Kurkumin
Kurkumin je prirodna boja koja se nalazi u lišću i korijenu kurkume, biljke iz porodice đumbira. Kurkumin se dobiva ekstrakcijom praha iz korijena alkoholom ili naftnim eterom. Ova tvar stvara okus i miris kurkume. Njegova aroma odaje kamfor, gorkog je okusa, čak opor. Kurkumin je slabo topljiv u vodi, pa se najčešće koristi u obliku alkoholne otopine. Boja se uništava izlaganjem sunčevoj svjetlosti, kao i alkaliziranjem.
Primjena kurkumina
Kurkumin se koristi za proizvodnju aditiva za hranu E100 koji se koristi u proizvodnji margarina, sireva, maslaca, majoneze, jogurta. Kurkumin boji hranu narančastom ili žutom bojom. Prirodno podrijetlo boje osvojilo je priznanje i povjerenje cijelog svijeta. Dodaje se gotovim začinima za perad, meso, ribu, slastičarstvo, neke vrste alkohola, kao i u kozmetici, proizvodima od brašna i konzerviranoj hrani.
Stanovnici Azije i drevne Indije široko su koristili kurkumu u kućanstvu, a koristili su je i za pripremu lijekova.
Ljekovita svojstva kurkumina
Suvremeni znanstvenici dokazali su da kurkumin, osim svojstava bojenja, ima i ljekovita svojstva. U kineskoj medicini koristi se kao stimulans, tonik, analgetik i hemostatsko sredstvo.
Redovita upotreba kurkumina potiče umjereno povećanje koncentracije proteina katelicidina u ljudskom tijelu. Ovaj protein djeluje antimikrobno i pomaže tijelu da se nosi s gljivicama, bakterijama i virusima već od prve interakcije s njim.
Vrlo je korisno koristiti ovu tvar za migrene, žučne kamence, peptični čir i gastritis. Prema znanstvenicima, optimalna dnevna doza za liječenje peptičnog čira i gastritisa je sto miligrama kurkumina po kilogramu ljudske težine. Dakle, s težinom od 70 kilograma, osoba bi trebala unositi oko sedam grama kurkumina dnevno. Djelujući na molekularnoj razini, kurkumin uspostavlja ravnotežu enzima koji mogu suzbiti upalu i ubrzati zacjeljivanje rana. Pod utjecajem ove prirodne boje aktivira se sinteza kolagena, stvaraju se nove krvne žile. Zato mnogi znanstvenici vjeruju da redovnom uporabom kurkumin može zamijeniti lijekove, kao i eliminirati potrebu za operacijom.
Istraživači iz Poljske i Irske pokazali su da kurkumin ubija stanice raka u želucu i jednjaku. Otkrili su da ovaj spoj ubija stanice raka u roku od 24 sata nakon ulaska u tijelo, a zatim se stanice raka počinju uništavati. Uzbudljivi rezultati istraživanja dali su znanstvenicima nadu u razvoj visokokvalitetnog prirodnog lijeka protiv raka na bazi kurkumina za liječenje raka želuca i jednjaka. Znanstvenici su otkrili da ova tvar usporava rast kancerogenih tumora za 60%.
Kurkumin je također aktivan protiv raka gušterače, prostate i mliječnih žlijezda.
Kurkumin pomaže ubrzati metabolizam, odoljeti učincima pesticida. Ova tvar ima antivirusna, anti-artritična, protuupalna i antioksidativna svojstva. Smanjuje upalu i bol kod artritisa, artroze i reumatizma.
Ovaj prirodni antioksidans sposoban je normalizirati krvni tlak, zaustaviti razvoj vaskularne ateroskleroze.
Kurkumin je moćan antibiotik. Znanstvenici su pokazali da molekule boje stvaraju svojevrsno polje sile otpora protiv različitih infekcija. Molekule su ugrađene u stanične membrane, što ih čini uređenijima i otpornijima na napade različitih patogena.
Redovita upotreba kurkumina pomaže smanjiti razinu kolesterola u plazmi u krvi, a također inhibira adheziju trombocita na stijenke krvnih žila i sprječava oksidaciju lipida u krvi.
Boja ubrzava gubitak masti inhibirajući proizvodnju masnih kiselina i ubrzavajući njihovu oksidaciju. Protuupalni učinak ovog flavonoida pripisuje se njegovoj sposobnosti apsorpcije enzima COX-2.
Bez sumnje, upotreba boje u porazu srca i krvnih žila, kod hipertenzije. Osim toga, kurkumin ima koleretički učinak, pomaže u stezanju žučnog mjehura.
Načini za povećanje bioraspoloživosti kurkumina
Poznato je da kurkumin ljudsko tijelo apsorbira samo djelomično. Za bolju apsorpciju, ovu supstancu najbolje je konzumirati s maslinovim uljem. Poželjno je koristiti dodatak kurkuminu, koji sadrži piperin, alkaloid crnog papra. Piperin povećava apsorpciju boje za dvije tisuće posto.
Šteta kurkumina
U razumnim količinama kurkumin je prilično siguran. Kurkumin može naštetiti tijelu ako se pretjerano konzumira. Preporuča se unositi najviše osam grama kurkumina dnevno.
Korištenje boje tijekom trudnoće može u budućnosti izazvati dijatezu kod djeteta. Šteta kurkumina u ovom je slučaju posljedica činjenice da je ova tvar prilično jak alergen.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
