Valui
Valuy je gljiva koja raste u gotovo svim regijama naše zemlje. Unatoč činjenici da pripada manje vrijednim gljivama (u usporedbi s kamelinama, vrganjima), biljka je ugodnog okusa i uvijek obraduje gljivare kad im uđe u košaricu. Svojim izgledom Valui jako podsjeća na vrganje. Međutim, prilično je lako razlikovati ih jedni od drugih - samo morate pokupiti gljivu i tada sve postaje jasno.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: mycology.su Kako sagorjeti 29 kcal?
| Hodanje | 7 minuta |
| Trčanje | 3 min. |
| Plivanje | 2 minute. |
| Bicikl | 4 minute |
| Aerobik | 6 minuta |
| Kućanske poslove | 10 minuta. |
Najčešće se gljiva Valui može naći u mješovitim i listopadnim šumama. Apsolutno je beskorisno tražiti ga među iglama. Takvu je gljivu prilično lako sakupiti, jer ne raste sama na velikoj livadi, već u nekoliko komada odjednom. Gljiva ima plastičnu strukturu, bijelo-žutu nogu, čija pulpa ima oštar i ne baš ugodan miris, a ima i gorki sok. Mladu gljivu Valui vrlo je lako razlikovati od stare. Prvi je obdaren polukružnim, lijepim šeširom, dok je drugi gotovo ravan. U starijih gljiva unutar stabljike stvara se velika šupljina. Valui se može naći na zelenoj pozadini lišća zbog žuto-smeđe kapice koja ponekad ima jarko žutu boju.
Gljivu Valui trebali biste potražiti u srpnju, kao i u kolovozu. Najmanje je u rujnu, kada gljiva počinje osjećati jesensku svježinu. Berači gljiva posebno ne love ove gljive, već ih najčešće stavljaju u svoju košaru ako ne mogu pronaći ništa drugo.
Ova je gljiva prilično ukusna. Jedino je pravilo da možete jesti samo šešire. Najbolje ih je poslužiti ukiseljenim ili soljenim.
Kad berete gljive, trebali biste pripaziti da sebi ne uzmete staru gljivu, jer je ona, za razliku od mladih, često gotovo potpuno crvljiva i neupotrebljiva. Kuhanje dragocjenosti sastoji se u obveznom prethodnom namakanju i ključanju. Nakon poduzetih mjera, ova se gljiva može jesti, jer poprima dobru aromu i ugodan okus. Strogo je zabranjeno sušiti takve gljive, što također razlikuje Valui od vrganja, koje nakon sušenja dobivaju ukusnu aromu, ukrašavajući time svako toplo ili hladno jelo.
Na teritoriju Rusije, gljiva Valui je najzastupljenija u zapadnom Sibiru, europskom dijelu, kao i na Dalekom istoku. Vlažno mjesto u šumi omiljeno je mjesto ove gljive. Uz to, ovdje ćete uvijek pronaći ne jednu, već nekoliko vrijednosti odjednom.
Kiseli Valui
Da biste pripremili valuy, trebate odrezati kape gljiva i potopiti ih u tekuću vodu tri dana. Zatim ih treba kuhati u lagano slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite vodu. Gljive premjestite u lonac i prelijte slanom vodom. Ponovno kuhajte (ne više od 20-25 minuta). Gotovo jelo se ohladi i prebaci u staklenke.
Za 1 kg gljiva trebat će vam:
- Voda - 2 litre.
- 80-% octene esencije - 30 g.
- 400 g soli (bez jodiranja) - 400 g
- Lovorov list - 10 kom.
- Piment - 20 graška.
Slani Valui
Kuhanje vrijedno započinje činjenicom da biste trebali uzeti mlade gljive, odrezati im kape i potopiti u tekuću vodu najmanje 3 dana.
Nakon određenog vremena, gljive se kuhaju 10 minuta. Voda se isušuje, a gljive se prenose u malu tavu u obliku slojeva, pritom ne zaboravljajući ih malo posoliti. Uz to treba koristiti hren, lišće trešnje i kopar. Gaza se postavlja na gornji red gljiva, koji se mora pritisnuti drvenim krugom. Slani walui bit će gotov samo 40 dana nakon početka kuhanja. Nakon toga se čepovi slože u čiste staklenke i čuvaju u hladnjaku.
Za 7 kg svježih mladih gljiva trebate:
- Kišobrani od kopra - 5 kom.
- Sol (bez jodiranja) - 300 g.
- Veliki listovi trešnje - 20 kom.
- Ne baš mali listovi hrena - 3 kom.
Kotleti sa slanom vrijednošću
Kuhajte mali komad govedine dok ne bude kuhan. Dodajte mu cijeli, oguljeni krumpir. Kad je krumpir u potpunosti kuhan, prolazi se kroz mlin za meso zajedno s mesom. Sitno nasjeckani slani valui umiješaju se u dobivenu masu. Sve jako dobro pomiješajte i dodajte biljno ulje. Mljeveno meso je spremno. Možete isklesati kotlete koji se pohaju u mrvicama i prže na biljnom ulju kako bi se dobila zlatno smeđa kora. Gotovi kotleti poslužuju se vrući. Ukrasite kiselim vrhnjem i zelenim lišćem.
Za kotlete će vam trebati:
- Govedina - 200 g.
- Šeširi sa slanom vrijednošću - 6 kom.
- Suncokretovo ulje - 100 g.
- Veliki krumpir - 4-5 kom.
- Sjeckane krušne mrvice.
Riba s Valuev umakom
Uzmite riječnu ribu, odvojite je od kostiju, rastavite na filete. Uredno složite u oblik. Prelijte komadićima slane vrijednosti i pirjanim lukom. Da biste jelu dali ugodniji okus, dodajte jelu malo salamure od gljiva. Nakon toga, kalup se stavi u zagrijanu pećnicu i pokrije poklopcem. Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta. Nakon određenog vremena, jelo se prelije limunovim sokom, posipa koprom i peršinom. Po želji ribu možete začiniti paprom.
Za pripremu jela potrebno vam je:
- File riječne ribe - 1 kom.
- Slani šeširi - 300 g.
- Sok od limuna - 0,5 velika i 1 cijela.
- Sol i papar po ukusu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
