Tamarillo
Prije nekoliko godina mnogi od nas nisu ni slutili o kakvom je voću riječ - tamarillo, a još više kako se tamarillo jede. Danas se na policama supermarketa egzotično voće prodaje u širokom asortimanu. Tamarillo također nije iznimka.
Tamarillo je egzotično voće, koje se do 1967. godine nazivalo stablom rajčice. Zapravo, voće je ime dobilo tek nakon što su ga odlučili izvesti u druge zemlje. Sama riječ "tamarillo" sastoji se od dva dijela: "tama" i "rillo". U prijevodu s jezika plemena Maori, "tama" znači "vodstvo", a "rillo" je samo završetak koji riječi daje određeni španjolski okus.
Postoji još jedna verzija u vezi s podrijetlom imena, prema kojoj je plod dobio ime zahvaljujući španjolskoj riječi "amarillo", u prijevodu "žuta". Smatra se da su prvi plodovi koje su Europljani vidjeli bili žute boje. U svakom slučaju, voće je zasluženo popularno u mnogim dijelovima svijeta.
Izvana tamarillo izgleda poput rajčice, zbog čega se dugo nazivao stablom rajčice. U duljini, plod doseže 5-10 centimetara, a u širinu - 5 centimetara. Plod ima glatku površinu i oblika je jajeta. Sama biljka više sliči grmu nego drvetu, a može doseći visinu od 3-3,5 metara. Tamarillo plodovi rastu u grozdovima, s do 12 plodova u svakoj grozdu. Zrelo voće ima različite boje - žutu, narančastu, crvenu. Ponekad plodovi mogu biti i tamno lila ili ljubičaste boje, s uzdužnim tamnim prugama tamnije sjene. Boja pulpe također može varirati. Postoje plodovi s narančastom, kremasto žutom, crvenkastom pulpom. U srcu tamarilla nalaze se sjemenke, koje su u crvenim plodovima obično crno-smeđe ili crne,a u plodovima sa svijetlom pulpom sjeme je žućkasto. Po obliku se sjeme tamarillo može usporediti sa sjemenkama rajčice, tek nešto veće veličine.
Prema našim standardima tamarillo je više povrće, ali kod kuće spada u kategoriju voća. Najbliže srodne biljke tamarillo su rajčica, patlidžan, paprika i krumpir. Tamarillo je slatkasto-kiselog okusa. Gurmani tvrde da ima okus poput rajčice i pasijonke.
Kako odabrati pravi tamarillo?
Prije kupnje takvog egzotičnog voća, obratite pažnju na sljedeće značajke:
- Tamarillo bi trebao imati jednoličnu boju, a stabljika bi trebala dobro pristajati uz plod. Ne bi trebalo biti mrlja ili nedostataka.
- Pokušajte voće lagano pritisnuti prstom. U idealnom slučaju, pulpa bi se trebala malo saviti, ali odmah vratiti svoj oblik.
- Obratite pažnju na proizvođača. Na Novom Zelandu rastu najbolje i najkvalitetnije sorte, a ova je zemlja uvijek zabrinuta zbog kvalitete svojih proizvoda i sigurnosti potrošača.
Sastav tamarillo i njegov sadržaj kalorija
Tamarillo sadrži vitamine A, PP, vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9), E i C. Postoje minerali poput fosfora, magnezija, kalija, kalcija, željeza. Nedvojbena prednost ovog voća je potpuno odsustvo natrija i kolesterola. Uz to, sadržaj kalorija u tamarillu je nizak i iznosi 50 kcal na 100 g proizvoda.
Korisna svojstva tamarillo
Dugo vremena tamarillo nije bio previše popularan. Sve se promijenilo tijekom Drugog svjetskog rata, kada je u mnogim zemljama nedostajalo povrća i voća, a ljudima je, dakle, nedostajalo vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Tada su na Novom Zelandu počeli masovno uzgajati stablo rajčice koje zbog svog bogatog sastava može zamijeniti mnoge zdrave proizvode.
Glavna je korist tamarilla ublažavanje glavobolje kada se koristi sustavno. Ovo je voće korisno i za obnavljanje tijela nakon bolesti.
Kako se jede tamarillo?
Tamarillo je raširen u kuhanju, uglavnom zbog okusa koji je sličan povrću i voću. Jede se svježe, ali može se i pržiti s lukom ili kuhati i poslužiti uz meso. Kriške su pržene i od njih se prave sendviči. Tamarillo se koristi kao nadjev za pizzu, lazanje, pite, variva i mnoga druga jela. Dodaje se u sve vrste salata, hladnih predjela, marinada, juha, umaka, majoneze i pire krumpira. Kao voće koristi se za pripremu raznih slastica. Uz to se pripremaju sladoled, jogurt, mousse, džem, marmelada, sok.
Kako se jede svježi tamarillo? Sve je vrlo jednostavno: prije nego što uživate u njegovom neobičnom okusu, prvo morate oguliti voće. Kora ima prilično neugodan okus, pa je prilikom kuhanja tamarilloa bolje ukloniti je kako ne bi pokvarila jelo. Da bi se kora lako oljuštila, voće se na nekoliko minuta umače u kipuću vodu, a zatim se kora uklanja oštrim nožem. Postoji još jedan način kako se jede tamarillo. Jednostavno ga možete prerezati na dva dijela i žlicom za desert izdubiti meso.
Također je važno znati da okus ploda ovisi o boji pulpe. Primjerice, voće s ljubičastim i crvenim mesom najbolje je za salate, priloge i variva od povrća. Okus su poput rajčice i blago kiseli. Tamarillosi od naranče i žute su slađi, pa su prikladni za izradu slastica, voćnih salata, džemova i sokova.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
