Kalijeva salitra
Što je kalijev nitrat
Kalijev nitrat je anorganski binarni spoj predstavljen formulom KNO 3, poznat i kao kalijev nitrat, kalijev nitrat, kalijev nitrat. Spoj KNO 3 je bezbojni kristalni prah, hlapiv, bez mirisa, higroskopnih svojstava. Tvar je vrlo topljiva u vodi. Nije otrovno za životinje. U prirodi se tvar KNO 3 javlja u obliku minerala nitrokalita, čija su najveća ležišta u Istočnoj Indiji i Čileu. U malim količinama nalazi se u biljkama i životinjama.
Kemijska svojstva i metode dobivanja kalijevog nitrata
Kalijev nitrat KNO 3 raspada se na 400 ° C dajući kalijev nitrit KNO 2 i kisik O 2. Ova tvar djeluje kao jako oksidirajuće sredstvo, reagira s zapaljivim materijalima i redukcijskim sredstvima. Tvar KNO 3 reducira se vodikom u trenutku izolacije.
U laboratorijskim uvjetima KNO 3 dobiva se reakcijom kalijeve kalijeve kiseline Ca (NO 3) 2 i kalcijevog nitrata K 2 CO 3, što je najstarija metoda dobivanja ove tvari. Trenutno se umjesto kalijeve kiseline koristi kalijev sulfat K 2 SO 4. Istom reakcijom dobiva se otopina kalijevog nitrata. Među modernim metodama za proizvodnju kalijevog nitrata KNO 3, reakcija kalijevog klorida KCl i natrijevog nitrata NaNO 3 dostupnija je i jeftinija.
Primjene kalijevog nitrata
Kalijev nitrat KNO 3, kao i otopina kalijevog nitrata, koristi se kao gnojivo (jedno od dušičnih gnojiva bogatih kalijem, koji je bitna komponenta za rast biljaka). Također, tvar se koristi u elektrovakuumskoj industriji, metalurgiji, proizvodnji optičkog stakla, u proizvodnji baruta.
Nutritivna svojstva kalijeva nitrata
Kalijev nitrat se široko koristi u prehrambenoj industriji kao dodatak hrani E252, koji spada u kategoriju konzervansa.
Konzervansi - kemikalije, aditivi za hranu E200 - E299, koji suzbijaju rast mikroorganizama u proizvodu, kao i sprečavaju pojavu neugodnog mirisa i okusa proizvoda, razvoj procesa plijesni, stvaranje toksina mikrobnog podrijetla.
Kalijev nitrat koristi se u proizvodnji:
- sirevi (tvrdi, polutvrdi, mekani);
- analozi sireva na bazi mlijeka;
- kobasice i mesni proizvodi (soljeni, kuhani, dimljeni), konzervirano meso;
- riblji proizvodi (haringa, slana papalina i marinirana);
- proizvodi od gusje jetre.
Dodatak hrani također je sredstvo za popravljanje boje. Tvar se dodaje prehrambenim proizvodima kako bi se duže zadržao atraktivan izgled proizvoda. Ima blago antibakterijsko djelovanje.
Učinci kalijevog nitrata na tijelo
Kalijev nitrat proizvodi kancerogeni učinak - razvoj malignih novotvorina pod utjecajem vanjskih čimbenika. Međutim, u preporučenim dozama, E252 nema štetnih učinaka na tijelo odraslog čovjeka. Negativan učinak nitrata objašnjava se njihovom transformacijom u ljudskom tijelu u nitrite (u prehrambenim proizvodima dolazi do nekontrolirane pretvorbe kalijevog nitrata u nitrite) i kancerogene nitrosamine. Količina nitrata koji ulaze u tijelo s aditivima za hranu, posebno s E252, zanemariva je u usporedbi sa sadržajem tih tvari u vodi za piće, kao i u povrću (kao rezultat pretjerane gnojidbe).
Dugotrajna izloženost E252 u malim dozama na tijelu može dovesti do razvoja sljedećih simptoma i bolesti:
- Jaki bolovi u trbuhu
- Slabost
- Vrtoglavica
- Mentalni poremećaji
- Poremećaj orijentacije u prostoru
- Aritmija
- Upala bubrega
- Anemija
Legalna informacija
Kalijev nitrat kao dodatak hrani odobren je za uporabu u proizvodnji hrane na teritoriju Ruske Federacije i Ukrajine, kao i zemalja Europske unije.
Proizvodi koji sadrže kalijev nitrat ne preporučuju se za svakodnevnu konzumaciju. Dodatak hrani E252 zabranjen je za upotrebu u proizvodnji dječje hrane.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
