Sukraloza

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Sukraloza je moćno sladilo koje je krajem 1970-ih razvila engleska tvrtka Tate & Lyle. Ovo zaslađivač koristi se u proizvodnji gaziranih pića, voćnih sokova i pekarskih proizvoda.

Sukraloza se pravi od redovnog šećera i ima slična svojstva okusa.

Povijest nastanka i svojstva sukraloze

Zamjena šećera sukraloza tvar je bez boje i mirisa koja se dobiva iz šećera. Znanstvena istraživanja navela su Leslie Hugh i Shashikant Phadnis da razviju sukralozu kao intenzivno zaslađivač.

U 20. stoljeću ta se tvar počela aktivno koristiti u prehrambenoj industriji kao dodatak E 955, koji je visoko topljiv u vodi i stabilan je u proizvodnji hrane. Tijekom toplinske obrade, sterilizacije i pasterizacije, nadomjestak šećera sukraloza zadržava svoja svojstva.

Sukraloza ima pozitivne kritike kao zamjena za šećer kod dijabetičara.

Ova tvar nema kalorija, ne utječe na apetit i ne mijenja razinu glukoze u krvi. U ljudskom tijelu dodatak hrani E 955 apsorbira se 15% i izlučuje se urinom u roku od 24 sata.

Sukraloza je dobila dobre kritike kao sigurna zamjena za šećer u prehrambenom jelovniku.

Zamjena šećera sukraloza ne utječe na trudnice, razvoj fetusa i ne prodire u mozak.

Unatoč jakom slatkastom okusu, ova tvar ne utječe na stanje zuba i ne uzrokuje karijes.

Upotreba sukraloze

Slatkoća sukraloze slična je šećeru, ali nekoliko puta jača. U prehrambenoj industriji ovo zaslađivač koristi se u proizvodnji:

bezalkoholna gazirana pića;
žvakaća guma;
marmelada, žele i marmelade;
suhe mješavine;
konzervirano voće;
mliječni proizvodi;
poluproizvodi, smrznuti deserti, džemovi;
umaci.

Sukraloza se može koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim zaslađivačima.

U farmaceutskim proizvodima ovo sladilo je uključeno u lijekove i sirupe.

Kontraindikacije i šteta sukraloze

Međunarodna medicinska istraživanja dokazala su sigurnost sukraloze koja se konzumira u ograničenim količinama. Sukraloza može naštetiti velikim dozama koje premašuju norme za tjelesnu težinu.

Maksimalna dnevna doza zaslađivača je 4 mg na 1 kg ljudske težine. Sukraloza, čak i u najmanjoj količini, nadoknađuje potrebni unos šećera.

Američka komisija za hranu i piće utvrdila je da se sukraloza mora neredovito konzumirati, iako nema toksična svojstva. Djeca mlađa od 14 godina trebaju ograničiti konzumaciju hrane i pića koja sadrže ovu tvar.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.