Svinjski jezik
Od davnina je meso bilo najpopularnija komponenta svakodnevne ljudske prehrane. Svinjetina je jedna od najčešćih vrsta mesa. Svinjetina sadrži značajnu količinu cinka, željeza, aminokiselina, vitamina B (posebno B12). Svinjski proteini najbliži su prirodnim proteinima. Zbog svojih korisnih komponenti svinjetina se smatra nezamjenjivim proizvodom koji pomaže smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i razvoja tjelesnog zdravlja. Crveno meso smatra se zdravim, jer sadrži manje kolesterola od piletine ili govedine. Uz to, ova vrsta mesa sadrži mioglobin, koji je odgovoran za kretanje kisika kroz mišiće.
Svinjski jezik se smatra nusproizvodom prve kategorije. Po hranjivoj vrijednosti ova je poslastica druga samo mesu prvog razreda. Težina jednog svinjskog jezika varira od 250 do 450 grama. Ima nježnu strukturu i ugodan okus, tako da je ovaj proizvod stabilno tražen.
Sastav i sadržaj kalorija svinjskog jezika
Sto grama proizvoda sadrži 65,1 mg vode, 50 mg kolesterola, 5,1 mg zasićenih masnih kiselina i 1 g pepela.
Svinjski jezik dobavljač je takvih vrijednih biološki aktivnih tvari kao što su vitamini B, vitamini E i PP, kalij, kalcij, natrij, mangan, željezo, kobalt.
Sadržaj kalorija svinjskog jezika iznosi 208 kcal na sto grama proizvoda. Od toga je 34 kcal za bjelančevine, 115 kcal za masti i 59 kcal za ugljikohidrate. Ovaj sastav osigurava 10% potrebnih kalorija od dnevne vrijednosti.
Blagodati svinjskog jezika
Prednost svinjskog jezika nije samo u tome što djeluje kao izvrstan izvor biološki aktivnih tvari, već i u tome što je ova delicija također dragocjen opskrbljivač ljudskim tijelom proteinima. Jezik je namijenjen upotrebi adolescentima tijekom razdoblja aktivnog rasta, sportašima, ljudima koji su pretrpjeli teške ozljede. Pravilno pripremljen jezik izvrstan je i za dječju hranu. Blagodati svinjskog jezika za ljude koji pate od anemije, bubrežnih bolesti, zaraznih bolesti, kao i nakon ozeblina i opeklina su neosporive.
Šteta od svinjetine
Budući da jezik sadrži veliku količinu kolesterola, kontraindiciran je kod ateroskleroze. U ljudskom tijelu masnoća ovog proizvoda pretvara se u kolesterol. A kolesterol, kao što znate, potiče pojavu masnih naslaga i povećava rizik od srčanog i moždanog udara. Upotreba svinjskog jezika kontraindicirana je kod bolesti jetre, kao i kod kolecistitisa i gastritisa. Svinjetina, uključujući jezik, sadrži značajnu količinu histamina, koji izaziva razne alergijske reakcije, što često dovodi do razvoja ekcema, dermatitisa, flegma, apscesa, kao i tromboflebitisa i upala slijepog crijeva.
Načini kuhanja svinjskog jezika
Postoji mnogo recepata za jela od svinjskog jezika. To su uglavnom hladna predjela, aspik, salate. Međutim, oni koji slijede sliku ne bi trebali zloupotrijebiti ovaj proizvod. Visok udio kalorija u svinjskom jeziku pridonosi pojavi neželjenih suvišnih kilograma.
Prije kuhanja, ova se poslastica namoči u vodi, jer se vrlo teško ukloniti sirovu kožu s nje. Svinjski jezik ima specifičan okus, pa je vrlo važno pravilno ga kuhati. Jezik se kuha ispod čvrsto zatvorenog poklopca oko tri sata, uz dodatak korijena peršina, lovorovog lista i luka. Dobivena juha naziva se ovan. Ram je vrlo hranjiv i zdrav. Istodobno se voda za kuhanje zamjenjuje svakih pola sata. Nakon vrenja, gotov proizvod uroni se u hladnu vodu na nekoliko sekundi dok se djelomično ne ohladi, a zatim se uklanja koža. Ram se može filtrirati kroz gazu i čuvati u hladnjaku. Svinjski jezik najbolje je poslužiti s ribanim hrenom i octom.
Kuhani jezik može se koristiti u raznim salatama, dodati gljivama i šparogama ili na njegovoj osnovi napraviti mesne kiflice ili domaću kobasicu. Od ovna se također mogu praviti aspik, domaći rezanci i druga jela.
Ako je jezik pečen u vrećici ili foliji, onda ga ogulite tek nakon potpunog kuhanja. Nakon pečenja jezik malo ohladite, uklonite mu kožu.
Koža se vrlo lako uklanja s dimljene delicije. Ako je koža loše uklonjena, tada jezik još nije dovoljno prokuhao.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
