Aspartam
Aspartam je dodatak hrani E951, zamjena za šećer, zaslađivač za proizvode.
Kao kemijski element, aspartam je metilni ester dipeptida, koji uključuje aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu.
Što se tiče okusa, dodatak E951 višestruko je superiorniji od šećera, slatki okus traje dulje, ali izgleda sporije od šećera.
Aditiv E951 uništava se na temperaturi od 30 ° C, pa je uporaba aspartama moguća samo u proizvodnji onih proizvoda koji ne trebaju biti podvrgnuti toplinskoj obradi.
Aspartam je bez mirisa, topljiv u vodi.
Upotreba aspartama u prehrambenoj industriji
Glavna svrha aspartama E951 je proizvodnja bezalkoholnih, gaziranih i negaziranih bezalkoholnih pića, zamjena za šećer.
Dijetalna pića izrađena su od aspartama zbog niskog udjela kalorija i proizvoda za dijabetičare. Dodatak E951 možete upoznati u sastavu slastičarstva, žvakaćih guma, lizalica.
U Rusiji se aspartam kao zamjena za šećer može prodavati pod sljedećim zaštitnim znakovima: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Šteta od aspartama
Šteta aspartama je u tome što se nakon ulaska u ljudsko tijelo razgrađuje, uslijed čega se ne oslobađaju samo aminokiseline, već i metanol koji je već štetna otrovna tvar. Prirodno, doza aspartama je od velike važnosti. U Rusiji je norma 50 mg po kilogramu težine osobe dnevno. U europskim zemljama ta je stopa manja - 40 mg po kilogramu ljudske težine dnevno.
Osobitost upotrebe aspartama E951, zbog kojeg je moguće predoziranje, jest da pića koja sadrže ovaj aditiv imaju neugodan okus, zbog čega ga uvijek iznova pijete sa slatkom vodom. Istodobno, napominje se da voda zaslađena aspartamom ne utažuje žeđ, što potrošače također tjera da piju puno pića koja sadrže E951.
Dokazano je da upotreba niskokaloričnih pića i hrane koja sadrži zamjenu aspartama umjesto šećera i dalje može dovesti do debljanja.
Aspartam može naštetiti onima koji pate od fenilketonurije - bolesti povezane s kršenjem metabolizma aminokiselina, posebno fenilalanina, koji je, kao što je već spomenuto, uključen u kemijsku formulu aspartama.
Kada se zlostavlja, aspartam može izazvati nuspojave: glavobolje, uklj. migrena, zujanje u ušima, depresija, nesanica, alergije, grčevi, bolovi u zglobovima, ukočenost nogu, gubitak pamćenja, vrtoglavica, grčevi, uzrok tjeskobe. Ukupno postoji oko 90 simptoma koje nadomjestak E951 može izazvati, a većina je neuroloških.
Dugotrajna konzumacija pića i hrane koja sadrži aspartam može izazvati simptome multiple skleroze. Te su nuspojave aspartama reverzibilne, ali glavno je na vrijeme prepoznati uzrok bolnog stanja i prestati koristiti dodatak prehrani. Postoje slučajevi kada su, nakon ograničavanja količine dodataka E951, pacijenti s multiplom sklerozom vratili vid, sluh i zujanje u ušima.
Također se vjeruje da predoziranje aspartama može prouzročiti razvoj sistemskog eritematoznog lupusa.
Trudnice ne bi trebale zloupotrijebiti aspartam jer je dokazano da uzrokuje malformacije fetusa.
Unatoč tako ozbiljnim nuspojavama, aspartam je u granicama normale dopušten za upotrebu kao dodatak prehrani u Rusiji.
Onima koji osjećaju gore opisane simptome i mogu reći da se to događa u pozadini upotrebe slatkih gaziranih pića i hrane zaslađene aspartamom, preporuča se o tome obavijestiti svog liječnika i isključiti takvu hranu sa svog jelovnika radi provjere dijagnoze.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
