Krasuljica
Chervil ili kupyr, kerbel, snack jednogodišnja je biljka iz roda Kupyr, obitelji Kišobran. Chervilov izgled podsjeća na peršin nježnijih i tankih listova, odajući ugodan miris anisa.
Chervil raste u gotovo svim europskim zemljama, osim u Italiji, Španjolskoj, Skandinaviji i Engleskoj. Pronađeno u Turskoj, Iraku, Iranu, Zakavkazju i Srednjoj Aziji. U Rusiji je rasprostranjen na teritoriju Krasnodar i u regiji Rostov.
Chervil preferira lagane šume, sunčane padine, dobro se snalazi na neutralnim, laganim, dobro dreniranim tlima.
Nanošenje červila
Zbog visokog sadržaja vitamina i nježne arome anisa, červil je prepoznat kao vrijedan začin koji se široko koristi u kuhanju. Kombinirajući note peršina, anisa i estragona, červil služi kao začin mesu, ribljim jelima, salatama, tijestu od skute, imajući jedinstvenu sposobnost da poboljša okus postojećih začina u jelu. Chervil posebno vole Francuzi, koji su začin uvrstili u svoju tradicionalnu mješavinu aromatičnog bilja fin-erb.
Ne preporučuje se sušenje lišća crvenke, jer brzo gube svojstvo okusa i arome. U nekim slučajevima možete pripremiti lišće biljke u zamrzivaču.
Najbolje je koristiti kervil da svježe ubrane listove poslužite kao začin za salate, prva i druga jela 2-4 minute prije nego što budu gotovi, jer aroma začina brzo zagrijava. U nekim se zemljama zelene salate prelivaju vinskim octom koji se ulijeva na travu od červila.
Jede se i korijen nekih vrsta červila: oblikom i okusom sličan je pastrnjaku, no ima ugodnu aromu anisa. Korijen červila može se brati za zimu, koristeći za pripremu salata i vitaminskih sireva.
Treba napomenuti da se červil dobro slaže s lukom, peršinom i estragonom, ali se ne miješa s biljem poput majčine dušice (timijana) i klinčića.
Osim prehrane, poznata je i funkcija kućanstva červila: biljka se često koristi u gospodarske svrhe, kao učinkovito sredstvo protiv kukaca: dovoljno je raširiti grančice červila na mjestima njihovog nakupljanja i pričekati da neželjeni „gosti“odu.
Korisna svojstva červila
Zeleno zelenilo izvor je proteina, rutina, vitamina C, provitamina A, glikozida, mineralnih soli i drugih korisnih tvari.
Sastav od 100 grama zeljastog bilja uključuje: vodu, pepeo (7,2 g), prehrambena vlakna (11,3 g), vitamin C (50 mg), vitamine B skupine (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) kao i cink (8,8 mg), bakar (0,44 mcg), selen (29,3 mcg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), željezo (31,95 mg), natrij (83 mg), kalcij (1346 mg), magnezij (130 mg) i kalij (4740 mg).
Sadržaj kalorija červila iznosi 237 kcal na 100 grama začina.
Zbog visokog udjela provitamina A u lišću červila, biljka se široko koristi u narodnoj medicini. Vrijednost karotenoida leži u njihovoj snažnoj antioksidativnoj funkciji: redovita konzumacija červila u hrani pomoći će obnoviti metabolizam, riješiti problem prekomjerne težine, riješiti se depresije i zaborava.
Chervil ima stimulirajuća, tonizirajuća, diuretička, adstrigentna i iskašljavajuća svojstva.
Korisna svojstva červila očituju se i u sposobnosti biljke da normalizira pokazatelje krvnog tlaka, igrajući važnu ulogu u stvaranju zdravog kardiovaskularnog sustava u tijelu. Konzumacija červila u hrani pomaže potaknuti funkciju bubrega i dišnih organa.
Uvarak od lišća biljke preporučuje se osobama koje pate od bolesti jetre i gihta, koristi se kao sredstvo za pranje i ublažavanje napetosti s očiju. Uz to, sok od červila u losionima koristi se za liječenje artritisa, edema i trajnih problema s kožom. Zdrobljeni listovi biljke imaju dobar učinak zacjeljivanja rana.
Tinktura svježeg lišća ovog mirisnog začina izvrstan je alat za one koji žele brzo i sigurno izgubiti višak kilograma.
Kontraindikacije
Treba pripaziti pri sakupljanju lišća červila: biljka nalikuje otrovnoj kukuti.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
