Crna sol
Crna sol je prirodna vulkanska kamena sol, koja se u Indiji naziva i Sanchal i Kala Namak. Iako se naziva crnom, blijedo je ružičaste boje. Inače, u Indiji je vrlo jeftino, ali trebali biste se čuvati lažnih.
Pouzdano se ne zna zašto se ta sol naziva crnom. Možda zato što kad uđe u hranu, prvo potamni, a tek onda se otopi.
Primjena crne soli
Crna sol se široko koristi kao začin u mnogim zemljama svijeta. Dodaje se ne samo tijekom kuhanja, već i u gotova jela. Zapravo se crna sol koristi poput obične soli. Mnogi su gurmani navikli držati ga na stolu u slanici, kao i druga začina, te njime začiniti juhe, salate, priloge, grickalice, umake, povrćne paštete.
Tako je, na primjer, u poznatom indijskom začinu "chat masala" upravo crna sol glavni aktivni sastojak. "Chat masala" koristi se za dodavanje voćnim salatama i prženim orasima. Crna sol često se može naći u vrhunskim restoranima u New Yorku koji nude razna jela.
Ipak, ne treba miješati prirodnu indijsku crnu sol s onom koja se u Rusiji proizvodi uoči Uskrsa od davnina. U stara vremena nazivali su je i crnom četvrtkom, kao što se pravila na crni četvrtak. U tu svrhu uzeli su veliki komad kamene soli, spalili ga u pećnici zajedno s lišćem kupusa, začinskim biljem ili kvasnim mlijekom. Gotov proizvod posvećen je u crkvi zajedno s uskršnjim kolačima i jajima. Nažalost, gotovo svi recepti za izradu takve soli zauvijek su izgubljeni.
Sastav crne soli
Crna se sol vadi u naslagama koje sadrže tvari koje sadrže sumporovodik. Općenito, zbog svog prirodnog sastava, upotreba crne soli korisnija je za ljude, a manje je slanog okusa od obične soli. Njegova se svojstva mogu usporediti s umakom od soje, jer sadrži tvari koje djeluju na tijelo poput enzima koji poboljšavaju procese probave.
Ali, sudeći prema recenzijama, crna sol ne može u potpunosti zamijeniti kuhinjsku ili morsku sol, budući da ima specifičan miris i okus, sličan tvrdo kuhanom žumanjku. To je zbog činjenice da sadrži sumporovodik. Ali natrijevog klorida u njemu je mnogo manje nego u običnoj soli, stoga, ako govorimo o taloženju soli u zglobovima, tada je crna sol poželjnija za ljude.
Blagodati crne soli
U medicini su blagodati crne soli već znanstveno dokazane, jer povećava apetit, uklanja stvaranje plinova i pomaže u ublažavanju zatvora. Osim toga, indicirano je za uporabu za uklanjanje teških posljedica trovanja. Tvari sadržane u njemu povećavaju crijevnu peristaltiku i djeluju blago laksativno.
Prema recenzijama, crna sol izvrsna je za čišćenje želuca od neprobavljenih ostataka hrane. Da biste to učinili, pripremite sljedeći sastav: 2 žličice kalamusa, 0,5 žličice korijena sladića, ulijte čašu kipuće vode i držite na laganoj vatri 15 minuta. Nakon toga, zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ohladi. Kad se infuzija ohladi, procijedite i dodajte 0,5 žličice soli te pijte u jednom gutljaju. Pijte infuziju s 2-3 čaše čiste prokuhane vode. Nakon nekog vremena osoba osjeti potrebu za povraćanjem.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
