Sadržaj:
- Jamon
- Povijest nastanka poslastice
- Kalorija jamona
- Korisna svojstva jamona
- Izrada jamona
- Kontraindikacije
Video: Jamon - Sadržaj Kalorija, Korisna Svojstva, Priprema
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39
Jamon
Jamon je svinjska šunka koja je nacionalna delicija u Španjolskoj. Tradicionalna šunka radi se od stražnjih nogu svinje. Dvije su glavne vrste ove šunke - Serrano i Iberico.
Serrano se pravi od jednostavnih sorti planinske svinjetine s bijelim mesom, a Iberico je elitna vrsta šunke od svinja koje su se hranile samo žirom, a meso im je ukusnije i sočnije. Obje se vrste razlikuju u načinu pripreme. Također je u šunki serrano kopito bijelo, a u pršutu Iberico crno.
Povijest nastanka poslastice
Jamon je oličenje gastronomske povijesti Španjolske. Po prvi puta je ova delicija pripremljena u razdoblju nedostatka soli u Španjolskoj, kada je jedini način pripreme mesa bilo sušenje. Stanovnici Iberijskog poluotoka solili su i pušili svinjsko meso. Istodobno, jamon je počeo biti uključen u glavnu prehranu španjolskih ratnika i osvajača.
Prvo spominjanje ove šunke datira iz doba procvata Rimskog carstva, a delikatesa se spominje i u Dioklecijanovim rukopisima. Nakon pada Rimskog carstva, jamon je prestao biti jelo za bogate i pojavio se na stolovima običnih ljudi u Španjolskoj. U španjolskom je 18. stoljeću ova šunka bila glavna hrana pomoraca.
Trenutno se najbolje sorte jamona poslužuju u Španjolskoj i ukras su svečanog stola.
Kalorija jamona
Jamon je srednje kalorični proizvod koji se može uvrstiti u dijetni meni. Sadržaj kalorija u jamonu iznosi 160 kcal, a sadrži i 16 g masti, 34 g proteina i 1 g ugljikohidrata.
Korisna svojstva jamona
Jamon sadrži veliku količinu vitamina A i E, masnih kiselina, koji pomažu u normalizaciji razine kolesterola u krvi i imaju preventivni učinak protiv ateroskleroze.
Ova šunka sadrži antioksidanse i tirozin koji potiču regeneraciju stanica, zatežu kožu i sprečavaju starenje. Redovita konzumacija ovog suhomesnatog mesa dobra je prevencija kardiovaskularnih bolesti, a također pridonosi mladolikosti kože lica i dobrom stanju krvnih žila. Tradicionalno kuhani jamon sadrži minerale, sumpor, cink, željezo, kalij i magnezij.
Izrada jamona
Okus i trajanje šunke ovise o procesu kuhanja i poštivanju ispravnosti svih faza. Na početku se šunka u velikim količinama prekriva solju, a zatim suši nekoliko mjeseci. Tipično, sušenje jamona u Španjolskoj započinje rano proljeće s postupnim povećanjem temperature.
Nakon sušenja dolazi do postupka stvrdnjavanja, što rezultira time da meso poprima ugodnu aromu, sočan pikantni okus i sušenu strukturu. Posljednji proces zrenja šunke odvija se u podrumima, gdje stječe svoj jedinstveni okus.
Kako bi provjerili spremnost delicije, Španjolci uzimaju uzorak. Tanku iglu na nekoliko mjesta probuše šunku kako bi dobili okus i okusili mali komad mesa.
Gotov jamon se posebnim alatom izreže na tanke kriške, a za pravilno posluživanje šunke koriste se posebni uređaji - jamonero. Posluženje delicije za svečani stol popraćeno je posebnim španjolskim ritualom.
Kontraindikacije
Jamon je kontraindiciran za upotrebu u slučaju individualne netolerancije na svinjetinu, a također bi ga trebalo ograničiti u prehrani, podložno strogom prehrambenom meniju.
Ne preporučuje se jesti jamon u velikim količinama osobama s hipertenzijom, aterosklerozom i teškim bolestima probavnog sustava.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Preporučeno:
Kalorija Dinja - Korisna Svojstva, Prehrana
Niskokalorični sadržaj dinje učinio ju je dijetalnim proizvodom. Uz to, ljudsko tijelo troši red veličine više energije na asimilaciju ovog određenog voća nego što ga dobiva od njega, što je posebno cijenjeno kada se slijedi dijeta
Gljiva Valui - Priprema, Recepti, Korisna Svojstva
Valui je gljiva koja izgleda poput vrganja, a najčešće se nalazi u mješovitim i listopadnim šumama
Camembert - Korisna Svojstva, Priprema, Recepti Sa Sirom
Camembert je poznati francuski mekani sir od kravljeg mlijeka. Kremaste je ili bijele boje s tvrdom korom koja je prekrivena bijelim plijesni
Mate čaj - Korisna Svojstva, Sastav, Priprema, Recenzije
Mate čaj - tonički napitak od osušenih zdrobljenih grančica i lišća paragvajske božikovine
Tamarillo - Sastav, Korisna Svojstva, Priprema
Tamarillo je egzotično voće glatke površine koje izgleda poput rajčice, a oblika je poput jajeta