bolest koju karakterizira zaraza ljudskog tijela parazitima. Jedna od najopasnijih vrsta helminta živi u crijevima, a njegova jajašca distribuiraju se po tijelu kroz krvožilni sustav. Jednom u srcu, jaja helminta mogu izazvati srčani udar, u mozgu - gubitak pamćenja, u oku - sljepoću.
Kako kuhati svinjetinu
Da bi se svinjetina smanjila na minimum, meso mora biti temeljito termički obrađeno na temperaturi od najmanje 80 stupnjeva.
Kada pripremate juhu, preporučuje se meso potopiti u hladnu vodu - na taj će se način sačuvati većina svinjskih hranjivih sastojaka.
Ako meso treba kuhati, svinjetina se umače u kipuću vodu, nakon čega se trup kuha ispod poklopca, uz povremeno uklanjanje pjene s površine bujona. Prosječno vrijeme vrenja svinjetine je 1,5-2 sata.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
