Tetrijeb
Lješnjak je ptica ptica iz reda tetrijeba, podporodica tetrijeba, koja se smatra uzvišenom divljači. Lješnjakov tetrijeb živi u šumama, uglavnom smrekovim, listopadnim ili mješovitim, nedaleko od rezervoara i polja bobica, u Sibiru, Altaju, Uralu, Sahalinu, Mongoliji, Južnoj Burjatiji, Koreji, Japanu, u srednjoj, zapadnoj, sjevernoj Europi.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 254 kcal?
| Hodanje | 63 minute |
| Trčanje | 28 minuta |
| Plivanje | 21 minuta |
| Bicikl | 36 minuta |
| Aerobik | 51 minuta |
| Kućanske poslove | 85 minuta |
Lješnjakov tetrijeb je mala ptica, težak je oko 400 grama, rast mu je oko 40 cm. Lješnjakov tetrijeb prepoznaje se po šarolikom maskirnom perju: sivim, crvenim, crnim, bijelim prugama i mrljama. Ženke i muškarci se međusobno ne razlikuju u boji, ali muškarci se ističu zahvaljujući čuperku na glavi, svjetlijoj crvenoj pruzi iznad očiju i crnoj mrlji iznad kljuna.
Tetrijebi žive u parovima, gnijezda slažu na tlu prekrivenom mahovinom ili travom.
Te se ptice hrane bobicama, biljem, insektima - to je ljeti, a zimi hranu dobivaju na drveću: jedu grane grmlja i drveća.
Pored ljudi, lov na lješnjake provodi sova, sable, kuna, lisica i jastreb.
Kakva je korist od lješnjaka
Meso tetrijeba je bijelog i nježnog okusa, sadrži puno masti i bjelančevina, pa je vrlo hranjivo.
Ova je igra cijenjena zbog prisutnosti kalija, fosfora i natrija u mesu, zbog velike količine vitamina iz skupine B.
Primijećeno je također da su populacije lješnika lješnjaka najčešće smještene na ekološki čistim mjestima, stoga njegovo meso po sanitarnim pokazateljima često nadmašuje meso peradi.
Sadržaj kalorija u 100 grama mesa lješnjaka je 250 kalorija.
Kuhanje lješnjaka tetrijeba
Francuzi su ovu pticu uvijek visoko cijenili. Izvorni recept za salatu Olivier, na primjer, uključuje upotrebu fileta lješnjaka. I u Francuskoj se čuvene tartlete (pite) rade od lisnatog tijesta s lješnjacima.
Da bi se lješnjak pripremio za daljnju kulinarsku obradu, preporuča se kuhati njegovu trup u mlijeku - pustiti da zavrije i odmah ukloniti. Tako se čuva okus mesa.
Za potpuno kuhanje, lješnjaku je potrebno 20-25 minuta - poput piletine, brzo se kuha. Ptica se provjerava spremnost iglom - trebala bi lako probiti meso i jednako lako izaći.
U ovom je slučaju važno znati nekoliko pravila za kuhanje jela od lješnjaka. Meso ove ptice peče se na visokoj temperaturi i brzo kako se ne bi osušilo. Prženje lješnjaka treba biti i na jakoj vatri, u vrućoj tavi, bez poklopca.
Najjednostavniji recept za kuhanje lješnjaka: utrljajte cijelu, utrobu trupa solju, crnim paprom, punjenom slaninom. Umak za lješnjake može se napraviti od maslaca u kojem se ptica pržila - vrhnja ili kiselog vrhnja ili mu se dodaje juha i kuha. Često nije potrebno kuhati takav umak - prerađeno ulje nije korisno u velikim količinama, ali tako pripremljen preljev vrlo je ukusan i teško ga je odbiti.
Povrće, bobičasto voće i gljive smatraju se dobrim prilogom za pržene ili pečene lješnjake. Također ide uz ananas i kivi.
Na polju možete kuhati lješnjaka tetrijeba na lovački način: brusnice se stavljaju u pripremljenu trupinu, komad šećera, ako je moguće, maslac, rez se učvršćuje čačkalicama ili tankim drvenim štapićima. Nakon toga, trup se puni svinjskom mašću, podmazuje biljnim uljem i prži na ražnju. Nakon što se meso prži dok ne omekša, uklanja se, zamotano u čičak 5 minuta. Vjeruje se da to mesu daje slatkast okus.
Jednostavno pripremaju mesne kuglice od tetrijeba. Potrebno je napraviti mljeveno meso, natopiti ga mlijekom s bijelim kruhom, dodati sol i papar, zatim umijesiti i oblikovati bijele kuglice. Pripremaju se u loncu, prethodno obrađeni maslacem, i bolje je dinstati ih u juhi, ne više od 15 minuta. Ćufte od tetrijeba poslužuju se s rižom, posutom umakom (bilo kojim).
Na mesu lješnjaka možete kuhati juhe, njegov je file idealan za salate, sendviče i druge grickalice.
Šteta od mesa lješnjaka
Nemoguće je zloupotrijebiti meso lješnjaka, poput ostale proteinske hrane, onima koji imaju problema s funkcionalnošću gastrointestinalnog trakta, bubrezima, kardiovaskularnim sustavom i metabolizmom.
Ali općenito, ako ne uzmete u obzir individualnu netoleranciju, što se rijetko događa, meso lješnjaka je izuzetno koristan, hranjiv i ukusan proizvod.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
