Otrovanje kiselih krastavaca
Kiseli krastavci omiljena su delicija mnogih ljudi, malo će ljudi odbiti hrskavi i sočni krastavac s prženim krumpirom ili varivima. Međutim, malo je vjerojatno da mnogi ljudi misle da trovanje kiselim krastavcima nije tako rijetka pojava.
Izvor: depositphotos.com
Kako se događa trovanje kiselim krastavcima?
Glavni uzroci trovanja kiselim krastavcima su:
- bakterijska mikroflora koja uzrokuje razvoj gastroenterokolitisa (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus i Streptococcus, Shigella);
- posebna vrsta bakterija koja uzrokuje botulizam;
- nitrati;
- pesticidi;
- soli teških metala.
Nitrati i pesticidi se široko koriste u poljoprivredi, odobreni su za upotrebu. Ali kad se prekorači dopuštena stopa unošenja ovih kemikalija u tlo, one se nakupljaju u biljkama koje u njoj rastu, uključujući krastavce. Sve biljke uzgajane uz glavne autoceste "bogate" su solima teških metala. Kad se takvo povrće jede, dolazi do trovanja povezanog s funkcionalnim poremećajima mnogih organa, ne samo gastrointestinalnog trakta.
Otrovanje kiselim krastavcima po vrsti gastroenterokolitisa povezano je s kršenjem sanitarnih i tehnoloških zahtjeva tijekom njihove pripreme i skladištenja. Kad uđu u ljudsko tijelo, patogeni mikroorganizmi proizvode biološki aktivne tvari koje imaju negativan učinak na tkiva, odnosno toksine. Tijelo nastoji ukloniti te tvari što je prije moguće, što se očituje u obliku povraćanja i proljeva.
Uzročnik botulizma je bakterija koja stvara spore koja se pretvara u vegetativni oblik i započinje svoj život u bezzračnom okruženju. U fazi spora, uzročnik botulizma može podnijeti izloženost temperaturama do 100 0 C. Dakle, kućna sterilizacija ukiseljenih krastavaca ne može poslužiti kao pouzdano jamstvo protiv bolesti. Vegetativni oblici bakterija stvaraju botulin toksin u procesu svoje vitalne aktivnosti, što je jedan od najmoćnijih otrova. Utječe na živčani sustav, uslijed čega se živčani impuls ne prenosi na mišiće i oni ne mogu u potpunosti funkcionirati.
Simptomi trovanja
Ovisno o tome što je točno uzrokovalo trovanje kiselim krastavcima, klinička slika ima svoje osobine.
Dakle, kod trovanja kiselim krastavcima koji sadrže veliku količinu soli teških metala (živa, svinje, kadmij, talij), uočavaju se sljedeće:
- bolovi u trbuhu;
- nadutost;
- proljev;
- nadražaj sluznice.
Pri trovanju kiselim krastavcima s visokim udjelom nitrata javljaju se sljedeći simptomi:
- mučnina;
- povraćanje;
- bolovi u trbuhu;
- proljev, u kojem izmet dobiva čokoladnu nijansu ili sadrži primjesu svježe krvi;
- cijanoza noktiju, sluznice i usana.
Trovanje hranom u slučaju trovanja kiselim krastavcima očituje se sljedećim simptomima:
- bol i tutnjava u želucu;
- mučnina i / ili povraćanje;
- proljev;
- povećana tjelesna temperatura;
- slabost;
- glavobolje i bolovi u mišićima.
Trovanje botulinskim toksinom u početku se odvija kao normalno trovanje hranom. No tada se vrlo brzo pojave poremećaji vida (dvostruki vid, "veo" pred očima) i povećava se slabost mišića, što je povezano s oštećenjem živčanog sustava. Mišićna slabost postaje toliko jaka da pacijenti ne mogu sami ni držati glavu, a prisiljeni su si u tome pomoći rukama. Kako bolest napreduje, zahvaćeni su i respiratorni mišići, što se očituje plitkim disanjem i porastom znakova respiratornog zatajenja, sve do potpunog prestanka disanja.
