Ulje repice
Ulje repice - ulje dobiveno iz repice može se smatrati jednim od najraširenijih na svjetskoj razini, njegova proizvodnja čini oko 14% ukupne proizvodnje biljnih ulja.
Silovanje je jednogodišnja križasta biljka koja se uzgaja više od 6 tisuća godina. Biljka je otporna na hladnoću, dobro uspijeva u umjerenim klimatskim uvjetima, ali, prema većini istraživača, Sredozemlje je rodno mjesto repice. Biljke repice zahtjevne su za vlagu.
Korijen repice je ključan, naraste u dubinu tla do 2 metra, stabljika je ravna, prekrivena plavkastim cvatom, listovi bazalne rozete i stabljike međusobno se razlikuju. Relativno veliki cvjetovi repice u cvatu u obliku četke su žute ili bijele boje. Sadrže puno nektara, stoga su cijenjene kao medonosne biljke.
Mahune repice su do 10 cm duge i 3 cm široke, izvana su glatke. Jedna mahuna sadrži do 15-30 kuglastih sjemenki crno-smeđe boje, promjera do 2,5 mm. Sjeme sazrijeva neravnomjerno po visini biljke, tako da se mora neko vrijeme čuvati prije obrade i dozrijevanja.
U poljoprivredi se repica uzgaja i kao ozim i kao proljetni usjev. Uz to, ova biljka poboljšava strukturu i plodnost tla na kojem raste, obogaćuje ga dušikom. Nakon sjetve žitnih kultura na ovom mjestu, njihov se prinos povećava.
Upotreba uljane repice
Ulje repice u svom prirodnom obliku koristi se za hranu, a od njega se prave majoneza i margarin. Prema svojim svojstvima, ulje repice je blisko maslinovom ulju, prozirno je, dugo se ne pogoršava u zraku, ne užeže. Optimalni omjer fiziološki važnih kiselina stavlja ulje uljane repice na prvo mjesto u smislu blagodati u odnosu na druga biljna ulja.
Ulje repice moguće je koristiti ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao sirovinu za brojne tehničke proizvode. Iz nje se dobiva ester masnih kiselina koje su sposobne smanjiti cetanski broj goriva i koriste se kao gorivo biodizela.
Gumena industrija, proizvodnja čelika, maziva, proizvodnja filma - ovo nije cjelovit popis primjena uljane repice u neprehrambene svrhe.
Otpad od proizvodnje uljane repice (kolača) dobra je hrana za životinje. No, zeleni dijelovi biljaka repice zbog visokog udjela biljnih bjelančevina vrlo su cijenjeni u poljoprivredi, daju se životinjama svježim ili u silaži.
Blagodati uljane repice
Ulje repice je dobrog okusa. Korištenje uljane repice leži u prisutnosti esencijalnih aminokiselina u njegovom sastavu koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu - linolne i linolenske.
Ulje repice sadrži puno vitamina E i A - prirodnih antioksidansa koji štite stanice od oštećenja radikalima kisika. Osim njih, ulje uljane repice sadrži puno vitamina B skupine.
O značajnim blagodatima uljane repice svjedoči visok sadržaj mikroelemenata u njemu: kalcija, bakra, mangana, magnezija, cinka. Nalaze se u repici više nego u sojinom ulju, a njihova je probavljivost iz ulja uljane repice veća.
Ulje repice pozitivno djeluje na metabolizam, smanjuje sadržaj "štetnog" kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, sprečava razvoj raka dojke kod žena.
Primjena uljane repice u kozmetologiji kao dio maski ili kupki poboljšava zdravlje i izgled kože.
Šteta uljane repice
Šteta uljanoj repici je prisutnost do 50% eruka kiseline u tradicionalnim sortama uljane repice. Osobitost ove kiseline je što je enzimi u tijelu ne mogu razgraditi, stoga se akumulira u tkivima i pomaže usporiti rast, odgađa početak puberteta. Također, eruka kiselina dovodi do poremećaja u radu kardiovaskularnog sustava, uzrokuje cirozu jetre i infiltraciju koštanih mišića. Siguran prag za sadržaj ove kiseline u ulju je 0,3 - 0,6%.
Uz to, štetu uljanom repici uzrokuju organski spojevi koji sadrže sumpor koji imaju toksična svojstva - glikozinolati, tioglikozidi i njihovi derivati. Negativno utječu na štitnjaču i druge organe te ulju daju gorak okus.
Uzgajivači su razvili sorte repice kod kojih je sadržaj eruka kiseline i tioglikozida minimalan ili potpuno sveden na nulu. Sorte Bezerukovye (Shpat, Agat, Promin) značajno su smanjile štetu od ulja repice.
Sorta repice Canola ne sadrži tioglikozide. Ulje dobiveno iz njega naziva se ulje repice, potpuno je sigurno za ljude, a koristi se za prženje, preljev salata itd.
Ne preporučuje se korištenje uljane repice u slučaju individualne netolerancije, proljeva, bolesti žučnih kamenaca, kroničnog hepatitisa, jer negativno utječe na rad jetre i cijelog probavnog trakta.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
