Sadržaj:
- Kokoš
- Opis
- Sastav i sadržaj kalorija piletine
- Korisna svojstva piletine
- Kontraindikacije za jedenje pilećeg mesa
Video: Piletina - Sadržaj Kalorija, Korisna Svojstva
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39
Kokoš
Pileće meso zasluženo je popularno zbog okusa, korisnih svojstava i niskog udjela kalorija.
Opis
Piletina je pileće meso, pileća lešina i svi njeni sastavni dijelovi. Nemoguće je sa sigurnošću reći kada su počeli pripitomljavati piliće. Prema nekim izvorima, prve domaće kokoši pojavile su se oko 2000. godine prije Krista u Indiji. Drugi izvori kažu da su pripitomljene kokoši već postojale 6000-8000 pne u zemljama jugoistočne Azije, a posebno u Kini. A sada divlje kokoši naseljavaju teritorij Kine, Indokine, Indonezije, Filipina i Indije. Smatra se da su preci domaćih pilića bili bankarski pilići, podrijetlom iz Azije.
Piletina je danas najčešća perad. Uzgaja se u gotovo svim zemljama svijeta. Brazil i SAD smatraju se najvećim proizvođačima piletine.
Da biste dobili piletinu, ptica se mora uzgajati kod kuće ili u tvornici. Ptice koje su dostigle zrelu dob podliježu klanju, oparenju i čupanju. Trup piletine, potpuno bez perja, spreman je za kuhanje i naknadnu upotrebu.
Prosječna težina pilećeg trupa je od 1,5 do 5 kg (ovisno o pasmini). Na primjer, trupovi patuljastih pasmina mogu težiti 0,5 kg. Svježa trup ima blago žućkastu do bijelu kožu, dobro oblikovane mišiće, blijedo ružičasto meso i zaobljene dojke. Mlada piletina ima nježnu bijelu kožu, a noge su joj prekrivene malim ljuskama. Stara piletina ima žutu kožu, a na nogama su velike izrasline i velike ljuske.
U kuhanju se piletina koristi za pripremu toplih i hladnih predjela, prvog i drugog slijeda. Uglavnom koriste meso mesnih pasmina pilića (postoje i pasmine opće uporabe, mesno-jaja i jaja).
Za pripremu bujona i juha, bolje je upotrijebiti stari pileći trup, tada će juha ispasti mirisna i bogata. A za prženje kotleta i polpeta bolje je meso mlade peradi, jer je nježno i mekano, dobro prženo.
Leđa trupa, batak i batak koriste se za pripremu polpeta, kotleta, kotleta, salata, variva, pita, aspika, pilafa, želea, suflea i svih vrsta poluproizvoda. Gritets (jetra, srce, želudac) i pileća leđa koriste se za pripremu kiselih krastavaca, muljaka, boršča, juha i juha. Pileća koža koristi se za pečenje mljevenog mesa (tjestenina, krumpir, gljive, piletina), a mast koja se izreže s trbuha koristi se za prženje i dodaje paštetama. Popularno jelo je i cijela piletina pečena sa začinima, kao i toplo ili hladno dimljena piletina.
Sastav i sadržaj kalorija piletine
100 g sirovog pilećeg mesa sadrži 74,86 g vode, 23,2 g bjelančevina, 0,98 g pepela, 1,65 g masti; vitamini: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, cijanokobalamin, tokoferol, kolin, filokinon; makronutrijenti: fosfor, magnezij, kalcij, kalij, natrij; elementi u tragovima: selen, cink, željezo, bakar, mangan.
Sadržaj kalorija u piletini iznosi 108 kcal na 100 g.
Korisna svojstva piletine
Zbog niskog udjela kalorija, piletina ima izvrsna prehrambena svojstva, stoga je savršena za ljude koji žele izgubiti tjelesnu težinu, kao i za bolesnike s peptičnom ulkusnom bolešću, dijabetesom melitusom i gihtom. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina B6, glutamina i proteina, piletina je dobra za srce, jača tijelo i stimulira središnji živčani sustav.
Korisna svojstva piletine također su u prevenciji vaskularne ateroskleroze i prevenciji moždanih udara, srčanih i hipertenzija. Za prehlade je pileća juha izvrstan lijek.
Kontraindikacije za jedenje pilećeg mesa
Piletina je alergen zbog sadržaja histamina, pa bi je osjetljivi ljudi trebali konzumirati s oprezom.
Treba imati na umu da pileće meso koje je prošlo nekvalitetnu toplinsku obradu može postati leglo salmonele, a kod ljudi može izazvati ozbiljnu bolest gastrointestinalnog trakta - salmonelozu.
Osim toga, nemojte pretjerivati s dimljenom piletinom, jer ona pospješuje rast malignih tumora. To je zbog činjenice da se u procesu pušenja aminokiseline mijenjaju i radioaktivni izotopi nakupljaju u pilećem mesu. Osim toga, u modernim uvjetima često se događa da se prilikom pušenja mesa koriste tvari štetne za ljudsko tijelo: aceton, formaldehid, fenol.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Preporučeno:
Aralia Manchurian - Korisna Svojstva, Primjena
Aralia Manchurian je grm iz obitelji Araliev. Od lišća, kore i korijenja stabla izrađuju se pripravci koji djeluju na središnji živčani sustav
Aronija - Korisna Svojstva, Primjena, Kućni Recepti
Aronija ili crna aronija grm je iz porodice Rosaceae. U terapeutske i profilaktičke svrhe koristi se svježe, suho ili smrznuto voće, kao i njihovi prerađeni proizvodi - pekmez, konzerve, žele, kandirano voće, sok, kompot ili tinktura
Astragalus Vunasti - Korisna Svojstva, Primjena
Vunenocvjetni astragalus (mačji grašak) zeljasta je višegodišnja biljka iz porodice mahunarki, ime ljekarne je Herba Astragali dasyanthi, navedeno je u Crvenoj knjizi
Kalorija Dinja - Korisna Svojstva, Prehrana
Niskokalorični sadržaj dinje učinio ju je dijetalnim proizvodom. Uz to, ljudsko tijelo troši red veličine više energije na asimilaciju ovog određenog voća nego što ga dobiva od njega, što je posebno cijenjeno kada se slijedi dijeta
Koliko Kalorija Sadrži Jaje: Kalorija U Prženim, Tvrdo Kuhanim I Mekano Kuhanim Jajima
Jaja su prilično česta na popisima sastojaka za razne dijete, a također su dio svakodnevne prehrane. Stoga mnoge zanima pitanje: koliko kalorija ima jaje?