Trovanje Kupusom

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Kupus je najvažnija poljoprivredna kultura, biljka obitelji Cruciferous. Uzgaja se svugdje, osim u regijama s ekstremnim klimatskim uvjetima. Kupus ima mnogo podvrsta, od kojih svaka ima najrazličitije sorte: kupus, cvjetača, prokulice, portugalski, savojski, keleraba, brokula, kelj itd. Unatoč činjenici da se podvrste kupusa razlikuju u količini i omjeru kemikalija i elemenata u tragovima, njihov je sastav sličan: ugljikohidrati, masti, mineralne soli, vlakna, enzimi, fitoncidi, vitamini A, B ₁, B ₆, C, P, K i drugi.

Izvor: depositphotos.com

Kupus se koristi u hrani i sirov i prerađen - termički ili fermentacijom.

Osim u kuhanju, kupus se široko koristi u narodnoj i alternativnoj medicini, kozmetologiji i ukrasnom vrtu.

Jesti i kuhani i sirovi kupus može dovesti do trovanja hranom pod određenim uvjetima.

Kako se događa trovanje kupusom?

Do trovanja kupusom dolazi kada se krše tehnologija kuhanja ili standardi skladištenja gotovog proizvoda:

upotreba slabo oguljenog i opranoga kupusa (kod duljeg skladištenja stvaraju se žarišta propadanja i plijesni na vanjskim listovima glavice kupusa);
skladištenje gotovih jela od kupusa dugo vremena na sobnoj temperaturi;
jesti kupus s visokim udjelom nitrata i teških metala (često pri kupnji svježeg povrća izvan tipičnog godišnjeg doba);
upotreba domaćih sredstava alternativne i tradicionalne medicine na bazi soka od kupusa niske kvalitete.

Vrlo često se probavne smetnje razvijaju kada se kiseli kupus konzumira nekoliko dana nakon fermentacije. U tom se razdoblju u njemu odvija snažna fermentacija s stvaranjem velike količine mliječne i octene kiseline. Kombinacija kiselina i grubih vlakana sadržanih u kupusu, koja mogu mehanički ozlijediti crijevne stijenke, uzrokuje ozbiljne dispeptičke poremećaje.

Simptomi trovanja

Simptomi trovanja pojavljuju se nekoliko sati nakon konzumiranja nekvalitetnog proizvoda:

opća slabost, pospanost, gubitak apetita;
glavobolja, vrtoglavica;
mučnina, povraćanje;
labava stolica (u težim slučajevima 10-15 puta dnevno);
grčeviti bolovi u epigastriju i pupčanom području;
porast tjelesne temperature (od 37-37,5 ºS do visokih febrilnih brojeva);
snižavanje krvnog tlaka;
tahikardija;
hladan udarac i cijanoza ekstremiteta;
pojačano disanje;
s intenzivnom dehidracijom mogu se pojaviti napadaji i gubitak svijesti.

Izvor: depositphotos.com

Prva pomoć kod trovanja kupusom

Isperite želudac (popijte 1-1,5 litre tople vode ili svijetloružičaste otopine kalijevog permanganata i stisnite povraćanje pritiskom na korijen jezika).
Uzmite enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
Uzmite slani laksativ (magnezijev sulfat) - samo ako nema proljeva.
Uspostavite odgovarajući režim pijenja kako biste spriječili dehidraciju.

Pijenje odraslih pacijenata tijekom prvih sati provodi se u količini od 1-1,5 litara na sat, u malim obrocima radi sprječavanja recidiva ili pojačanog povraćanja. Zatim - prema potrebi, 150-200 ml nakon svakog pražnjenja crijeva ili povraćanja.

Za dijete je preporučeni volumen manji - 1-2 žličice ili žlica (ovisno o dobi) žlica tekućine svakih 5-10 minuta, 50-200 ml nakon svake epizode povraćanja ili proljeva.

Kao piće koriste se fiziološke otopine (Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral) i bez soli (biljni dekocije, čaj, nezaslađeni kompoti).

Kada je potrebna liječnička pomoć?

Medicinska pomoć potrebna je ako:

mjere prve pomoći ne poboljšavaju stanje žrtve ili dolazi do pogoršanja;
ozlijeđeno je dijete, trudnica ili starija osoba;
u bljuvotini i izmetu ima tragova krvi;
konvulzivni sindrom koji se razvio u jeku groznice;
pojavili su se znakovi dehidracije (suhoća usta, žeđ, smanjeni krvni tlak, tahikardija, smanjeno mokrenje, oštar miris i intenzivna boja urina);
žrtva je u stanju potištene svijesti ili kome;
kojima se pridružuju pritužbe drugih tijela i sustava.

Zabranjena je samo-primjena antivirusnih i antibakterijskih lijekova, vrlo je nepoželjno uzimati antidijarejske i antiemetičke lijekove.

Žrtva je hospitalizirana na toksikološkom ili gastroenterološkom odjelu, gdje se provodi detoksikacijska terapija i simptomatsko liječenje razvijenih komplikacija:

intravenska primjena fizioloških otopina (Quartasol, Trisol);
prijem enterosorbenata;
stroga dijetna terapija temeljena na načelima toplinske, mehaničke i kemijske štedljivosti;
enzimski pripravci (Panzinorm, Penzital, Mezim, Hermital, Creon).

Antispazmodici, antipiretički lijekovi, sedativi propisani su na zahtjev, antibiotska terapija (osim za djecu mlađu od 1 godine) nije naznačena.

Moguće posljedice

Dehidracija.
Reaktivna upala gušterače, tkiva jetre, žučnih kanala.
Sindrom iritabilnog crijeva.
Akutno oštećenje bubrega ili jetre.
U težim slučajevima - koma, smrt žrtve.

Prevencija

Da biste spriječili trovanje kupusom, morate:

spremite kuhana jela u hladnjak;
temeljito operite glavicu kupusa ili cvatova prije kuhanja;
izbjegavajte jesti povrće izvan sezone;
prije kuhanja potopite glavicu kupusa i cvatova u slanu vodu 10-15 minuta, što će povrće osloboditi nitrata;
pažljivo uklonite panj kupusa, nemojte ga koristiti prilikom kuhanja;
nemojte jesti kiseli kupus ranije od 10-15 dana od trenutka vrenja.

Olesya Smolnyakova Terapija, klinička farmakologija i farmakoterapija O autoru

Obrazovanje: više, 2004. (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specijalnost "Opća medicina", kvalifikacija "Doktor". 2008-2012 - Student poslijediplomskog studija Odjela za kliničku farmakologiju, KSMU, kandidat medicinskih znanosti (2013., specijalnost "Farmakologija, klinička farmakologija"). 2014-2015 - profesionalna prekvalifikacija, specijalnost "Menadžment u obrazovanju", FSBEI HPE "KSU".

Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!