Trovanje kupusom
Kupus je najvažnija poljoprivredna kultura, biljka obitelji Cruciferous. Uzgaja se svugdje, osim u regijama s ekstremnim klimatskim uvjetima. Kupus ima mnogo podvrsta, od kojih svaka ima najrazličitije sorte: kupus, cvjetača, prokulice, portugalski, savojski, keleraba, brokula, kelj itd. Unatoč činjenici da se podvrste kupusa razlikuju u količini i omjeru kemikalija i elemenata u tragovima, njihov je sastav sličan: ugljikohidrati, masti, mineralne soli, vlakna, enzimi, fitoncidi, vitamini A, B 1, B 6, C, P, K i drugi.
Izvor: depositphotos.com
Kupus se koristi u hrani i sirov i prerađen - termički ili fermentacijom.
Osim u kuhanju, kupus se široko koristi u narodnoj i alternativnoj medicini, kozmetologiji i ukrasnom vrtu.
Jesti i kuhani i sirovi kupus može dovesti do trovanja hranom pod određenim uvjetima.
Kako se događa trovanje kupusom?
Do trovanja kupusom dolazi kada se krše tehnologija kuhanja ili standardi skladištenja gotovog proizvoda:
- upotreba slabo oguljenog i opranoga kupusa (kod duljeg skladištenja stvaraju se žarišta propadanja i plijesni na vanjskim listovima glavice kupusa);
- skladištenje gotovih jela od kupusa dugo vremena na sobnoj temperaturi;
- jesti kupus s visokim udjelom nitrata i teških metala (često pri kupnji svježeg povrća izvan tipičnog godišnjeg doba);
- upotreba domaćih sredstava alternativne i tradicionalne medicine na bazi soka od kupusa niske kvalitete.
Vrlo često se probavne smetnje razvijaju kada se kiseli kupus konzumira nekoliko dana nakon fermentacije. U tom se razdoblju u njemu odvija snažna fermentacija s stvaranjem velike količine mliječne i octene kiseline. Kombinacija kiselina i grubih vlakana sadržanih u kupusu, koja mogu mehanički ozlijediti crijevne stijenke, uzrokuje ozbiljne dispeptičke poremećaje.
Simptomi trovanja
Simptomi trovanja pojavljuju se nekoliko sati nakon konzumiranja nekvalitetnog proizvoda:
- opća slabost, pospanost, gubitak apetita;
- glavobolja, vrtoglavica;
- mučnina, povraćanje;
- labava stolica (u težim slučajevima 10-15 puta dnevno);
- grčeviti bolovi u epigastriju i pupčanom području;
- porast tjelesne temperature (od 37-37,5 ºS do visokih febrilnih brojeva);
- snižavanje krvnog tlaka;
- tahikardija;
- hladan udarac i cijanoza ekstremiteta;
- pojačano disanje;
- s intenzivnom dehidracijom mogu se pojaviti napadaji i gubitak svijesti.
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja kupusom
- Isperite želudac (popijte 1-1,5 litre tople vode ili svijetloružičaste otopine kalijevog permanganata i stisnite povraćanje pritiskom na korijen jezika).
- Uzmite enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
- Uzmite slani laksativ (magnezijev sulfat) - samo ako nema proljeva.
- Uspostavite odgovarajući režim pijenja kako biste spriječili dehidraciju.
Pijenje odraslih pacijenata tijekom prvih sati provodi se u količini od 1-1,5 litara na sat, u malim obrocima radi sprječavanja recidiva ili pojačanog povraćanja. Zatim - prema potrebi, 150-200 ml nakon svakog pražnjenja crijeva ili povraćanja.
Za dijete je preporučeni volumen manji - 1-2 žličice ili žlica (ovisno o dobi) žlica tekućine svakih 5-10 minuta, 50-200 ml nakon svake epizode povraćanja ili proljeva.
Kao piće koriste se fiziološke otopine (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) i bez soli (biljni dekocije, čaj, nezaslađeni kompoti).
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Medicinska pomoć potrebna je ako:
- mjere prve pomoći ne poboljšavaju stanje žrtve ili dolazi do pogoršanja;
- ozlijeđeno je dijete, trudnica ili starija osoba;
- u bljuvotini i izmetu ima tragova krvi;
- konvulzivni sindrom koji se razvio u jeku groznice;
- pojavili su se znakovi dehidracije (suhoća usta, žeđ, smanjeni krvni tlak, tahikardija, smanjeno mokrenje, oštar miris i intenzivna boja urina);
- žrtva je u stanju potištene svijesti ili kome;
- kojima se pridružuju pritužbe drugih tijela i sustava.
Zabranjena je samo-primjena antivirusnih i antibakterijskih lijekova, vrlo je nepoželjno uzimati antidijarejske i antiemetičke lijekove.
Žrtva je hospitalizirana na toksikološkom ili gastroenterološkom odjelu, gdje se provodi detoksikacijska terapija i simptomatsko liječenje razvijenih komplikacija:
- intravenska primjena fizioloških otopina (Quartasol, Trisol);
- prijem enterosorbenata;
- stroga dijetna terapija temeljena na načelima toplinske, mehaničke i kemijske štedljivosti;
- enzimski pripravci (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).
Antispazmodici, antipiretički lijekovi, sedativi propisani su na zahtjev, antibiotska terapija (osim za djecu mlađu od 1 godine) nije naznačena.
Moguće posljedice
- Dehidracija.
- Reaktivna upala gušterače, tkiva jetre, žučnih kanala.
- Sindrom iritabilnog crijeva.
- Akutno oštećenje bubrega ili jetre.
- U težim slučajevima - koma, smrt žrtve.
Prevencija
Da biste spriječili trovanje kupusom, morate:
- spremite kuhana jela u hladnjak;
- temeljito operite glavicu kupusa ili cvatova prije kuhanja;
- izbjegavajte jesti povrće izvan sezone;
- prije kuhanja potopite glavicu kupusa i cvatova u slanu vodu 10-15 minuta, što će povrće osloboditi nitrata;
- pažljivo uklonite panj kupusa, nemojte ga koristiti prilikom kuhanja;
- nemojte jesti kiseli kupus ranije od 10-15 dana od trenutka vrenja.
Olesya Smolnyakova Terapija, klinička farmakologija i farmakoterapija O autoru
Obrazovanje: više, 2004. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specijalnost "Opća medicina", kvalifikacija "Doktor". 2008-2012 - Student poslijediplomskog studija Odjela za kliničku farmakologiju, KSMU, kandidat medicinskih znanosti (2013., specijalnost "Farmakologija, klinička farmakologija"). 2014-2015 - profesionalna prekvalifikacija, specijalnost "Menadžment u obrazovanju", FSBEI HPE "KSU".
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
