Mrkva
Botanička mrkva pripada biljkama obitelji Kišobran. Ovo je dvogodišnja biljka čiji korijen (sam povrće) nastaje u prvoj godini života. Mrkva je raširena gotovo posvuda i uključuje oko 60 biljnih vrsta.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 41 kcal?
| Hodanje | 10 minuta. |
| Trčanje | 5 minuta. |
| Plivanje | 3 min. |
| Bicikl | 6 minuta |
| Aerobik | 8 minuta |
| Kućanske poslove | 14 minuta |
Najvjerojatnije su mrkvu počeli pripitomljavati u Afganistanu, gdje je danas zastupljena najbogatija raznolikost njegovih podvrsta. Značajno je da se ranije uzgajalo ne radi korjenastog povrća, već zahvaljujući lišću i sjemenkama s izraženom aromom. U antičkim izvorima datiraju iz 1. stoljeća. n. e., prvi se put spominje uporaba korijena mrkve u prehrambene svrhe. Europa se s tim povrćem upoznala u X-XIII stoljeću. U početku mrkva nije imala uobičajenu boju za nas. Dakle, liječnik iz Bizanta Simeon Sith u XI. Opisao je njegove žute i crvene sorte. Tek u 17. stoljeću u Holandiji se prvi put pojavljuje mrkva naranče.
1991. godine u zemljama EU mrkva je, prema posebnoj uredbi, stekla status voća. Razlog ove promjene bila je ljubav stanovnika Portugala (a nakon njih i ostalih zemalja) prema pekmezu od mrkve. Prema europskim zakonima, džem se može raditi samo od voća. Kako bi se potencijalni kupci zaštitili od krivotvorenja, usvojena je ova rezolucija.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija mrkve
Teško je precijeniti blagodati povrća, jer s niskim udjelom kalorija mrkve sadrži puno korisnih elemenata u tragovima, vitamina potrebnih za normalno funkcioniranje različitih sustava našeg tijela.
Među vitaminima koje ovo povrće sadrži najviše su koncentrirani: PP, B, E, C, K, a karoten sadržan u mrkvi u stanju je pretvoriti se u tijelu prijeko potrebni vitamin A. Istodobno, njegov je sadržaj toliko visok da mrkva smatra se prvakom među povrćem i voćem (na drugom mjestu nakon mora) po količini karotena koji sadrži. Dnevna potreba za ovom tvari (6 mg) u potpunosti je zadovoljena upotrebom 100-200 g mrkve dnevno. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je sinteza vitamina A iz karotena moguća s dovoljnom količinom žuči i zdravom jetrom. Također je važno uzeti u obzir da se ovaj vitamin bolje apsorbira s masnoćama. Zato jela koja sadrže mrkvu treba začiniti kiselim vrhnjem, biljnim uljem ili jesti u kombinaciji s drugom dovoljno masnom hranom.
Uz to, mrkva je bogata mineralima: kalijem, magnezijem, željezom, fosforom, kobaltom, cinkom, jodom, niklom, fluorom, kromom. Sadržaj esencijalnih ulja daje mu osebujan miris.
Askorbinska i pantotenska kiselina, antocijanidini, flavonoidi, aminokiseline - ornitin, lizin, cistein, treonin, metionin, tirozin, leucin, asparagin, histidin i mnogi drugi predstavljeni su u nižim koncentracijama u mrkvi.
Hranjivu vrijednost ovog slatkastog povrća predstavlja sljedeći omjer hranjivih elemenata: bjelančevine - 1,3 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 6,9 g. Sadržaj kalorija mrkve ne prelazi 32 Kcal na 100 g.
Korisna svojstva mrkve
Zahvaljujući sadržaju raznih vitamina i minerala, mrkva čvrsto ponosi svoje mjesto kao jedno od najkorisnijih povrća.
Beta-karoten u sastavu proizvoda pomaže poboljšanju plućne funkcije, osim toga, kako je gore rečeno, u tijelu se pretvara u vitamin A, koji služi kao profilaktičko sredstvo za noćno sljepilo, a također pomaže u poboljšanju oštrine vida i jačanju mrežnice. S tim u vezi, mrkva se posebno preporučuje za prijem osobama koje pate od konjunktivitisa, miopije, blefaritisa i umora.
Blagodati mrkve također su neprocjenjive kod bolesti poput anemije, bronhitisa, kao i kod nekih kožnih i kardiovaskularnih bolesti. Uz to, jedenje mrkve pomaže bržem zacjeljivanju rana.
Vitaminski sastav mrkve omogućuje joj upotrebu za smanjenje razine kolesterola u krvi i kao preventivna mjera protiv srčanog udara. Istodobno, studije su primijetile smanjenje razine kolesterola za 11% kod onih koji svakodnevno konzumiraju 30 g mrkve i više.
Znanstvenici kažu da je beta-karoten učinkovito sredstvo u borbi protiv određenih vrsta karcinoma. Kada se svakodnevno konzumira, rizik od raka pluća smanjuje se za 40%. Blagodati mrkve u prevenciji raka rektuma također su velike zbog visokog sadržaja vlakana. Vjerojatnost razvoja ove bolesti redovnom konzumacijom mrkve smanjuje se za 24%. Napokon, postoje dokazi da žene koje u prehrani jedu sirovu mrkvu imaju nekoliko puta manje šanse da imaju rak dojke od onih koje nisu jele mrkvu.
Blagodati mrkve za dijabetes posljedica je prisutnosti karotenoida u njima koji snižavaju razinu šećera u krvi.
Mrkva povoljno djeluje na stanje crijeva i želuca, a također je izvrstan laksativ.
Štetna svojstva mrkve
Naravno, korisna svojstva mrkve prevladavaju nad štetnima, ali u nekim slučajevima upotreba ovog proizvoda može izazvati neugodne posljedice.
Šteta za mrkvu nije jako izražena i ovisi o količini pojedene. Dakle, pretjeranom upotrebom ukusnog soka ovog povrća moguće su nuspojave u obliku povećane pospanosti, glavobolje, letargije i povraćanja.
Kod upalnih bolesti tankog crijeva i čira šteta od mrkve također je izraženija od koristi. U takvim slučajevima doziranje treba značajno smanjiti.
Ponekad ljubav prema mrkvi ili soku od mrkve može odigrati okrutnu šalu. Karoten koji se u njemu apsorbira u strogo definiranim dozama. Ako se prekrše preporučene dnevne doze, prekomjerna konzumacija sigurno će utjecati na izgled dlanova i stopala - dobit će karakterističnu narančastu boju. Mrkva može nanijeti sličnu štetu caklini zubi koja je također sklona bojenju.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
