Beluga - Sadržaj Kalorija, Korisna Svojstva, Recepti, Hranjiva Vrijednost

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 88 kcal?

Beluga riba pripada komercijalnoj vrsti, ali njezin je broj danas vrlo mali zbog intenzivnog ribolova i krivolova. Crni kavijar ove ribe je posebno vrijedan, upravo je njegov ulov postao glavni razlog pada populacije. Danas je ova vrsta jesetre na rubu izumiranja, pa je stoga navedena u međunarodnoj Crvenoj knjizi.

Korisna svojstva beluge

Meso beluge izuzetno je korisno jer je 20% cjelovitih bjelančevina, a njegov kemijski sastav uključuje sve aminokiseline koje su čovjeku potrebne, uključujući esencijalni metionin.

100 g beluge sadrži brojne vitamine, mikro i makroelemente, vodu, masti, proteine i pepeo. Iako sadrži manje masti od ostalih jesetra, također pruža zdrave omega-3 masne kiseline. Te tvari djeluju protuupalno i antioksidativno, potrebne su za stabiliziranje međustaničnih procesa i smanjenje rizika od srčanog i moždanog udara. Meso ribe Beluga preporučuje se kod gastritisa, u prehrambenoj prehrani, koristi se i za prevenciju artritisa, artroze, osteoporoze i ateroskleroze.

Vitamini sadržani u belugi:

• Vitamin A;
• Vitamini B skupine (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamin E;
• Vitamin D;
• Vitamin K.

Makronutrijenti:

• Kalcij;
• Magnezij;
• Fosfor;
• Natrij;
• Kalij.

Elementi u tragovima:

• Mangan;
• Selen;
• Bakar;
• Željezo;
• Cinkov.

Sadržaj kalorija u mesu iznosi oko 112 kcal na 100 g proizvoda.

Među kontraindikacijama za uporabu beluge, vrijedi istaknuti individualnu netoleranciju i alergijsku reakciju na ribu.

Beluga kavijar

Crni kavijar iznenađujuće je uravnotežen proizvod izvrsnog okusa i velike količine tvari korisnih za tijelo.

U kavijaru beluge, kao i u mesu, ima puno cjelovitih proteina, vitamina, lecitina, minerala i organskih spojeva. Masti sadržane u njoj karakteriziraju veći jodni broj, sadrže puno polinezasićenih masnih kiselina. Korisni lecitin gotovo u potpunosti neutralizira kolesterol sadržan u kavijaru.

Kavijar Beluga prvenstveno se preporučuje dojiljama, maloj djeci, posebno za povećanje razine hemoglobina i imuniteta, kao i odraslima kojima je potrebna pojačana prehrana, jer se ovaj proizvod lako probavlja zbog visokog sadržaja proteina.

Tvari koje su uključene u sastav crnog kavijara potrebne su za održavanje i poboljšanje moždane aktivnosti, očuvanje vida, povećanje elastičnosti krvožilnih zidova, što je pak izvrsna prevencija srčanih i moždanih udara i koronarnih bolesti.

Beluga kavijar jača živčani sustav, inhibira razvoj tumora, čuva mladolikost kože, jer nije bez razloga uključen u mnoge kozmetičke proizvode.

Naravno, crni kavijar nije lijek i nije lijek, pogotovo je sama riba beluga na rubu izumiranja, ali povremenom upotrebom ovog profilaktičkog sredstva u kombinaciji s drugim proizvodima i lijekovima možete dulje ostati mladi i zdravi.

Recepti za belugu

Beluga varivo s povrćem.

Sastojci:

• 500 g ribljeg filea beluge;
• 3 žličice Dijon senf;
• 4 stvari. slatka paprika;
• 4 stvari. rajčica;
• 1 računalo. luk;
• 10 g maslaca;
• Sol po ukusu.

Papriku-papriku narežite na polovice, izvadite sjemenke i narežite na male trakice. Uklonite kožicu s rajčice i narežite ih na osam kriški. Luk narežite na tanke kolutiće.

Narežite ribu na kriške debljine 2 cm, premažite senfom i ostavite da se marinira nekoliko sati. Nakon toga zagrijte maslac, stavite ribu na dno lonca, posolite i stavite povrće. Ulijte malo vode i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri dok ne omekša (oko 20 minuta).

Bester (hibrid sterleta i beluge) kiseli.

Sastojci:

• 4 kg bestera (ili beluge);
• 20 g đumbira;
• 50 g papra (lonac);
• 5 glavica češnjaka;
• Po 20 g majčine dušice, estragona i mažurana;
• 500 g soli.

Ribu pripremite tako da je narežete na dijelove od 200-250 g.

Pripremite 5 l. Salamure: u ocat stavite češnjak, papar i đumbir. Zatim stavite komade bestera u veliku šerpu, prelijte slanom vodom, dodajte začinsko bilje i sol te prokuhajte. Kad je riba spremna, prebacite je u bačvu, pospite začinima i prekrijte gazom te prelijte začinjenim octom. Bačvu čuvajte na suhom mjestu.

Beluga na engleskom.

Sastojci:

• 1,7 kg ribe beluge;
• 100 g krastavaca;
• 100 g kapara;
• 2 žlice kečap;
• 300 g majoneze;
• 2 žlice maslac;
• 1 računalo. limun;
• 1 čaša riblje juhe;
• 40 g mrvica kruha;
• Sol i papar po ukusu.

Ribu narežite na dijelove, oparite i osušite na papirnatom ručniku. Zatim dodajte sol, papar, uvaljajte u prezlu i stavite u podmazan lonac.

Kapare i krastavce sitno nasjeckajte, kombinirajte s majonezom, dodajte riblju juhu, kečap, promiješajte i pustite da zavrije. Dobiveni umak prelijte preko ribe u loncu, zatvorite poklopac i stavite u zagrijanu pećnicu.

Gotovu ribu stavite na posudu i ukrasite polukrugovima limuna. Kao prilog poslužite pire krumpir.

Blagodati i okus ove vrste jesetre neporecivi su. Ali treba imati na umu da je meso, poput kavijara beluge, praktički nestalo s polica, budući da se proizvodnja u industrijske svrhe više ne obavlja. Prema predviđanjima znanstvenika, broj ove ribe u prirodnim uvjetima moguć je i oporavit će se, ali to će potrajati desetljećima.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.