Pasta od kikirikija
Maslac od kikirikija je visokokaloričan i vrlo hranjiv proizvod koji je vrlo popularan u Americi. S vegetarijanskim načinom života dostojna je alternativa mesu.
Opis
Maslac od kikirikija radi se od prženog kikirikija - kikirikija iz obitelji mahunarki. Kulturno rodno mjesto kikirikija je Južna Amerika. Pouzdano se zna da je tjesteninu 1890. izumio američki dijetetičar koji je tražio alternativnu prehranu za vegetarijance. Pokazalo se da je kikiriki bogat proteinima i vitaminima neophodnim za tijelo. Ubrzo je proizvod stekao takvu popularnost da se počeo masovno proizvoditi.
Tada se tehnologija izrade maslaca od kikirikija razlikovala od moderne: orašasti plodovi su se mljeli nakon vrenja, što je dovodilo do gubitka karakterističnog okusa paste. Nakon dobivanja prvog patenta za proizvodnju tjestenine, na tržištu su se pojavile posebne drobilice za mljevenje kikirikija, što je omogućilo izradu tjestenine kod kuće.
K. Sumner, veliki trgovac koji posjeduje velike trgovačke podove u St. Louisu, bio je angažiran u masovnoj promociji tjestenine na tržište. Proizvod je predstavio na Nacionalnoj univerzalnoj izložbi 1904. godine. Do 1922. godine tehnologija proizvodnje tjestenine nešto se promijenila, rok trajanja povećao se na godinu dana. To je dovelo do njegovog širenja izvan Kalifornije. Ubrzo se pojavilo još nekoliko podvrsta ovog proizvoda, uključujući i do danas popularnu "hrskavu" tjesteninu, kojoj se nakon kuhanja dodaju šećer i sitno nasjeckani komadi kikirikija, te klasičnu kremastu tjesteninu.
Danas su Sjedinjene Države glavni izvoznik maslaca od kikirikija i za njegovu proizvodnju potrebna je polovica uroda zemlje. Samo Čile i Argentina mogu se natjecati s Amerikom u proizvodnji maslaca od kikirikija.
Mogu se izrađivati različite vrste maslaca od kikirikija, ovisno o trajanju postupka mljevenja. Klasična pasta mješavina je oguljenih mljevenih orašastih plodova, male količine soli i šećera, biljnog ulja i svih vrsta aditiva koji osiguravaju stabilnost konzistencije. Sada na policama možete vidjeti tjesteninu s ušećerenim voćem, kokosovim pahuljicama, sjeckanim orasima, kremastom tjesteninom, tjesteninom bez šećera ili soli itd.
Prema statistikama, oko 40 milijuna ljudi svakodnevno konzumira maslac od kikirikija u Americi. Kvalitetna pasta trebala bi imati jednoličnu kremastu konzistenciju, karakteristične arome i okusa svježe prženog kikirikija. Njegova boja može se kretati od svijetlosmeđe do smeđe. Ovisno o proizvodnoj tehnologiji, rok trajanja mu je od šest mjeseci do godine pri temperaturama skladištenja do 20 Celzijevih stupnjeva.
Maslac od kikirikija tradicionalno se maže na kruh ili tost i konzumira za doručak zajedno s mlijekom, kavom ili čajem. Sendviči s maslacem od kikirikija i žele popularni su u Americi. U kuhanju se koristi za izradu muffina i slastica, a dodaje se i umacima i rižotima kako bi im dao orašast okus.
Sastav i blagodati maslaca od kikirikija
Po svojoj hranjivoj vrijednosti kikiriki nije inferioran u odnosu na mahunarke poput graha i graška. Sadrži puno biljnih bjelančevina, potpuno lišenih kolesterola, kao i vitamine PP, A, B1, B2, E. Kikiriki sadrži folnu kiselinu koja pospješuje obnavljanje i rast stanica, vlakna, makro i mikroelemente (cink, željezo, jod, fosfor, kalcij, kobalt, kalij). Sadrži i antioksidante - tvari koje štite tjelesne stanice od štetnih učinaka slobodnih radikala. To je ono što kikiriki čini jednim od najučinkovitijih sredstava u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Prema ovom pokazatelju, u rangu je s kupinama i jagodama, ustupajući, možda, neprikosnovenom vođi - šipak. Prema nedavnim istraživanjima,redovita konzumacija maslaca od kikirikija (u razumnim granicama) smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 15-20%.
Proizvod se podvrgava hladnoj obradi tijekom proizvodnog procesa, tako da su blagodati maslaca od kikirikija jednake kao i kikiriki. U njemu se, baš kao i u samoj matici, čuvaju svi vitamini, vlakna, makro- i mikroelementi koji su neophodni za potpuno funkcioniranje tijela: srce, jetra, živčani sustav i drugi organi.
Vjeruje se i da blagodati maslaca od kikirikija povećavaju testosteron, koji pomaže sagorijevanju masti i izgradnji mišića. Velika količina proteina alternativa je mesu za vegetarijanski način života.
Među zvijezdama mode i estrade popularna je dijeta od kikirikija koja povećava osjećaj sitosti.
Šteta maslaca od kikirikija
Prva šteta maslaca od kikirikija je njegova alergenost. Ako osoba pati od alergija na određene vrste orašastih plodova, tada se pasta mora koristiti s velikom pažnjom.
Druga šteta maslaca od kikirikija je visok sadržaj kalorija i udio masti, pa se ne preporučuje unositi više od 3-4 žlice ovog proizvoda dnevno.
Kada kupujete pastu, poželjno je pažljivo proučiti sastav paste tako da ne sadrži umjetne arome i štetne hidrogenirane masti. Pravi maslac od kikirikija potpuno je prirodan proizvod.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
