Magnezijev citrat
Karakteristična
Magnezijev citrat (e345) dodatak je hrani iz skupine antioksidansa koji se koristi za prehrambene proizvode kao regulator kiselosti, učvršćivač biljnih tkiva, stabilizator, učvršćivač boje, zamjena za sol.
S fizičkog gledišta, aditiv e345 je bezbojni kristali ili bijeli prah blago kiselog okusa, bez mirisa. Polako se otapa u hladnoj vodi, dobro u vrućoj vodi. Dobivena otopina ima okus limunske kiseline i prozirnog je izgleda.
Prirodni izvori magnezijevog citrata su kore citrusa, lišće pamuka, borove iglice i sve voće. Umjetno, dobiva se iz ekvivalentnih količina limunske kiseline i magnezijevog hidroksida.
Svojstva aditiva za hranu e345
U stranoj medicini magnezijev citrat koristi se kao laksativ za čišćenje crijeva prije operacije. To eliminira potrebu za klistiranjem za čišćenje. Međutim, e345 ima širi spektar farmakološkog djelovanja - sedativ, analgetik, hipnotik, antiaritmik, antistres, koleretik, anti-osteoporotik, antikonvulzant itd.
Više od tri tisuće enzima u tijelu ovisi o magneziju. Ne zalud se još naziva i metalom života. Nedostatak magnezija može dovesti do brojnih složenih bolesti.
Magnezijev citrat je najprikladniji oblik magnezija za asimilaciju u tijelu, jer su citrati najbolji provodnici u stanice. Sadržaj čistog magnezija u magnezijevom citratu je oko 11%.
Primjena magnezijevog citrata
Dodatak hrani e345 koristi se u 70 prehrambenih standarda kao regulator kiselosti i sinergist antioksidansa. Dopušteno je dodavati ga proizvodima od kakaa i čokolade, voćnim sokovima (do 3 g / l), nektarima (do 5 g / l), kao i džemovima, marmeladama, želeima i drugim proizvodima, uključujući i one s malo kalorija.
Dodatak e345 dodajte neprerađenom povrću i voću namijenjenom hlađenju i smrzavanju, oguljenom i pakiranom krumpiru, kao i masnoćama i uljima biljnog i životinjskog podrijetla, osim masline i ulja dobivenih prešanjem. Dodatak hrani koriste u kulinarske svrhe, dodaju konzerviranom povrću i voću, sirutke od sirutke, mljeveno meso i poluproizvode od mesa, tjesteninu i pivo.
Magnezijev citrat koristi se i kao sol koja se topi za topljeni sir (do 30 g / kg). Kao stabilizator dodaje se u masti i proizvode od mljevenog mesa. Za toplinsku stabilnost dodaje se u mlijeko, a kao regulator kiselosti - u žele, deserte, džemove i preserve, pekarske i slastičarske proizvode. Kao sinergist antioksidansa, e345 se dodaje sokovima, biljnim uljima, margarinima, svinjskoj masti.
Osim u prehrambenoj industriji, e345 se koristi u farmaciji i kozmetici.
Učinak magnezijevog citrata na ljudsko tijelo
Nema ograničenja za dnevnu potrošnju dodatka e345. Dodatak prehrani smatra se relativno sigurnim za ljudsko tijelo, međutim, ne preporučuje se djeci.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
