Vigna
Povrće igra bitnu ulogu u ljudskom životu. Neophodan su izvor vitamina i minerala, a mahunarke su bogate i cjelovitim proteinima. Obitelj mahunarki zastupljena je raznim vrstama povrtarskih kultura. Među njima postoje i malo poznate biljke, na primjer, grašak. Egzotično ime krije povrće vrlo korisno za ljude.
Mahune krave
Grah pripada obitelji mahunarki i ima više od 230 sorti. Ona je iz Srednje i Južne Amerike. Međutim, grašak koji se naziva i grah, u velikoj mjeri nije takav, jer je njegova domovina Afrika. Ipak, zapanjujuća sličnost ove dvije povrtne kulture pridonijela je posuđivanju imena.
Crni grah jednogodišnja je biljka, može biti grm ili penjač. Uzgaja se samo u kulturi, ne može se naći u divljini. Voće u obliku graha, koje može doseći duljinu od 1 m, smatra se posebnim. Konzumira se nezrelo, u fazi mliječne zrelosti, kada duljina mahune ne prelazi 50 cm. Istodobno, ventili graha, koji nemaju pergamentni sloj, imaju vrlo nježan okus.
Postoje tri glavne sorte zrna graška:
- Japanski;
- Kineski;
- Grm.
Prva dva su kovrčava, razlikuju se u boji sjemena i širini mahune. Japanski grašak ima crno sjeme i širu mahunu. Kineski grah ima smeđe sjeme. Odsutnost grubog vlaknastog sloja na zaliscima graha omogućuje mu da se jede cijelo. S tim u vezi, ove biljne vrste nazivaju se šparogama grašak. U obliku grma lopatice su prilično grube i ne jedu se.
I korisno i lijepo
Zeleni grah sadrži puno hranjivih sastojaka. Po sadržaju kalorija zauzima prvo mjesto među povrtnim kulturama. Redovita konzumacija krastavaca pomaže u regulaciji razine hemoglobina u krvi, jer je ovo povrće po sadržaju svog najvažnijeg proteina - albumina usporedivo s mesom peradi. Grah je visoko probavljiv i sadrži sve esencijalne aminokiseline, od kojih mnoge nema u stočarskim proizvodima.
Visoka hranjiva vrijednost ove povrtne kulture povezana je s visokim sadržajem bjelančevina, mineralnih soli i vitamina. Od minerala prevladavaju kalij, kalcij, željezo, fosfor, jod. Vigna šparoga prehrambeni je proizvod, preporučuje se kod bolesti jetre i živčanog sustava. Leci sadrže tvar koja snižava razinu šećera u krvi.
Prednosti graha nisu ograničene na njegova korisna hranjiva svojstva. Mnoge privlači dekorativnost ove biljke. Penjajuće biljke s prekrasnim svijetloljubičastim cvjetovima često ukrašavaju sjenice, ograde i verande.
Vigna - recepti
Grah je hranjiv i istodobno dijetetski proizvod, pa ga je vrlo korisno. Vigna se jede svježa i konzervirana, pržena, kuhana, dinstana. Grah se koristi u kuhinjama različitih nacija. Postoje najjednostavniji recepti za kuhanje ukusnih jela od krastavaca. Na primjer, gruzijski zeleni grah lobio.
Za to će biti potrebni sljedeći sastojci: grašak, luk, rajčica, suncokretovo ulje, češnjak, peršin i cilantro, bosiljak, mljeveni crni papar, sol. Način kuhanja:
- Kuhajte grah narezan na kockice u kipućoj vodi 3-5 minuta;
- Oparite rajčicu i ogulite je;
- Pržiti luk;
- Pomiješajte grah i rajčicu s lukom, prelijte juhom u kojoj se kuhao grah i pirjajte;
- Dodajte začinsko bilje i češnjak, potučen solju, paprom.
Lobio je zasebno jelo, može se poslužiti i kao prilog mesu.
Vigna, čiji su recepti prilično jednostavni, može se kuhati u bilo koje doba dana.
Za doručak je savršen grah šparoga u tijestu - vrlo hranjivo i lako probavljivo jelo. Potrebno je: grah, jaja, peršin i kopar, biljno ulje, brašno.
Način kuhanja:
Kuhajte grašak u slanoj vodi, ohladite, a zatim malo osušite
- Istucite jaja, sol i pomiješajte s nasjeckanim peršinom i koprom;
- Umočite grah šparoga u umak od jaja, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju.
Grah vigna zanimljiva je i, što je najvažnije, vrlo zdrava povrtna kultura. Uz visoku hranjivu vrijednost, vrlo je i dekorativan. Poznati samo određenom krugu amatera, krastavac od šparoga postupno širi svoje pozicije. To omogućuje sve više i više ljudi da značajno diverzificiraju svoju prehranu, čineći je hranjivom i zdravom.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