Izvor: depositphotos.com
Prva pomoć kod trovanja
Bez obzira što je točno uzrokovalo razvoj trovanja hranom kiselim krastavcima, prva pomoć bit će ista. Sve aktivnosti trebaju biti usmjerene na uklanjanje toksina iz tijela.
Prije svega, pacijent bi trebao oprati želudac najjednostavnijom metodom "restorana". Da bi to učinili, daju mu nekoliko čaša slane vode da popije i izazivaju povraćanje nadražujući korijen jezika. Preporučljivo je ponavljati ispiranje želuca dok pranje ne izađe čisto, bez ostataka hrane.
Tada neutraliziraju toksine i patogene bakterije koje su već prodrle iz želuca u tanko crijevo. Da biste to učinili, morate uzeti bilo koji lijek sa sorpcijskim učinkom, na primjer Polisorb, Aktivni ugljen ili Smectu.
Da bi se iz tijela uklonili toksini koji su već apsorbirani, što uzrokuje opću opijenost, a također i da bi se spriječila dehidracija, pacijent treba piti puno tekućine (čaj, mineralna voda bez plina, Rehidron). Ne biste smjeli odmah piti veliku količinu tekućine, kako ne biste izazvali napad povraćanja, bolje je piti često i u malim obrocima.
Kada je potrebna liječnička pomoć?
Trovanje hranom u slučaju trovanja krastavcima, pod uvjetom da se prva pomoć pruži pravilno, obično nestane u roku od nekoliko dana. Pacijenti u pravilu ne traže liječničku pomoć. Ali postoje situacije kada to ne možete sami. To uključuje:
- trovanje kod oslabljenih bolesnika;
- simptomi trovanja su vrlo izraženi ili traju dulje od dva dana;
- pojava jakog osjećaja žeđi;
- smanjena količina urina;
- pojava slabosti mišića;
- slabo plitko disanje;
- cijanoza sluznice i usana;
- akutna bol u trbuhu.
Za sve vrste trovanja slanim gljivama provodi se intenzivna terapija detoksikacije, uključujući imenovanje vitamina, intravensku primjenu otopine glukoze i fizioloških otopina.
Uz toksikoinfekciju hranom, antibiotici su indicirani nakon određivanja osjetljivosti patogena. U slučaju trovanja solima teških metala daju se specifični protuotrovi, odnosno protuotrovi. Patogenetski tretman botulizma provodi se pomoću anti-botulinskog seruma.
Moguće posljedice
Trovanje krastavcima, koje se odvija kao uobičajena infekcija hranom, obično prolazi bez negativnih posljedica u roku od tjedan dana.
Posljedice botulizma i trovanja solima teških metala puno su opasnije. Odgoda liječenja botulizmom može biti fatalna, a odgođena primjena protuotrova za trovanje teškim metalima često može nanijeti ozbiljnu štetu bubrezima, jetri, plućima i srcu.
Prevencija
Da biste smanjili rizik od trovanja kiselim krastavcima, trebali biste se pridržavati pravila:
- prije kiseljenja namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi, koju treba nekoliko puta mijenjati - to će smanjiti sadržaj nitrata;
- prilikom soljenja krastavce i staklenke temeljito operite;
- nemojte jesti kisele krastavce iz limenki za bombardiranje, kao i one s promijenjenim organoleptičkim svojstvima (boja, konzistencija, miris, zamućenost);
- kisele krastavce čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Elena Minkina Liječnik anesteziolog-oživljavač O autoru
Obrazovanje: diplomirao na Državnom medicinskom institutu u Taškentu, specijalizirajući se za opću medicinu 1991. godine. Nekoliko puta položen osvježavajući tečaj.
Radno iskustvo: anesteziolog-reanimator gradskog rodilišta, reanimator odjela za hemodijalizu.
Podaci su uopćeni i daju se samo u informativne svrhe. Kod prvih znakova bolesti posjetite svog liječnika. Samoliječenje je opasno po zdravlje!
