Beluga

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-15 07:39

Beluga je riba iz obitelji jesetra koja uglavnom živi u Azovskom, Kaspijskom, Bijelom i Jadranskom moru. Mrijest se odvija u rijekama koje se ulijevaju u te vode.

Hranjiva vrijednost Porcija Beluga 100 g Količina pri serviranju Kalorije 88 Kalorije masti 18 % Dnevna vrijednost ^* Ukupna masnoća 2g 3% Kolesterol 0 mg 0% Natrij 0 mg 0% Kalij 0 mg 0% Ukupno ugljikohidrati 0 g 0% Dijetalna vlakna 0 g 0% Proteini 17,5 g 35% Cink 5% * Izračun za dnevnu prehranu od 2000 kcal

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 88 kcal?

Hodanje	22 minute
Trčanje	10 minuta.
Plivanje	7 minuta
Bicikl	13 minuta
Aerobik	18 minuta
Kućanske poslove	29 minuta

Beluga riba pripada komercijalnoj vrsti, ali njezin je broj danas vrlo mali zbog intenzivnog ribolova i krivolova. Crni kavijar ove ribe je posebno vrijedan, upravo je njegov ulov postao glavni razlog pada populacije. Danas je ova vrsta jesetre na rubu izumiranja, pa je stoga navedena u međunarodnoj Crvenoj knjizi.

Korisna svojstva beluge

Meso beluge izuzetno je korisno jer je 20% cjelovitih bjelančevina, a njegov kemijski sastav uključuje sve aminokiseline koje su čovjeku potrebne, uključujući esencijalni metionin.

100 g beluge sadrži brojne vitamine, mikro i makroelemente, vodu, masti, proteine i pepeo. Iako sadrži manje masti od ostalih jesetra, također pruža zdrave omega-3 masne kiseline. Te tvari djeluju protuupalno i antioksidativno, potrebne su za stabiliziranje međustaničnih procesa i smanjenje rizika od srčanog i moždanog udara. Meso ribe Beluga preporučuje se kod gastritisa, u prehrambenoj prehrani, koristi se i za prevenciju artritisa, artroze, osteoporoze i ateroskleroze.

Vitamini sadržani u belugi:

Vitamin A;
Vitamini B skupine (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
Vitamin E;
Vitamin D;
Vitamin K.

Makronutrijenti:

Kalcij;
Magnezij;
Fosfor;
Natrij;
Kalij.

Elementi u tragovima:

Mangan;
Selen;
Bakar;
Željezo;
Cinkov.

Sadržaj kalorija u mesu iznosi oko 112 kcal na 100 g proizvoda.

Među kontraindikacijama za uporabu beluge, vrijedi istaknuti individualnu netoleranciju i alergijsku reakciju na ribu.

Beluga kavijar

Crni kavijar iznenađujuće je uravnotežen proizvod izvrsnog okusa i velike količine tvari korisnih za tijelo.

U kavijaru beluge, kao i u mesu, ima puno cjelovitih proteina, vitamina, lecitina, minerala i organskih spojeva. Masti sadržane u njoj karakteriziraju veći jodni broj, sadrže puno polinezasićenih masnih kiselina. Korisni lecitin gotovo u potpunosti neutralizira kolesterol sadržan u kavijaru.

Kavijar Beluga prvenstveno se preporučuje dojiljama, maloj djeci, posebno za povećanje razine hemoglobina i imuniteta, kao i odraslima kojima je potrebna pojačana prehrana, jer se ovaj proizvod lako probavlja zbog visokog sadržaja proteina.

Tvari koje su uključene u sastav crnog kavijara potrebne su za održavanje i poboljšanje moždane aktivnosti, očuvanje vida, povećanje elastičnosti krvožilnih zidova, što je pak izvrsna prevencija srčanih i moždanih udara i koronarnih bolesti.

Beluga kavijar jača živčani sustav, inhibira razvoj tumora, čuva mladolikost kože, jer nije bez razloga uključen u mnoge kozmetičke proizvode.

Naravno, crni kavijar nije lijek i nije lijek, pogotovo je sama riba beluga na rubu izumiranja, ali povremenom upotrebom ovog profilaktičkog sredstva u kombinaciji s drugim proizvodima i lijekovima možete dulje ostati mladi i zdravi.

Recepti za belugu

Beluga varivo s povrćem.

Sastojci:

500 g ribljeg filea beluge;
3 žličice Dijon senf;
4 stvari. slatka paprika;
4 stvari. rajčica;
1 računalo. luk;
10 g maslaca;
Sol po ukusu.

Papriku-papriku narežite na polovice, izvadite sjemenke i narežite na male trakice. Uklonite kožicu s rajčice i narežite ih na osam kriški. Luk narežite na tanke kolutiće.

Narežite ribu na kriške debljine 2 cm, premažite senfom i ostavite da se marinira nekoliko sati. Nakon toga zagrijte maslac, stavite ribu na dno lonca, posolite i stavite povrće. Ulijte malo vode i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri dok ne omekša (oko 20 minuta).

Bester (hibrid sterleta i beluge) kiseli.

Sastojci:

4 kg bestera (ili beluge);
20 g đumbira;
50 g papra (lonac);
5 glavica češnjaka;
Po 20 g majčine dušice, estragona i mažurana;
500 g soli.

Ribu pripremite tako da je narežete na dijelove od 200-250 g.

Pripremite 5 l. Salamure: u ocat stavite češnjak, papar i đumbir. Zatim stavite komade bestera u veliku šerpu, prelijte slanom vodom, dodajte začinsko bilje i sol te prokuhajte. Kad je riba spremna, prebacite je u bačvu, pospite začinima i prekrijte gazom te prelijte začinjenim octom. Bačvu čuvajte na suhom mjestu.

Beluga na engleskom.

Sastojci:

1,7 kg ribe beluge;
100 g krastavaca;
100 g kapara;
2 žlice kečap;
300 g majoneze;
2 žlice maslac;
1 računalo. limun;
1 čaša riblje juhe;
40 g mrvica kruha;
Sol i papar po ukusu.

Ribu narežite na dijelove, oparite i osušite na papirnatom ručniku. Zatim dodajte sol, papar, uvaljajte u prezlu i stavite u podmazan lonac.

Kapare i krastavce sitno nasjeckajte, kombinirajte s majonezom, dodajte riblju juhu, kečap, promiješajte i pustite da zavrije. Dobiveni umak prelijte preko ribe u loncu, zatvorite poklopac i stavite u zagrijanu pećnicu.

Gotovu ribu stavite na posudu i ukrasite polukrugovima limuna. Kao prilog poslužite pire krumpir.

Blagodati i okus ove vrste jesetre neporecivi su. Ali treba imati na umu da je meso, poput kavijara beluge, praktički nestalo s polica, budući da se proizvodnja u industrijske svrhe više ne obavlja. Prema predviđanjima znanstvenika, broj ove ribe u prirodnim uvjetima moguć je i oporavit će se, ali to će potrajati desetljećima.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.