Vobla - Sadržaj Kalorija, Blagodati, Primjena

Omjer BJU u proizvodu

Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 95 kcal?

Opis

Vobla se često miješa s riječnom žoharom, ali između njih postoje očite morfološke razlike.

Dakle, duljina tijela voble premašuje oznaku od 30 cm, što je više od prosječne duljine žoharice, osim toga, voblu karakterizira prisutnost sivih peraja s crnim obrubom, a iris očiju ima srebrnastu sjenu s tamnim mrljama. Međutim, ne samo izgled određuje razlike između žohara i žohara. Potonji se radije naseljavaju u slatkim vodenim tijelima, nikada ih ne napuštajući, dok vobla ulazi u Kaspijsko more u jesen i ljeto, a hibernira i mrijesti se rano u proljeće u ustima Volge. Ostale značajke ribe su sljedeće: tijelo spljošteno sa strane s malim ljuskama na vrhu, trbuh obojen u bijelo-zlatnu boju.

U Kaspijskom moru, jedinom mjestu gdje se nalazi riba, stručnjaci identificiraju tri zasebna stada: Azerbejdžansko, Sjevernokaspijsko i Turkmensko.

Jednom, u one dane kada je crvena riba bila osnova ribolova, ogromna količina žohare koja je ušla u mreže jednostavno je bačena kao nepotrebna. Tek krajem 19. stoljeća ribe počinju zanimati ljubitelje vodenih životinja

Ribe se mrijeste najviše 5-6 puta u cijelom svom životu, dok je razdoblje mrijesta u travnju i svibnju. Vrijeme kada se mrijest ribe obilježava za vrstu oštrom promjenom vanjskih znakova. Vobla se prekriva nekom vrstom sluzi, a kod oba spola izrastaju se izrasline na ljuskama, slične bradavicama. Boja tih izdanaka, isprva bijela, mijenja se u tamniju, a sami izdanci se stvrdnjavaju. Slični izraslini pojavljuju se na glavi voble. Vjeruje se da ovaj izgled predstavlja nešto poput "vjenčanice".

Na kraju razdoblja mrijesta vobla znatno gubi na težini, glava joj postaje nekoliko puta deblja od tijela, koje također dobiva tamniju boju.

Sastav, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija žohare

Uz sadržaj korisnih bjelančevina, riba je skladište nikotinske kiseline, vitamina E, B2, C, B1. Sadrži dovoljne količine masnih kiselina, proteina i brojnih makronutrijenata: klor, fosfor, magnezij, kalcij, natrij i kalij. Među elementima u tragovima koji čine ribu su nikal, molibden, željezo, fluor, krom.

Takva kombinacija hranjivih sastojaka u vobli neophodna je za prevenciju i liječenje patologija kardiovaskularnog sustava.

Sadržaj kalorija voble je mali i doseže 95 Kcal na 100 g proizvoda.

Vobla u kuhanju

Nije tajna da se riba najbolje kombinira s različitim sortama pjenastih napitaka - ovo je pravilo staro više od desetak godina, a popularnost ribe kao međuobroka ne pada.

Međutim, u regijama Volge i Kaspijskog mora, gdje se minira, vrlo su česti i drugi načini kuhanja žohara. Lokalno stanovništvo najčešće voli pržiti ribu.

Vraćajući se našem uobičajenom načinu kuhanja žohare, vrijedi napomenuti da se način soljenja tijekom godina praktički nije mijenjao. Kao i prije, postoje dva glavna načina - karbovka i dimljeno meso. Potonja metoda prikladna je za one rane ribe koje se love ispod leda. Njegova je suština da ribu treba u potpunosti staviti u salamuru, a prilikom rezbarenja jednostavno se koristi velika količina soli koja se nanosi na tijelo ribe, prethodno izrezavši uske stranice pune kavijara.

Rasol, koji se koristi za soljenje žohara, najčešće se koristi onaj u kojem je crvena riba već nasoljena. Živa vobla umočena u takvu salamuru, nakon kuhanja, odlikuje se bogatim okusom i visokom kvalitetom. Ova pojava objašnjava se činjenicom da još uvijek živa riba guta fiziološku otopinu, zbog čega se soli i iznutra i izvana. Sušenje se provodi na posebnim uređajima, takozvanim vechelima, gdje vjetar ribu puše sa svih strana. Konačno, žohar se puši dajući mu jedinstveni i tako voljeni okus.

YouTube videozapis vezan uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.