Pureća jaja
Pureća jaja su po ukusu najsličnija pilećim jajima. Ova pureća jaja su položena. Amerika se smatra domovinom purana, ali nakon što su dospjeli u Europu, odnosno u Španjolsku, te su ptice nazvane "španjolskim pilićima".
Ljuska purećih jaja je gusta, ali ima mnogo pora. Obojena je u bijelo-kremastu boju, cijela površina prekrivena je malim tamnijim mrljama. Prosječna težina purećeg jaja je 70 g. Veličina i boja jaja ovisi izravno o starosti ptice - što je mlađe, manja su i lakša pureća jaja.
Obično se pure uzgajaju na farmama ne zbog jaja, već zbog mesa (tradicionalno u katoličkim zemljama pržena puretina neizostavan je atribut božićnog stola). Jaja s puretinom vrlo su rijetka na tržištu, uglavnom se mogu dobiti izravno s farme na kojoj se uzgajaju purani. Ova perad polaže sezonski, rano u proljeće i ljeto, a nese više od 25 jaja po sezoni. To je jedan od odlučujućih čimbenika za visoku cijenu purećih jaja.
Po hranjivoj vrijednosti pureća su jaja na trećem mjestu nakon jaja prepelica i zamorca. U kuhanju se smatraju delicijskim proizvodom - koriste se u pripremi omleta, salata, slastica, dodaju se tijestu ili jednostavno kuhaju. Da biste napravili tvrdo kuhana pureća jaja, kuhajte ih 10 minuta.
Sadržaj kalorija purećih jaja iznosi 175 kcal na 100 g.
Jaja od puretine čuvajte odvojeno od jakih mirisa. Ako se u hladnjaku pored njih nalaze haringa, luk, češnjak ili naranče, jaja se moraju posebno pripremiti za čuvanje. Treba ih tretirati otopinom suncokretovog ulja i parafina ili ih jednostavno staviti u otopinu soli (1 žlica na 1 litru vode).
Korisna svojstva purećih jaja
Pureća jaja imaju vrijedna hranjiva svojstva, posebno ona položena početkom ljeta. Oni su bogati proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Sirova jaja sadrže puno vitamina topivih u mastima - A, E, D, niz vitamina B skupine, kao i elemente u tragovima - željezo, kalcij, kobalt, fosfor, jod.
Jesti pureća jaja može ojačati imunološki sustav, ubrzati metabolizam i poboljšati rad probavnog trakta i živčanog sustava. Sirova jaja koriste se oralno s povećanom kiselošću želučanog soka, jer imaju alkalnu reakciju i imaju blagi omotavajući učinak koji štiti želučanu sluznicu od agresivnih čimbenika.
Jaja od puretine nisu sposobna izazvati alergijske reakcije, stoga su sigurna kad se u prehranu uključe za osobe s alergijskom predispozicijom, posebno ako su djeca mlađa od godinu dana.
U kozmetologiji se na temelju tih jaja prave maske za kožu lica i tijela, za kosu.
Netolerancija na pureća jaja je rijetka. U ovom se slučaju ne mogu koristiti. U ozbiljnim poremećajima jetre i bubrega, oni su također značajno ograničeni u prehrani.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
