Mast
Svinjska mast je životinjska mast koja se taloži ispod kože u trbušnoj šupljini. Funkcionalno, to je prehrambena rezerva životinje i sastoji se uglavnom od triglicerida. Sadrži i mnoge zasićene ostatke masnih kiselina.
Jedu svinjsku mast u svježem, kuhanom, dimljenom obliku. Popularna je i slana i soljeno-dimljena svinjska mast koja se naziva „svinjska mast“.
Kalorija masti
Sadržaj kalorija masti prilično je visok - oko 770-810 kalorija na 100 g. To je glavni razlog zašto se mnoge žene odlučuju da ga uopće ne jedu.
Malo povijesti
Pitam se tko je prvi počeo jesti svinjsku mast? Općenito je prihvaćeno da je to ukrajinski nacionalni proizvod, ali je li tako? Ispada da su drugi ljudi znali za svinjsku mast od davnina. Primjerice, u armenskim izvorima datiranim u 7. stoljeće pr. možete pronaći spomen ovog prehrambenog proizvoda. U drevnoj Kini uzgajale su se i svinje, koje do danas vole jesti svinjsku mast i svinjetinu. Ipak, Italiju, ili bolje rečeno, Stari Rim, možemo smatrati svojom pravom domovinom. U Rimu je bilo mnogo robova koje je trebalo nečim nahraniti, a svinjska mast je samo vrlo zadovoljavajuća i jeftina hrana.
Mnogo stoljeća svinjska mast smatrala se hranom siromašnih, a meso udjelom bogatih. Budući da je svinjsku mast trebalo čuvati, ljudi su naučili kako je pravilno ubrati, zamrznuti, dimiti i kuhati slanu svinjsku mast. S njim su počeli kuhati razna jela, a svaka nacija može pronaći vlastite recepte s dodatkom ovog prehrambenog proizvoda: Ukrajinci, Česi, Poljaci, Englezi, Rusi, Nijemci, Amerikanci i Bjelorusi. Za muslimane svinjetina se smatra nečistim proizvodom, stoga se ne jede. Ako razmislite, u tome možete pronaći praktične korijene - zbog vruće klime skladištenje masti u tim zemljama uvijek je bilo problematično.
U Rusiji je svinjska mast od 13. stoljeća postala jedan od glavnih prehrambenih proizvoda. U ova smutna vremena u Rusiju su došli Mongoli, koji su od naroda skupili izuzetno visok danak. To se odnosilo na sve, te na hranu i živa bića u kući. Svinju jedino nisu dodirivali - zbog kratkih nogu bilo ih je teško tjerati.
U ukrajinskim, bjeloruskim i ruskim selima svinjska mast uvijek se poštovala i voljela: s lukom i crnim kruhom, rotkvicom, hrenom i senfom uvijek je bilo zgodno ponijeti ga sa sobom na posao, u lov ili ribolov. Niti jedna gozba također nije prošla bez svinjske masti. Poznato je da sprečava brzu opijenost te se, zajedno s alkoholom iz svinjske masti, masti sadržane u njemu savršeno apsorbiraju.
Sastav
Unatoč visokom udjelu kalorija u svinjskoj masti, njezin sastav sadrži korisne tvari u takvim kombinacijama da je tijelo puno lakše apsorbira nego maslac. Sadrži oko 88% vrijednih životinjskih masti, koje sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline, kolesterol. Također su prisutni proteini i vitamini A, E, D, C, B, PP i minerali poput magnezija, fosfora, kalija, natrija, cinka, željeza, selena, mangana, bakra, kalcija.
Svinjska mast sadrži puno arahidonske kiseline koja je čovjeku toliko potrebna za normalno funkcioniranje mnogih organa i proizvodnju važnih hormona. S nedostatkom toga, osoba često ima upalne procese. Zato liječnici vjeruju da upotreba masti prije svega leži u prisutnosti arahidonske kiseline. Nema ga u biljnim proizvodima, a u maslacu je gotovo 10 puta manje nego u svinjskoj masti.
Također, korist od svinjske masti leži u takvim nezasićenim masnim kiselinama koje se u njoj nalaze: linolenska, oleinska, linolna, tako da je za ljepotu i zdravlje ovaj prehrambeni proizvod mnogo korisniji od najkvalitetnijih kobasica.
Tretman svinjske masti
Neslana i slana slanina dugo se uspješno koristi u kuhanju. Ali uz to, uspješno se koristi u narodnoj medicini za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.
Svinjsku mast koristite kod prehlade. Na primjer, za bronhitis se priprema smjesa koja se sastoji od odvarka korijena bijelog sljeza i unutarnje svinjske masti. Noge i ruke kod prehlade, bolovi u zglobovima trljaju se svinjskom mašću.
Da bi se zaustavio upalni proces kod mastitisa, na prsa se nanose tanke kriške stare masti. Učinkovit je lijek i protiv upaljenog ekcema. Da biste to učinili, pripremite sljedeću smjesu: 2 žlice. neslanu rastopljenu svinjsku mast, 2 bjelanjka, 1 litru soka od celandina i 100 g nasjeckane trave pasulja. Dobivena smjesa mora se inzistirati tri dana prije upotrebe, nakon čega možete podmazati zahvaćena područja.
Pomaže masnoći da se oporavi od ozbiljne bolesti, posebno ako je iscrpljena. Da biste to učinili, pripremite sljedeću smjesu: 2 žlice. med, 1 žlica maslaca i 1 žlica. svinjska mast rastopljena u vodenoj kupelji.
Tvrdoglave rane tretiraju se mješavinom pčelinjeg voska i neslanog ghee-a. A kod varikoznih vena u ranim fazama, upotreba masti pomaže u zaustavljanju bolesti.
Kod potpetica pomaže mješavina octene esencije, sirovog jaja i neslane svinjske masti. Pomaže i kod bolova u zubima. Da biste to učinili, jednostavno stavite krišku slane masti između bolnog zuba i desni.
Uz to, vjeruje se da je svinjska mast izvrsno profilaktičko sredstvo protiv raka, jer pomaže u uklanjanju toksina i radionuklida iz tijela.
Svinjska mast
Uz brojna korisna svojstva svinjske masti, mogu se razlikovati brojne štetne osobine.
Prvo, šteta masnoće je u tome što se od nje možete vrlo brzo udebljati. Napokon, naša se svakodnevna prehrana ne sastoji samo od masti, već i od ostalih proizvoda, pa postoji rizik od konzumiranja puno više masti i kalorija nego što je potrebno. Dnevna norma masti nije veća od 50 g.
Osim toga, ako se tijekom berbe ne poštuju sigurnosna pravila, šteta od masti postaje očita, jer postoji velika vjerojatnost zaraze parazitima.
Ima masnoće i brojne kontraindikacije. Tako je, na primjer, kontraindicirano koristiti ga za bolesnike s pankreatitisom i kolecistitisom, jer se bolest može pogoršati.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
