Ulje
Gljive maslaca su cjevaste gljive s ljigavim čepom, ravne ili konveksne. Koža poklopca ulja može biti različitih boja i lako se uklanja. Meso gljive ima žućkastu nijansu koja, kad se reže nožem, može promijeniti boju u crvenu ili plavu.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 19 kcal?
| Hodanje | 5 minuta. |
| Trčanje | 2 minute. |
| Plivanje | 2 minute. |
| Bicikl | 3 min. |
| Aerobik | 4 minute |
| Kućanske poslove | 6 minuta |
Leptiri rastu u crnogoričnim šumama. Posebno su česte među borovima i arišima. U prirodi postoji oko 40 vrsta vrganja, ali ne rastu sve na teritoriju Rusije. Najčešći u našoj zemlji su:
- Obični maslaci;
- Granulirani maslaci;
- Ulje od ariša;
- Lažno ulje.
Karakteristična značajka običnih vrganja je smeđa, ispupčena, ljigava kapa, cilindrična noga i žućkasto meso. Gljiva preferira pjeskovito tlo i otvorena sunčana područja borove šume.
Za razliku od običnih uljnih ulja, zrnasta imaju suhu, ravnu kapu velikog promjera (do 12 centimetara). Stabljika je klasičnog cilindričnog oblika, a za pulpu gljiva karakteristična je ugodna voćna aroma. Gljiva bira mjesta s tlom bogatim vapnom.
Poklopac ulja od ariša zlatno je smeđe boje, a kožu, za razliku od drugih vrsta, nije lako ukloniti iz limenke ulja od ariša. Noga podmazivača tamnocrvena je, a meso kad se reže nožem postaje ružičasto. Gljiva se najčešće nalazi u šumama ariša.
Lažno ulje mijenja boju na prijelomu i ima crvenu pulpu. Oni su prilično rijetki.
Što se tiče okusa, vrganje je usporedivo s vrganjima. Štoviše, rastu u velikim skupinama, a mogu se brati od svibnja do listopada.
Maslac za kuhanje
Maslaci se mogu koristiti kuhani, prženi, dinstani i kiseli. Ove su se gljive pokazale izvrsnima kao neovisno jelo, kao i kao dodatak ostalim proizvodima.
Važna značajka ulja je da se prije upotrebe u bilo kojem obliku prvo moraju očistiti od sluzave kože i bijelog filma ispod kapice.
Postoje jednostavne preporuke za brzo i učinkovito čišćenje ulja. Sakupljene gljive treba položiti na sunčano mjesto 30-40 minuta, malo osušiti i započeti čišćenje. Nakon što se sluz gljive malo osuši, postupak čišćenja ići će puno brže.
Blagodati ulja
Uz izvanredan okus, vrganja imaju i ljekovita svojstva. Odavno je primijećeno da jela s maslacem olakšavaju tijek gihta, a pomažu i u ublažavanju glavobolje.
Što se tiče sadržaja hranjivih sastojaka i mikroelemenata, vrganja se ne razlikuju od ostalih jestivih gljiva, na drugom mjestu nakon vrganja. Sadržaj bjelančevina doseže 4%, ugljikohidrati - 1,5%, masti - 1%. Osušena ulja posebno su bogata proteinima. Poznato je da je juha od maslaca nekoliko puta veća od mesne juhe u sadržaju proteinskih komponenata.
Sadržaj kalorija maslaca ovisi o starosti gljive i o njenoj vrsti. Pri izračunavanju sadržaja kalorija maslaca i jela s njihovom uporabom ne treba zaboraviti na način pripreme i sadržaj kalorija u ostalim sastojcima. Na primjer, vrlo često se zaboravlja uzeti u obzir činjenicu dodavanja ulja prilikom prženja ili šećera prilikom mariniranja.
Neto kalorijski sadržaj svježeg maslaca kreće se od 9-19,2 kcal na 100 grama proizvoda.
Šteta od ulja
Ne zaboravite da vrganje, poput ostalih gljiva, može biti štetno za ljudsko tijelo. Vlakna s visokim udjelom hitina smanjuju apsorpciju ulja, a mogu oštetiti i probavu druge hrane. Uz to, proteini gljivica s velikom se poteškoćom razgrađuju, što dodatno opterećuje gastrointestinalni trakt.
Leptiri spadaju u skupinu gljiva sposobnih učvrstiti radioaktivne elemente u sebi. To se mora uzeti u obzir prilikom odabira mjesta za sakupljanje, kao i prilikom pripreme jela od maslaca. Ako sumnjate u sigurnost zračenja gljiva, ne biste ih trebali jesti.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
