Kapari
Kapari ili kaportsi, kapari - nerazcvjetani cvjetni pupoljci kapara (grm kapara). U promjeru je takav pupoljak oko 1 cm. Kapar raste u južnoj Europi i sjevernoj Africi. Izvorni okus kapara i niskokalorični sadržaj učinili su ovu biljku popularnim proizvodom za ljude prije više od 2000 godina, a možda i ranije. Grci su počeli koristiti kapare za hranu. Pretpostavlja se da kapari svoje ime duguju grčkom imenu otoka Cipra (Cypros).
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 23 kcal?
| Hodanje | 6 minuta |
| Trčanje | 3 min. |
| Plivanje | 2 minute. |
| Bicikl | 3 min. |
| Aerobik | 5 minuta. |
| Kućanske poslove | 8 minuta |
Trenutno kapare proizvode mediteranske zemlje: Turska, Grčka, Španjolska, Cipar i otoci koji pripadaju Italiji. Upravo na tim mjestima grmovi kapara rastu u divljini već mnogo stoljeća. Druge države također pokušavaju uzgajati ovu biljku. Dakle, u Armeniji i Gruziji uzgaja se rođak kapara - jonjol ili jonjoli.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija kapara
Blagodati kapara i njihov okus, izvorni i profinjeni, cijene tradicionalna kuhinja južnih naroda, a ovaj proizvod, koji se u našoj zemlji pojavio ne tako davno, počeo je brzo stjecati popularnost. Kapari imaju neprocjenjive zdravstvene prednosti uz izvrstan ukus. Dakle, glavna ljekovita svojstva kapara su:
1. Ublaživač boli;
2. Antiseptik;
3. adstringent;
4. Protuupalno;
5. Diuretik.
Blagodati kapara posljedica su bogatog sastava ovog proizvoda. Biljni pupoljci sadrže sljedeće elemente:
- Celuloza;
- Bjelančevine;
- Masti.
Sjeme kapara sadrži oko 36% ulja. U kaparima ima puno vitamina:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B4;
- Vitamin B5;
- Vitamin B6;
- Vitamin C;
- Vitamin E;
- Vitamin K;
- Vitamin PP.
Uz to, blagodati kapara predstavljaju široki raspon elemenata u tragovima koji čine njihov sastav:
- Natrij;
- Kalij;
- Željezo;
- Magnezij;
- Cinkov;
- Bakar;
- Selen;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalcij.
Uz velike blagodati kapara, i njihov sadržaj kalorija je vrlo nizak, pa ih je moguće jesti bez brige o vašoj figuri. Dakle, sadržaj kalorija kapara iznosi samo 23 kilokalorija.
Međutim, dragocjeni pokazatelji poput niskog udjela kalorija kapara i zdravstvenih blagodati malo su prigušeni zbog previsokog sadržaja natrija. Prekomjerni sadržaj ovog elementa u tragovima može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Stoga, kako bi neutralizirali tu štetu, kapari se prije uporabe namoče u vodi. No blagodati kapara kad se namaču maslinovim uljem postat će vrlo primjetne. Sadržaj kalorija kapara konzerviranih u ulju ostaje praktički na istoj razini, neznatno se mijenjajući, pa stoga i u ovom slučaju ostaju dijetalni proizvod. Hranjiva vrijednost kapara u konzervi je:
- Proteini - 2 - 3%;
- Masti - 0,9%;
- Ugljikohidrati - 1,7%.
Jede kapare
Od davnina se ova biljka koristi za zacjeljivanje rana, rješavanje zubobolje, srca i glavobolje. Za to su se pripremali dekocije iz svih dijelova kapara (cvijeće, voće, korijenje, lišće).
Blagodati kapara snažni su protuupalni i analgetski učinci koji se koriste u borbi protiv različitih bolesti. Dakle, redovita konzumacija kapara u hrani pomaže u suočavanju s reumatskim bolovima. Preporučuju se i za druge zdravstvene probleme:
1. Meterioza;
2. Bolesti štitnjače;
3. Stomatologija (bolesti zuba i desni);
4. Kardiovaskularna patologija.
Tradicionalna medicina kapare koristi već dugo i vrlo aktivno. Dakle, iscjelitelji koriste sve dijelove ove biljke za borbu protiv takvih bolesti kao što su:
- Hipertenzija;
- Šuga;
- Žutica;
- Neuroza;
- Bruceloza.
Čak su i drevni Arapi uz pomoć korijena kapara izliječili sve vrste alergija i reumatizma. Nenapuhani pupoljci kapara izvrstan su stimulans za poticanje apetita.
Danas farmaceutska industrija također koristi značajne blagodati kapara u proizvodnji lijekova. Dakle, kapari se koriste za proizvodnju lijekova sljedećih farmakoloških skupina:
1. Sedativ;
2. Diuretik;
3. Antiseptik;
4. Koleretik.
U kulinarstvu se koriste nepuhani pupoljci, kao i mladi izbojci ove biljke.
Zapravo je kapar, prema našem shvaćanju, nerazcvjetani cvijet kapara ukiseljen u octu, uz dodatak soli, iako se zrelo plodove kapara može koristiti i za hranu, štoviše svježe. Jednostavno sakupljanje pupolja kapara nije teško, ali glavno je pravilno ih obraditi: kiseli ili kiseli.
Neusporediv s ničim, intenzivan okus kaparica nastaje zahvaljujući senfovim uljima koja iz njega izlaze tijekom postupka mariniranja u octu. Na površini kapara, pod utjecajem marinade, stvaraju se bijele mrlje - to nije ništa drugo do kristalizirani rutin (zapravo vitamin P). Zreli kapari mogu se jesti i sirovi, ali obično se kiselje.
Kapari su neizostavan i važan element kuhinje raznih zemalja i naroda. Svijetli, začinjeno-slani okus kapara ukrašava razne salate, pizzu, umake, jela od mesa i ribe. Niski udio kalorija kapara i okus koriste se u proizvodnji jednog od najpopularnijih umaka - tartar umaka. Okus kapara izvrsno se slaže s maslinama.
Osim toga, u grčkoj kuhinji, na primjer, ne koriste se samo cvijeće i voće za hranu, već i listovi kapara. Također se kuhaju ili kisele, a zatim uključuju u salate i riblja jela. Osušeni listovi kapara koriste se u proizvodnji tvrdih sireva, za fermentaciju, umjesto sirila.
Kontraindikacije i šteta kapara
Zbog činjenice da kapari sadrže ogromnu količinu tvari koje imaju izravan učinak na tijelo, njihova upotreba ne smije biti pretjerana. To je posebno zbog gore spomenutog visokog sadržaja natrija u njima.
Šteta od kapara može se nanijeti osobi sa sljedećim zdravstvenim problemima:
- Hipotenzija (nizak krvni tlak);
- Zatvor;
- Erotizam.
Apsolutne kontraindikacije za upotrebu kapara su trudnoća - zbog visokog udjela natrija i individualne netolerancije na ovaj proizvod, u kojem slučaju uzrokuje alergije.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
