Okinavanska dijeta za dugovječnost
Rijetki nisu čuli za poznate dugovječne otoke otok Okinawa - upečatljivo mjesto u kojem se osamdesetogodišnjak smatra zrelim, a devedesetogodišnjaci počinju razmišljati o približavanju starosti. Ne radi se samo o broju godina, već i o kvaliteti života: dugotrajna Okinawa ne boluju od "bolesti starosti", nemaju naslage kolesterola u žilama, ne znaju što su hipertenzija, srčani i moždani udari i nisu podložni raku. Nasmijani su, lagani, pokretni i vode vrlo aktivan životni stil. Znanstvenici iz cijelog svijeta proučavaju fenomen otoka Okinawe više od desetak godina, došavši do zaključka da čitav niz razloga dovodi do ovog učinka, koji se može opisati kao zdrav način života u kombinaciji s pozitivnim razmišljanjem i cjelokupnom dobroćudnom atmosferom, kao i ležeran tradicionalni način života. život. Prehrana je ključna. Stanovnici otoka pozdravljaju se ovako: "Jeste li dobro?"
Prehrambeni principi okinavskih stogodišnjaka
Na Okinawi se već dugo vjeruje da je jesti potrebno samo dobro raspoloženje, uvijek u društvu najmilijih. Ovdje se s hranom postupa s velikim poštovanjem, a da se banalnim grickalicama ne vrijeđaju darovi prirode, i premda se na otoku prakticira ono što naši nutricionisti nazivaju frakcijskim obrocima, odnosno obrocima u malim čestim obrocima, svaki takav obrok je cjelovit obrok, gdje se jela poslužuju prema svim pravilima, na prekrasnim jelima, bez žurbe.
Otok Okinawa jedan je od otoka arhipelaga Ryushu, klima je ovdje vruća i vlažna, hrana se brzo kvari, pa se tradicionalno jede ili svježe pripremljena ili fermentirana, poput popularne začine miso ovdje (koju ne treba miješati s tradicionalnom japanskom miso juhom) i lokalnog alkoholnog pića piće. Da, da, piju alkohol, i to prilično jak, oko 30 stupnjeva. To je poanta - da radost stanovnika otoka nikako nije strana i više ćete puta biti iznenađeni ovom opcijom zdrave prehrane koja ruši mnoge stereotipe.
Općenito, odgovarajući na pitanja o svojoj tradicionalnoj hrani, stanovnici otoka svoju kuhinju nazivaju riječju Champura, što znači - pupoljak. Prehrana im je vrlo raznolika i nema nikakve veze s odvojenim obrocima. Sva tradicionalna jela mješavina su različitih sastojaka.
Unatoč činjenici da se hrana često konzumira, općenito je hrana siromašna kalorijama i smatra se nedovoljnom za Europljanina. Neki su istraživači čak skloni vjerovati da ako se dugo držite okinavske dijete, možete se iscrpiti sa svim nevoljama koje su uslijedile, ali što je s Okinavcima koji se pridržavaju ove vrste prehrane u svojih 80-100 godina puno je dulje od Europljana njihovih 60-70 godina ? Istina, na otoku doista nema debelih ljudi, svi su stanovnici mršavi, ali ta se činjenica može prije pripisati prednostima nego nedostacima njihove tradicionalne prehrane.
Dakle, osnovna načela mogu se sažeti na sljedeći način: često, u malim obrocima, raznolika, ali niskokalorična hrana, polako i sa zadovoljstvom.
Dijeta
Ako su s načelima prehrane sve više ili manje jasna, a u velikoj se mjeri podudaraju s osnovnim načelima zdrave prehrane Europljana, tada prehrana stanovnika otoka Okinawe ne može a da ne iznenadi pristaše zdravog načina života. Unatoč činjenici da se temelji na biljnoj prehrani, Okinavci rado jedu meso, a glavni izvor je svinjetina - u jeziku Okinawa meso i svinjetina su jedno te isto. Mnoga jela pripremaju se od svinja, jedu ih cijela, s repovima, ušima i odojcima. Jedno od omiljenih jela je bogata juha od svinjskih buta, iz koje se uklanja većina masnoće, a najkorisnije u njoj je obilje ljepljivog kolagena i kazeina, koje naši pristaše zdrave prehrane redovito anatemiraju.
Osim mesa, otok voli ribu, a za razliku od ostatka Japana, nikad je ne jedu sirovu. I premda su meso i riba među otočanima vrlo cijenjeni, ne jedu se prečesto, osnova hrane je i dalje biljka.
Glavni izvor ugljikohidrata za Okinavce nikako nije riža, jer uvjeti na otoku nisu baš pogodni za uzgoj, već batat ili slatki krumpir. Osobe koja je prva donijela ovo vrijedno povrće na otok mještani se sjećaju i štuju do danas, iako se to dogodilo davne 1606. godine. Batat se, kao i mnogi drugi proizvodi, tradicionalno priprema prženjem na malo ulja na laganoj vatri.
Tradicionalni japanski rezanci soba vrlo su popularni na otoku Okinawa, ali ovdje se ne rade od riže ili heljdinog brašna, kao u ostatku Japana, već od pšenice (samo se ne zna je li tvrda ili meka). Rezanci se preliju juhom i posluže, što mislite? Sa svinjetinom, lukom i jajima.
Drugi tradicionalni proizvod je, naravno, tofu - poznati sojin sir. Tofu proizveden na otoku razlikuje se od tradicionalnog po većoj gustoći. Tofu se ovdje jede vrlo često, zapravo, on je uključen u bilo koji obrok. Smatra se da je to tajna odsutnosti problema kod žena s otoka povezanih s početkom menopauze, jer soja sadrži hormonske tvari i koja se tako često koristi, igra ulogu nadomjesne hormonske terapije.
Alge, dragocjeni izvor minerala, ovdje se također aktivno koriste za hranu na razne načine.
Začini, začini, alkohol
Sve su to prisutne u prehrani Okinavaca. Hranu začinjavaju solju i začinima, uglavnom paprom i miso pastom, o čemu smo već pisali gore. Miso se proizvodi od mahunarki koje se fermentiraju zajedno sa žitaricama (riža, pšenica) i tofu otpadom. O važnosti ovog proizvoda, koji je skladište vitamina B, svjedoči lokalna izreka: "Sol i miso su gospodari kuće."
Lokalno alkoholno piće naziva se avamori. Ovo je varijanta sakea napravljenog od posebnih sorti riže i crnog kvasca. Teško je reći ima li dijetetsku vrijednost, ali kao jedan od tradicionalnih proizvoda poznate kuhinje otoka Okinawa, vrlo je popularan ne samo među lokalnim stanovništvom.
Ali što je s desertom?
Slatkiši nisu tradicionalni za stanovnike otoka, kao ni za ostatak Japanaca. Lokalni slatkiši, prema razumijevanju Europljana, nisu slatki, nego malo zaslađeni i rijetko se jedu. Ovi "deserti" uključuju slatkiše na bazi paste od graha i batata. Ali, kao što vidimo, odsutnost takvih užitaka igra izuzetno pozitivnu ulogu u zdravstvenom smislu.
Ali na Okinawi piju puno čaja, i crnog i zelenog, a vole i čaj od cvijeća - jasmin. Svaka vrsta čaja trebala bi imati zasebni čajnik, Okinawans vjeruju da ako se, recimo, zeleni čaj kuha u istom čajniku kao i crni čaj, on postaje otrovan.
Okinawans smatraju hranu lijekom za bolesti i podržavaju tvrdnju da ćete, ako hranu ne jedete kao lijek, prije ili kasnije jesti kao hranu.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
