Sol
Kuhinjska sol važan je dodatak hrani, bez kojeg je nemoguće pripremiti mnoga jela. Mljeven, ovaj proizvod ima izgled bijelih finih kristala. Razne nečistoće u kuhinjskoj soli koja se prirodno javlja mogu joj dati sive sjene.
Što se tiče kemijske strukture, kuhinjska sol je 97% natrijevog klorida. Ostala imena ovog proizvoda su kamena sol, kuhinjska ili kuhinjska sol, natrijev klorid. U industrijskoj se proizvodnji takve sorte soli dobivaju kao rafinirana ili nerafinirana, sitno ili grubo mljevena, jodirana, fluorirana, čista, morska sol.
Smjesa soli magnezija u sastavu kuhinjske soli daje joj gorak okus, a kalcijev sulfat - zemljani.
Sol se kopa već tisućljećima. Isprva je način dobivanja bio isparavanje morske ili slane jezerske vode, izgaranje nekih biljaka. Danas se na mjestu isušenih drevnih mora u industrijskim razmjerima razvijaju ležišta soli, dobivajući ih iz minerala halit (kamena sol).
Osim izravne upotrebe u hrani, kuhinjska sol koristi se kao siguran i raširen konzervans za konzerviranje hrane, kao komponenta proizvodnje solne kiseline i sode. Svojstva kuhinjske soli u obliku jake otopine u vodi već se dugo koriste za izradu kože.
Blagodati kuhinjske soli
U tijelu se kuhinjska sol ne stvara, pa nužno mora dolaziti izvana, s hranom. Apsorpcija kuhinjske soli gotovo se u potpunosti događa u tankom crijevu. Njegovo uklanjanje iz tijela provodi se uz pomoć bubrega, crijeva i znojnih žlijezda. Pretjerani gubitak iona natrija i klora događa se kod obilnog povraćanja, jakog proljeva.
Sol je glavni izvor natrijevih i klorovih iona za tijelo, koji se nalaze u svim organima i tkivima. Ti ioni igraju važnu ulogu u održavanju ravnoteže vode i elektrolita, uključujući aktiviranje brojnih enzima koji sudjeluju u regulaciji te ravnoteže.
Korisna svojstva kuhinjske soli također leži u činjenici da je uključena u provođenje živčanih impulsa i kontrakcije mišića. Petina ukupne dnevne potrebe za soli odlazi na proizvodnju klorovodične kiseline želučane kiseline, bez koje je nemoguća normalna probava.
S nedovoljnim unosom soli u ljudsko tijelo, krvni tlak se smanjuje, otkucaji srca postaju učestaliji, pojavljuju se grčevne kontrakcije mišića i slabost.
U medicini se otopine natrijevog klorida koriste za razrjeđivanje lijekova, za nadoknađivanje nedostatka tekućine u tijelu i za detoksikaciju. Kod prehlade i sinusitisa, nosna šupljina i paranazalni sinusi se ispiraju fiziološkom otopinom. Otopine soli imaju slaba antiseptička svojstva. Kod zatvora pomažu klistiri s otopinom natrijevog klorida koji je u stanju potaknuti peristaltiku debelog crijeva.
Dnevna potreba za natrijevim kloridom je oko 11 grama, ova količina soli sadrži 1 žličicu soli. U vrućim podnebljima s izraženim znojenjem dnevna potreba za kuhinjskom soli veća je i iznosi 25-30 g. Ali često stvarna potrošena sol prelazi tu brojku za 2-3 puta. Sadržaj kalorija soli praktički je nula.
Zlouporabom kuhinjske soli razvija se arterijska hipertenzija, bubrezi i srce rade intenzivno. Sa svojim prekomjernim sadržajem u tijelu, voda se počinje zadržavati, što dovodi do pojave edema, glavobolje.
Kod bolesti bubrega, jetre i kardiovaskularnog sustava, kod reumatizma i pretilosti preporučuje se ograničiti unos soli ili je u potpunosti isključiti.
Trovanje kuhinjskom soli
Konzumacija soli u velikim količinama može ne samo negativno utjecati na zdravlje, već i uzrokovati smrt. Poznato je da je smrtonosna doza kuhinjske soli 3 g / kg tjelesne težine, te su brojke utvrđene u pokusima na štakorima. Ali trovanje solju češće je kod kućnih ljubimaca i ptica. Nedostatak vode pogoršava ovu situaciju.
Kad ta količina soli uđe u tijelo, sastav krvi se mijenja i krvni tlak naglo raste. Zbog preraspodjele tekućine u tijelu, rad živčanog sustava je poremećen, krvne stanice - eritrociti, kao i stanice vitalnih organa su dehidrirane. Kao rezultat toga, dostava kisika do tkiva je poremećena i tijelo umire.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
